Опята по-корейски
В Азии к грибам особое отношение. Самые известные — шиитаке — внешне очень похожи на шампиньоны. Не менее популярны в Корее грибы эноки. Их называют зимними опятами, хотя они похожи лишь отдаленно. Как внешне, так и по вкусу. Но и привычные нам опята можно приготовить на корейский манер. Много приправ не понадобится, но если вы любите поострее, добавьте еще пару зубчиков и любимые специи.
- Калории
- 39,48 кКал
- Белки
- 1,95 грамм
- Жиры
- 0,99 грамм
- Углеводы
- 5,77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1,5 ст. л. = 27 г | |
| 1,25 ст. л. = 18,75 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 3 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Уберите мусор из грибов, тщательно промойте их под проточной холодной водой. Помойте и почистите лук и чеснок.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю 2 литра воды. Всыпьте 4 ст.л. соли. Дождитесь, когда жидкость закипит. Выложите в кипящую воду опята. Варите грибы 10 минут на среднем огне. Когда грибы будут готовы, откиньте их на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
Солить нужно из расчета 2 ст.л. соли на 1 л воды. Учтите эти пропорции, если будете варить грибы в меньшем или большем количестве жидкости.
Шаг 2
В отдельной мисочке или чашке смешайте воду с уксусом. Всыпьте 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. красного острого перца. Пропустите через пресс чеснок. Перемешайте маринад.
Регулируйте количество чеснока по своему вкусу. Если вы любите очень острые блюда, возьмите 2-3 зубчика чеснока и всыпьте больше острого перца. Если вам нравится более мягкий вкус, сократите количество чеснока до 0,5 зубчика, а перец не кладите вовсе или замените его небольшим количеством черного молотого.
Шаг 3
Нашинкуйте лук тонкими перьями. Выложите в сковородку или любую удобную емкость ровным слоем половину лука. По луку распределите половину грибов.
Шаг 4
Положите сверху вторую половину лука и оставшиеся опята. Аккуратно влейте в емкость маринад.
Шаг 5
Положите на грибы с маринадом блюдце или тарелку, которая прикроет овощи полностью и сможет их придавить. Поверх тарелки поставьте груз. Это может быть, например, бутылка с водой. Отправьте посуду с грибами на ночь в холодильник. Опята должны мариноваться не менее 6 часов.
произвести впечатление
Подайте маринованные грибы, украсив кунжутом и перьями зеленого лука.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Александра, верно, в описании рецепта все написано :)
Александр Х.
Рецепт интересный! Но на, фото у вас не эноки, не зимний опенок, а тополиный опенок. Этот гриб не из Кореи. Он растёт в середнеземноморском регионе. А сейчас выращивается на грибных фермах в России.
Похожие рецепты
Смотреть все
салаты с маринованны...
2 ч 45 мин
Салат с маринованными опятами и языком
Пикантные маринованные опята заменят в салате пряные специи и сложные заправки. Будет достаточно оливкового масла и приправ, предназначенных для варки языка. Вместо корня петрушки для бульона можно взять морковь и корень или стебли сельдерея. Для пряности добавьте в отвар душистый или белый перец. Оттените вкус грибов зеленым луком, положите в салат хрустящие зеленые листья «айсберга» и вареные яйца.
салаты
35 минут
Салат с уткой и яблоком
Утка с яблоками — сочетание, проверенное не одним праздником. Впрочем, можно не ждать особого повода, а приготовить облегченную версию в виде салата. Кстати, оценить сочетание теперь может и ваша кошка. Предложите ей кусочки утки и яблока из натуральной коллекции Sheba.
Следующий совместный ужин может быть за счёт «Х5 Клуба»! Участвуйте в розыгрыше 100 000 баллов. Нужно лишь сыграть в игру.
салаты
1 ч 15 мин
Салат со свеклой и кукурузой
С запеченной свеклой хорошо сочетаются и сладкая кукуруза, и хрустящий красный лук. Добавьте в салат зелень и чеснок, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов. Салат получится не только питательным и витаминным, но и очень красивым. Кукуруза сохранит свой цвет и будет контрастировать с темной свеклой. Заправить закуску можно любым растительным маслом.
салаты
10 минут
Салат из сельдерея
Чаще всего сельдерей становится лишь дополнительным ингредиентом. Но он хорош и в качестве центрального продукта! Приготовьте салат из сельдерея, полив его заправкой в азиатском стиле на основе сока лайма с добавлением меда и уксуса. Подчеркните освежающий, чуть терпкий вкус сельдерея пряными нотками свежей кинзы. Зелень обладает очень ярким и специфическим вкусом, поэтому регулируйте ее количество по собственному желанию.
салаты
25 минут
Салат с утиной грудкой
Утка часто кажется праздничным продуктом, но на самом деле из нее легко сделать быстрый теплый салат. Главное — правильно обжарить мясо, чтобы вытопить лишний жир. Тогда грудка получится сочной и не резиновой. Дополните мясо листовым салатом, свежими овощами и пряной заправкой. Для освежающей ноты добавьте мяту.
салаты
1 ч
Салат с курицей и сельдереем
В рецепте указана отварная курица, но подойдет и запеченная, и жареная. В общем, любая, которая осталась после ужина. Разберите мясо на волокна, а не нарезайте ножом — так оно сохранит сочность. Чтобы сельдерей не перебивал вкус других ингредиентов, очистите его от жестких прожилок и добавьте каплю лимонного сока.
салаты
20 минут
Огуречно-капустный салат
Хрустящий салат из свежей капусты, огурца и зеленого лука с кремом из авокадо, зелени и кешью. Подавайте его с чипсами из тортильи или гренками. Кешью можно заменить на кедровые орехи или очищенные семена подсолнечника. Чтобы сделать салат более сытным, добавьте немного белковых продуктов. Например, консервированные бобы: нут или фасоль. Можно взять и куриное филе или морепродукты, если вы от них не отказались.
салаты
15 минут
Салат с хурмой и голубым сыром
Салат с хурмой получается ярким, в меру сладким и сочным. Чтобы сбалансировать вкус, добавьте сыр с голубой плесенью и приготовьте простую заправку на основе меда и уксуса, яблочного или винного. Главное — выбирайте мягкие, но упругие плоды хурмы. Они сохранят форму при нарезке и не превратят салат в кашу.
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
салаты
30 минут
Салат с гречкой, баклажанами и помидорами
Простой способ сделать салат сытным, но не тяжелым — добавить гречку. Ее мягкий ореховый вкус отлично сочетается с овощами и легкой заправкой. Крупа впитает часть сока, поэтому салат получится не водянистым. Главное — не переварите гречку, чтобы она сохранила приятную текстуру. При желании салат можно добавить мягким сыром — брынзой, фетой, козьим или кнедликами из творожного сыра.
