Молдавская кухня
Тип материала
теплые салаты
30 минут
Горячий салат с сельдереем и фасолью
Если Вы решили стать стройным и красивым человеком, стараетесь питаться сбалансированно и правильно. «Горячий салат с сельдереем и фасолью» поможет Вам в этом, как нельзя лучше. Слегка пассированные на оливковом масле корень сельдерея, морковь и лук, с ярким ароматом чеснока и зелени, делают салат необыкновенно вкусным, питательным и полезным.
Ингредиенты: Корень сельдерея, Консервированная красная фасоль, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль, Укроп
выпечка из слоеного...
2 часа 10 минут
Домашняя вертута с творогом по-молдавски
Вертута представляет собой блюдо молдавской кухни, которое готовится из вытяжного теста с начинкой. В качестве начинки используется творог, брынза, зелень и куриные яйца, мясо, яблоки, фрукты и ягоды, которые придают мучной основе насыщенный вкус и ярко-выраженный аромат. Приготовить вкусную вертуту дома не составит труда, необходимо лишь следовать рекомендациям опытных кулинаров по изготовлению правильного теста.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Творог, Молоко, Соль, Куриное яйцо, Растительное масло, Растительное масло
овощные заготовки
50 минут
Хрустящая квашеная капуста
Квашеная капуста — это хрустящая и сочная закуска, которая станет незаменимым блюдом на любом столе. Такая закуска подойдет не только для домашнего ужина, но и в качестве вкусного украшения на праздничном столе. Калина сама по себе очень полезна. Калина придаст капусте нежный аромат, а специи ускорят закваску. Готовая квашеная капуста получается кисло — сладкой на вкус, что придает ей особой пикантности. По желанию вы можете сахар не добавлять и тогда капуста у вас получится кислой.
Ингредиенты: Капуста, Морковь, Калина, Соль, Сахар
вертута
1 час 30 минут
Вертута с творогом и зеленью
Молдавский пирог «Вертута» в виде скрученного в улитку рулета можно подать к чаю в виде десерта или заменить ей обед. Эти улитки из простого пресного теста на воде и муке делают как со сладкой начинкой, так и с сытной. Самая распространенная — творог с яйцом, сметаной и зеленью. Такие вертуты получаются очень сытными и прекрасно подойдут для полдника или второго завтрака.
Ингредиенты: Творог, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Куриное яйцо, Сметана, Куриное яйцо, Растительное масло, Укроп, Зеленый лук, Соль, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Вода
фаршированные овощи
1 час 5 минут
Фаршированные перцы с тыквой
Историки утверждают, что фаршировать перец первыми стали жители Центральной и Южной Америки. Но практически все европейские страны считают фаршированный перец своим национальным блюдом. Например: румыны в начинку добавляют кусочки томатов, а греки — сыр фета. Болгары фаршируют перцы начинкой из яиц и брынзы, а тайцы смешивают грибы с имбирем и чесноком, и этой смесью наполняют сладкие, мясистые перцы. Но самый уникальный вариант используют жители Неаполя. Там можно встретить фаршированный перец смесью из оливок, кильки и баклажанов.
Ингредиенты: Болгарский перец, Куриный фарш, Тыква, Рис, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Томатный соус, Чеснок, Специи, Соль
вертута
2 часа 10 минут
Вертуты с яблоками и тыквой
Молдавские вертуты похожи на венские штрудели. В них такое же тонкое тесто и много сладкой начинки. Их сворачивают рулетами, а после выпечки нарезают на порции. Но, в отличие от штруделей, вертуты рекомендуют полностью остудить, так они становятся еще вкуснее. Кроме яблочной начинки пироги готовят и с тыквой. Попробуйте оба варианта и выберите тот, что больше понравится.
