27 августа 2024

Токпокки из рисовой муки

Популярный корейский стритфуд — токпокки — готовят из рисовой муки, а затем тушат с рыбными шариками, сосисками, яйцами или другими добавками в остром соусе с пастой кочуджан. У самих токпокков нейтральный вкус. Пикантность им задают именно ингредиенты соуса, которые вы можете корректировать по желанию. Вместо рисовой муки подойдет и пшеничная, но блюдо будет немного другим и менее похожим на традиционный корейский рецепт.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 248,52 кКал

Белки 9,59 грамм

Жиры 11,53 грамм

Углеводы 27,48 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Корейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Пищевые добавки, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Рисовая мука	200 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Зеленый лук	14 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сосиски	4 шт. = 240 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сахар	50 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Розовый (красный) перец	1 ст. л. = 9 г
Кунжутное масло	0,5 ч. л. = 2 г
Белый кунжут	22 г
Паста кочудян	0,5 ст. л. = 15 г

Для подачи

Перец чили

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте зеленый лук и промокните салфеткой от влаги. Почистите чеснок. Подготовьте жаропрочную миску, две кастрюли и глубокую сковороду.

Шаг 1

Положите яйца в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до среднего и отварите яйца 7-8 минут. Затем остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.

Шаг 2

Всыпьте в миску рисовую муку и соль. Вскипятите в чайнике ¾ стакана воды, залейте ей мучную смесь. Начните замешивать тесто сначала лопаткой, а когда оно начнет остывать — руками. Замесите плотное и пластичное тесто, сформируйте из него шарик.

Шаг 3

Налейте на шарик теста кунжутное масло и снова тщательно помесите 2-3 минуты. Сформируйте из теста 3-4 длинные колбаски толщиной около 1 см. Нарежьте каждую из них на короткие колбаски длиной 3-5 см.

Шаг 4

Налейте в широкую кастрюлю 1,5-2 л воды, вскипятите ее на сильном огне. Убавьте огонь до среднего, опустите в жидкость сформированные токпокки. Отварите в течение 15 минут. Слейте из кастрюли горячую воду, залейте токпокки холодной водой.

Шаг 5

Нашинкуйте зеленый лук тонкими колечками. Пропустите чеснок через пресс или мелко его порубите. Разрежьте сосиски на 3-4 части.

Шаг 6

Налейте в сковороду 2-2,5 стакана воды, разогрейте ее на среднем огне. Всыпьте в воду сахар, опустите отваренные токпокки. Все перемешайте и доведите воду до кипения.

Шаг 7

Положите к токпоккам пасту кочуджан, красный молотый перец, чеснок, влейте соевый соус. Потушите токпокки в соусе, помешивая, 3-4 минуты, пока он не начнет густеть.

Шаг 8

Добавьте в соус к токпоккам нарезанные сосиски и вареные куриные яйца целиком. Прогрейте все вместе, помешивая, 2-3 минуты.

Шаг 9

Выключите огонь под сковородой, разрежьте яйца в сковороде вдоль пополам. Посыпьте зеленым луком, перемешайте. Переложите блюдо на тарелку и украсьте кунжутом.