3 ноября 2023

Вертута с творогом и зеленью

Молдавский пирог «Вертута» в виде скрученного в улитку рулета можно подать к чаю в виде десерта или заменить ей обед. Эти улитки из простого пресного теста на воде и муке делают как со сладкой начинкой, так и с сытной. Самая распространенная — творог с яйцом, сметаной и зеленью. Такие вертуты получаются очень сытными и прекрасно подойдут для полдника или второго завтрака.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории227,42кКал

Белки10,76грамм

Жиры11,48грамм

Углеводы20,02грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Молдавская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	450 г
Вода	200 мл = 200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г

Для начинки и смазывания

Творог	500 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сметана	1 ст. л. = 25 г
Укроп	по вкусу
Зеленый лук	по вкусу
Соль	по вкусу
Сливочное масло	50 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Вода	1 ст. л. = 18 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку через мелкое сито. Промойте и обсушите яйца и зелень. Подготовьте противень и лист пергамента. За 10 минут до того, как ставить вертуту выпекаться, включите духовку нагреваться на 180 градусов.

Шаг 1

В глубокую миску всыпьте муку. В отдельной посуде взбейте куриные яйца, воду и растительное масло, а затем посолите и и перемешайте массу. Яичную смесь влейте к муке и замесите тесто. Переложите его в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Смешайте творог и яйца. Разотрите их до однородного состояния вилкой или блендером. Зелень измельчите и отправьте к творогу. Посолите и добавьте сметану. Еще раз все тщательно перемешайте.

Шаг 3

Достаньте из холодильника тесто и разделите его на 5 равных частей. Рабочую поверхность стола и скалку присыпьте мукой и раскатайте каждый кусочек теста в плоскую лепешку.

Шаг 4

Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Смажьте им каждую лепешку из теста и выложите на них одинаковое количество начинки.

Шаг 5

Скатайте лепешки с начинкой в рулеты и сформируйте из них улитку. Противень застелите пергаментом и переложите туда заготовки. Желток смешайте с водой и сверху смажьте выпечку. Поставьте противень с Вертутой в разогретую духовку и выпекайте 35 минут при 180 градусах.

произвести впечатление

Украсьте вертутой зеленью перед подачей. Вертута хороша не только в горячем виде, когда творог внутри расплавлен, но и в холодном. Из этого теста можно сделать и сладкий вариант Вертуты с ягодами или творогом. В таком случае пирог можно украсить сахарной пудрой.