Ингредиенты: Яблоки, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана 15% жирности, Лимон, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Соль, Тыква, Молоко 2,5% жирности, Курага, Молотая корица, Вода
как готовить
Как приготовить мамалыгу / Традиционные и неочевидные рецепты
Мамалыга — не просто кукурузная каша, а настоящий символ молдавской, румынской и абхазской кухни. Она была главной пищей крестьян, но со временем стала популярна и среди богатых слоев населения за счет своего запоминающегося вкуса. В этой статье расскажем, как приготовить мамалыгу тремя разными способами, поделимся тонкостями рецептов и интересными фактами.
фаршированные овощи
40 минут
Быстрые перцы, фаршированные сыром
Родиной перцев являются центральная и северная части американского континента. Первоисточник их приготовления с элементами фарширования до сих пор исторически не установлен. Однако сегодня фаршированный перец — это национальное блюдо молдавской и болгарской кухонь мира, который также пользуется популярностью и во множестве других стран. В постсоветском пространстве наиболее часто можно встретить фарширование рисом и мясом, хотя есть и другие вкусные и визуально приятные сочетания.
Ингредиенты: Сметана, Болгарский перец, Твердый сыр, Пармезан, Чеснок, Укроп, Черный перец молотый, Соль
куриное филе в духов...
6 часов 40 минут
Пастрома из курицы
Куриная пастрома — отличная замена магазинной колбасе. Также ее можно подать и в качестве легкого ужина, дополнив любым гарниром. Хорошо подойдут овощи на пару или на гриле. Сначала мясо для пастромы нужно замариновать в соляном растворе, добавив при желании специи и пряности. А затем запечь в духовке или закоптить. В этом ее отличие от бастурмы, которую сушат, не подвергая термической обработке.
Ингредиенты: Салатные листья, Куриное филе, Белый кунжут, Оливковое масло, Сладкая паприка, Мед, Соль, Вода, Чеснок
пироги с тыквой
50 минут
Плачинда с тыквой
Молдавские лепешки из тонкого хрустящего теста с нежной и ароматной тыквенной начинкой хорошо подходят для завтрака или полдника. Добавьте больше сахара и подайте плачинду в качестве десерта. Или приправьте тыкву острым перцем и имбирем, чтобы подать блюдо на закуску. Тыква для начинки берется в сыром виде, поэтому выкладывайте ее на тесто тонким слоем, чтобы она наверняка пропеклась. Кроме того, в начинку по вкусу кладут яблоки, груши, изюм и другие фрукты или сухофрукты, а также орешки и цукаты.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Йогурт, Вода, Растительное масло, Соль, Тыква, Сахар
голубцы
1 час 10 минут
Нежные голубцы из кабачков
Нежные голубцы из кабачков — это блюдо, состоящее из свино-говяжьего фарша, кабачков, риса, помидоров, чеснока, петрушки с добавлением сметаны, кетчупа, соли и перца по вкусу. Благодаря тому, что в приготовлении этого блюда используются кабачки, оно получается нежным и пикантным. А начинка из свино-говяжьего фарша и риса делает блюдо сытным и вкусным.
Ингредиенты: Кабачок, Фарш из свинины и говядины, Рис, Помидор, Чеснок, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Сметана, Кетчуп
вертута
1 час 20 минут
Вертута по-молдавски
Этот популярный молдавский пирог в виде закрученного в спираль рулета можно приготовить в домашних условиях. Он получится румяным, красивым и очень вкусным. Вытяжное тесто для вертуты готовится просто, а начинка может состоять из разных ингредиентов. Одним из самых сытных вариантов считается фарш с морковью и луком. Фарш подойдет как говяжий, так и куриный, ориентируйтесь на свои предпочтения.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Морковь, Репчатый лук, Вода, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 30 минут
Мусака с баклажанами и картофелем
Знаменитая греческая мусака объединяет сытный картофель, обжаренный с луком и чесноком мясной фарш, полные сока баклажаны и помидоры. Все ингредиенты выкладываются слоями, заливаются белым соусом на основе муки и молока и запекаются до румяной корочки. Готовьте мусаку в красивой керамической форме для запекания, чтобы потом осталось только нарезать ее на порции и подать к столу.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Баклажан, Молоко 2,5% жирности, Сметана 20% жирности, Помидор, Куриное яйцо, Репчатый лук, Чеснок, Мускатный орех, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый, Вяленые помидоры, Соль, Базилик, Сушеный розмарин, Сушеный тимьян / чабрец
жаркое
1 час 30 минут
Жаркое из говядины
Жаркое из говядины — это вкусное, сытное и очень ароматное блюдо, отличающееся несложным приготовлением, аппетитным внешним видом и удивительным сочетанием ингредиентов. До сих пор неизвестно, к какой кухне относится данное блюдо, так как готовят его сразу в нескольких странах. Однако рецепты приготовления значительно отличаются друг от друга. В традиционном варианте жаркое готовят в горшочках, но существует и более упрощенный вариант — в сотейнике. Блюдо получается таким же вкусным и питательным.
