26 января 2025

Курица Кунг Пао

Курица Кунг Пао (ее еще называют Гунбао) получается не только вкусной, но и очень ароматной. Начните с маринования куриного филе в соевом соусе, белом вине и кукурузном крахмале. Затем обжарьте на сильном огне в сковороде вок. Такой способ приготовления позволяет всем ингредиентам очень быстро дойти до готовности. Главное, постоянно перемешивать их, чтобы ничего не подгорело. Потом добавьте острый перец, арахис и густой соус. Он будет обволакивать мягкое куриное мясо, придавая ему сладковато-острый вкус.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории213,8кКал

Белки12,9грамм

Жиры11,04грамм

Углеводы15,82грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Китайская

Распространенный аллерген

Арахис, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Пищевые добавки, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда и маринада

Куриное филе	400 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Корень имбиря	20 г
Жареный арахис	2 ст. л. = 50 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Кукурузный крахмал	1 ч. л. = 10 г
Белое сухое вино	1 ст. л. = 18 г

Для соуса

Соевый соус	3 ст. л. = 45 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Кукурузный крахмал	2 ч. л. = 20 г
Бальзамический уксус темный	3 ст. л. = 45 г
Соус хойсин	2 ст. л. = 30 г
Кунжутное масло	1 ст. л. = 15 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте куриное филе при необходимости, помойте и обсушите бумажными полотенцами. Помойте овощи и зелень. Почистите чеснок. Удалите у перца чили плодоножку и семена. Подготовьте сковороду вок.

Если хотите блюдо поострее, то не вычищайте семена из перчика.

Шаг 1

Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, положите в миску.

Шаг 2

Добавьте к курице 2 ст.л. соевого соуса, белое сухое вино и 1 ч.л. кукурузного крахмала. Перемешайте тщательно и оставьте на 15 минут мариноваться.

Вместо белого вина подойдут рисовое вино или рисовый уксус.

Шаг 3

Смешайте в другой миске 3 ст.л. соевого соуса, сахар, 2 ч.л. кукурузного крахмала, бальзамический уксус, соус хойсин и кунжутное масло.

Если нет соуса хойсин, добавьте еще 1 ст.л. соевого соуса.

Шаг 4

Пропустите чеснок через пресс. Натрите на мелкой терке корень имбиря. Измельчите перец чили и зеленый лук.

Надевайте перчатки при работе с перцем чили, чтобы не получить ожог. И не трогайте руками глаза во время нарезки перца.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде вок подсолнечное масло на сильном огне. Обжарьте перец чили в течение 10 секунд. Во время обжарки он передаст маслу аромат и станет ярче.