28 августа 2024

Токпокки на шпажках в остром соусе

Вкус корейских рисовых токпокков зависит от соуса, в котором они тушатся или обжариваются после варки. Традиционный острый соус для токпокков готовится просто и быстро из соевого соуса, корейской пасты кочуджан и кетчупа. Сахар и рисовый сироп помогут токпоккам не только впитать в себя соус, но и слегка карамелизироваться в нем. Такие токпокки готовят нанизанными на шпажки. Так их удобно переворачивать и есть.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории214,07кКал

Белки3,85грамм

Жиры5,59грамм

Углеводы38,59грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Корейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Пищевые добавки, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Рисовая мука	200 г
Вода	0.75 стакан = 150 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Кунжутное масло	0.5 ч. л. = 2 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для соуса

Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Кетчуп	1 ст. л. = 22 г
Вода	3 ст. л. = 54 г
Рисовый сироп	1 ст. л. = 21 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Зеленый лук	7 г
Белый кунжут	22 г
Паста кочудян	1 ст. л. = 30 г
Перец кочукару	1 ч. л. = 3 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте миску, кастрюлю, две сковороды и 3 шпажки. Замочите шпажки в холодной воде на 20-30 минут.

Шаг 1

Смешайте в миске рисовую муку и соль. Доведите до кипения в чайнике ¾ стакана воды, влейте кипяток в мучную смесь. Замесите лопаткой пластичное тесто. Добавьте кунжутное масло и вымесите тесто руками до однородного состояния.

Шаг 2

Скатайте из теста 3 длинных колбаски толщиной около 2-2,5 см. Разрежьте каждую на 4 части длиной 5-6 см. Вскипятите в кастрюле 1,5-2 л воды на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, положите в воду получившиеся токпокки. Отварите их в течение 15 минут и остудите в холодной воде.

Шаг 3

Насадите по 4 токпокка на 3 шпажки плотно друг к другу, протыкая их поперек ровно в середине. Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте на сильном огне. Положите в масло токпокки на шпажках. Обжарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей корочки.

Шаг 4

Переложите обжаренные токпокки на шпажках в тарелку. Оботрите сковороду бумажными полотенцами от излишков масла. Налейте в сковороду соевый соус, 3 ст.л. воды, рисовый сироп. Добавьте кетчуп, пасту кочуджан, сахар и перец кочукару. Перемешайте содержимое сковороды и уменьшите огонь до среднего. Потушите соус в течение 2-3 минут, помешивая. Выложите в соус обжаренные токпокки на шпажках и прогрейте их со всех сторон 3-4 минуты, чтобы они хорошо пропитались соусом и карамелизировались.

Если у вас нет перца кочукару, то подойдет сушеный перец чили.

Шаг 5

Разогрейте на среднем огне чистую сухую сковороду, обжарьте на ней кунжут 1-2 минуты. Мелко нарежьте зеленый лук. Посыпьте токпокки в соусе зеленым луком и кунжутом, подайте их к столу горячими.