27 августа 2024

Токпокки из рисовой муки

Популярный корейский стритфуд — токпокки — готовят из рисовой муки, а затем тушат с рыбными шариками, сосисками, яйцами или другими добавками в остром соусе с пастой кочуджан. У самих токпокков нейтральный вкус. Пикантность им задают именно ингредиенты соуса, которые вы можете корректировать по желанию. Вместо рисовой муки подойдет и пшеничная, но блюдо будет немного другим и менее похожим на традиционный корейский рецепт.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории248,52кКал

Белки9,59грамм

Жиры11,53грамм

Углеводы27,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Корейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Пищевые добавки, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Рисовая мука	200 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Зеленый лук	14 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сосиски	4 шт. = 240 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сахар	50 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Розовый (красный) перец	1 ст. л. = 9 г
Кунжутное масло	0.5 ч. л. = 2 г
Белый кунжут	22 г
Паста кочудян	0.5 ст. л. = 15 г

Для подачи

Перец чили

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте зеленый лук и промокните салфеткой от влаги. Почистите чеснок. Подготовьте жаропрочную миску, две кастрюли и глубокую сковороду.

Шаг 1

Положите яйца в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до среднего и отварите яйца 7-8 минут. Затем остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.

Шаг 2

Всыпьте в миску рисовую муку и соль. Вскипятите в чайнике ¾ стакана воды, залейте ей мучную смесь. Начните замешивать тесто сначала лопаткой, а когда оно начнет остывать — руками. Замесите плотное и пластичное тесто, сформируйте из него шарик.

Шаг 3

Налейте на шарик теста кунжутное масло и снова тщательно помесите 2-3 минуты. Сформируйте из теста 3-4 длинные колбаски толщиной около 1 см. Нарежьте каждую из них на короткие колбаски длиной 3-5 см.

Шаг 4

Налейте в широкую кастрюлю 1,5-2 л воды, вскипятите ее на сильном огне. Убавьте огонь до среднего, опустите в жидкость сформированные токпокки. Отварите в течение 15 минут. Слейте из кастрюли горячую воду, залейте токпокки холодной водой.

Шаг 5

Нашинкуйте зеленый лук тонкими колечками. Пропустите чеснок через пресс или мелко его порубите. Разрежьте сосиски на 3-4 части.

Шаг 6

Налейте в сковороду 2-2,5 стакана воды, разогрейте ее на среднем огне. Всыпьте в воду сахар, опустите отваренные токпокки. Все перемешайте и доведите воду до кипения.

Шаг 7

Положите к токпоккам пасту кочуджан, красный молотый перец, чеснок, влейте соевый соус. Потушите токпокки в соусе, помешивая, 3-4 минуты, пока он не начнет густеть.

Шаг 8

Добавьте в соус к токпоккам нарезанные сосиски и вареные куриные яйца целиком. Прогрейте все вместе, помешивая, 2-3 минуты.

Шаг 9

Выключите огонь под сковородой, разрежьте яйца в сковороде вдоль пополам. Посыпьте зеленым луком, перемешайте. Переложите блюдо на тарелку и украсьте кунжутом.