Ингредиенты: Базилик, Говядина, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый
пирожки
1 час
Вэрзэре с квашеной капустой
Традиционно вэрзэре относят к блюдам молдавской кухни, хотя многие молдаване утверждают, что не слышали о нем. В любом случае эти пирожки с капустой стоит попробовать. Тесто для вэрзэре отличается своей простотой. Помимо муки, масла и воды в нем ничего нет. Несмотря на небогатый состав, тесто получается эластичным. Начинку для вэрзэре готовят из капусты. Иногда в нее также добавляют и другие овощи для вкуса. Если вы готовите пирожки в пост, то не смазывайте их желтком перед выпеканием.
Ингредиенты: Растительное масло, Квашеная капуста, Морковь, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Растительное масло, Желток куриного яйца, Соль
мамалыга
40 минут
Мамалыга из кукурузной крупы со сметаной и сыром
Мамалыга — национальное кавказское блюдо, хоть и менее известное, чем шашлыки или хинкали. Сейчас мамалыгу можно заказать в ресторанах, а раньше эта густая каша из кукурузной крупы была в каждом доме и вполне заменяла хлеб. Более богатые семьи имели возможность перемолоть кукурузную крупу в муку. А те, кто победнее, делали мамалыгу из крупы. Пастухи брали ее с собой на пастбища, завернув в холщовый мешочек. На праздник кашу подавали со шкварками, в будни — со сметаной.
Ингредиенты: Кукурузная крупа, Вода, Соль, Растительное масло, Сметана, Сыр
овощные заготовки
1 час 30 минут
Гивеч по-молдавски
Если вы любите такие блюда как баклажанная икра или лечо, то вам однозначно нужно попробовать приготовить молдавский гивеч. Это такая овощная заготовка, похожая на рагу. Готовят его не только в Молдавии — в Румынии и Болгарии он тоже очень популярен. Получается универсальное блюдо, которое можно подать как закуску, салат на ужин или полноценный гарнир.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Чеснок, Растительное масло, Соль, Сахар, Столовый уксус 9%
фаршированные овощи
1 час 20 минут
Фаршированный болгарский перец
Фаршировать перцы стали много веков назад. Мексиканцы фаршированный перец возвели в ранг блюд с особой национальной историей. Существует легенда, по которой молодые девушки, желающие порадовать своих мужей, вернувшихся с победой и независимостью страны, раскрасили фаршированный мексиканский перец чили в цвета флага этой страны. Они полили перец сливками и справа уложили зерна граната, а слева мелко нарезанную зелень. И, сами того не осознавая, дали блюду особую национальную популярность.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Рис, Сметана, Мясной фарш, Сахар, Соль
мусака
1 час 20 минут
Мусака с картофелем и баклажанами
Греки говорят, что у каждой мамы — своя мусака. Этим они подразумевают, что вариантов этого блюда невозможно сосчитать. Каждый может приготовить эту вкуснейшую запеканку так, как ему нравится. Но классический вариант самый вкусный: в нем всегда есть баклажаны, благодаря которым мусака и получается такой сочной. А мы добавили еще и соус бешамель.
Ингредиенты: Баклажан, Картошка, Репчатый лук, Куриная грудка, Чеснок, Помидор, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
