Как приготовить рамен

Рамен: что это за блюдо

Разновидности блюда

• Сею (шою) рамен. Готовится на любом бульоне и обязательно заправляется соевым соусом.
• Шио рамен. Добавляют морскую соль, которую используют для насыщенности вкуса. Готовят обычно с морепродуктами.
• Мисо (саппоро) рамен. В бульон добавляется паста мисо.
• Тонкоцу (хаката) рамен. Главное отличие — жирный наваристый свиной бульон.
• Вакаяма рамен, или чука соба. Чтобы его приготовить, нужно добавить в тонкоцу соевый соус. 

Бульон для рамена

Лапша для рамена

Начинки для рамена

• мясо — филе курицы или индейки, ломтики свинины или говядины, бекон или ветчина;
• морепродукты — чаще готовят с креветками, но подойдут мидии, устрицы, кальмары;
• яйца — наиболее подходящими считаются маринованные, с жидким желтком, также подойдут и нитамаго — сваренные вкрутую;
• водоросли — придают тот самый морской вкус и аромат;
• овощи — кукуруза, капуста, морковь, дайкон, зеленый лук;
• грибы — лучше всего взять не шампиньоны, а азиатские.

Как приготовить маринованные яйца для рамена

Как приготовить рамен в домашних условиях

• лапша — 200 г;
• бульон — 400 мл;
• говядина — 200 г;
• яйцо — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зеленый лук — 20 г;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу.

• лапша — 80–100 г;
• вареное яйцо — 1 шт.;
• вода — 2 л;
• свинина — 0,5 кг;
• куриные крылья — 400 г ;
• свиные ребра — 300 г;
• лук-порей — 160 г;
• свежий имбирь — 40 г;
• чеснок — 40 г;
• соевый соус — 45 мл;
• кунжутное масло — 30 мл;
• рисовый уксус — 15 мл;
• водоросли комбу — 20 г;
• сахар — 15 г;
• соль — по вкусу.

• лапша — 400 г;
• креветки — 0,5 кг;
• вода — 150 мл;
• болгарский перец — 200 г;
• перец чили — 15 г;
• красный лук — 70 г;
• зеленый лук — 30 г;
• свежий имбирь — 15 г;
• кунжутное масло — 3 ст. л.;
• устричный соус — 1,5 ст. л.;
• соевый соус — 1,5 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

• лапша — 150 г;
• бульон — 1 л;
• шиитаке — 250 г;
• морковь — 120 г;
• лук — 120 г;
• сладкий перец — 50 г;
• соевый соус — 80 мл;
• масло — 2 ст. л.;
• молотый имбирь — 1,5 г;
• зелень, кунжут — для подачи.

• лапша — 150 г;
• бульон — 1 л;
• тофу — 125 г;
• морковь — 80 г ;
• чеснок — 15 г;
• свежий имбирь — 10 г;
• соевый соус — 60 мл;
• мисо-паста — 1 ст. л.;
• сахар  — 12 г;
• рисовый уксус — 1 ч. л.;
• чили — 2,5 г;
• куркума — 1,5 г. 

• лапша быстрого приготовления — 160 г;
• вода — 400 мл;
• плавленый сыр — 30 г;
• чеснок — 10 г;
• кунжутное масло — 1 ст. л.;
• зеленый лук — 10 г;
• петрушка, кунжут — для подачи.

Что можно сделать?

Узнайте больше рецептов из национальных кухонь: 

• Что такое дамплинги: и чем они отличаются от пельменей
• Как сделать дим-самы дома: разбираемся в приготовлении блюда, которое в Китае считают сакральным
• Чем отличаются гунканы, япо-тако, сашими и хенд-роллы: разбираемся в закусках азиатской кухни