Вертуты с яблоками и тыквой
Молдавские вертуты похожи на венские штрудели. В них такое же тонкое тесто и много сладкой начинки. Их сворачивают рулетами, а после выпечки нарезают на порции. Но, в отличие от штруделей, вертуты рекомендуют полностью остудить, так они становятся еще вкуснее. Кроме яблочной начинки пироги готовят и с тыквой. Попробуйте оба варианта и выберите тот, что больше понравится.
- Калории
- 149,17 кКал
- Белки
- 3,23 грамм
- Жиры
- 4,96 грамм
- Углеводы
- 23,24 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- молдавская, украинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 2 стакан = 260 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 г | |
| 2 ч. л. = 10 г |
Для начинки
| 2 шт. = 300 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 3,5 ст. л. = 87,5 г | |
| 40 г | |
| 250 г | |
| 6 шт. = 78 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 1 стакан = 200 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте яблоки и тыкву. Срежьте с тыквы корку и волокнистую середину с семенами. Просейте муку. Подготовьте миски, пищевую пленку, скалку, блендер с чашей, фольгу, кастрюлю.
Шаг 1
Выложите курагу в миску, залейте ее ¾ стаканами воды комнатной температуры. Оставьте на 15-20 минут, чтобы сухофрукты размягчились.
Шаг 2
Отделите яичный желток от белка в глубокую миску. Белок уберите, он больше не понадобится. Положите к желтку сметану, всыпьте соль. Тщательно перемешайте до однородного состояния.
Из оставшегося белка сделайте глазурь для кексов или куличей, добавив 2 ст.л. сахарной пудры.
Шаг 3
Отделите от просеянной муки 1 ст.л. для раскатывания теста. Пересыпьте оставшуюся муку небольшими порциями в миску с желтково-сметанной смесью. Перемешивайте массу после каждого добавления.
Шаг 4
Замесите ложкой однородное мягкое тесто. Присыпьте стол оставшейся мукой и выложите тесто. Вымесите его руками около 4-5 минут, пока оно не перестанет быть липким. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 5
Нарежьте тыкву кубиками со стороной 1,5-2 см, положите их в кастрюлю. Влейте к ним оставшиеся ¼ стакана воды. Поставьте кастрюлю с тыквой на средний огонь, дайте нагреться и проварите до мягкости, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут. Снимите кастрюлю с тыквой с огня и дайте остыть до теплого состояния.
Шаг 6
Слейте из замоченной кураги воду. Нарежьте сухофрукты небольшими кусочками и выложите их в чашу блендера. Добавьте туда проваренную и остывшую тыкву.
Шаг 7
Перебейте тыкву с курагой до образования однородного волокнистого пюре с маленькими фрагментами кураги.
Шаг 8
Снимите с половины лимона цедру, выжмите из мякоти сок. Разрежьте яблоки пополам, уберите сердцевину с семенами. Очистите фрукты от кожуры и нарежьте кубиками. Полейте лимонным соком.
Шаг 9
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 2 части. Выложите их на поверхность с мукой и по очереди раскатайте в пласты прямоугольной формы толщиной 1-2 мм.
Разложите на одном пласте нарезанные яблоки, не доходя до краев примерно на 1 см. Присыпьте фрукты лимонной цедрой и 2 ст.л. сахара.
Разделите 0,5 ст.л. сливочного масла на маленькие кусочки, разложите их поверх начинки. Сверните тесто в плотный рулет, подворачивая края. Переложите его на одну половину застеленного бумагой противня.
Шаг 10
На втором пласте теста распределите пюре из тыквы с курагой, так же оставляя по 1 см с краев. Посыпьте его 1,5 ст.л. сахара и корицей. Выложите небольшими кусочками 0,5 ст.л. сливочного масла.
Заверните края теста и сверните его в тугой рулет. Положите вторую заготовку на противень рядом с первой.
Шаг 11
Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте рулеты 2 ч.л. молока. Поставьте противень в духовку и пеките заготовки в течение 30 минут. Накройте яблочную заготовку фольгой и доведите пироги до готовности в духовке в течение 5-6 минут, пока тыквенный рулет не подрумянится. Достаньте выпечку из духовки и дайте ей остыть до комнатной температуры.
произвести впечатление
Нарежьте остывшие вертуты на порции и посыпьте лепестками миндаля. Подавайте с чаем.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Татьяна П.
Все получилось! Вкусно, ароматно, по осеннему😍
Похожие рецепты
Смотреть все
вертута
1 ч 20 мин
Вертута по-молдавски
Этот популярный молдавский пирог в виде закрученного в спираль рулета можно приготовить в домашних условиях. Он получится румяным, красивым и очень вкусным. Вытяжное тесто для вертуты готовится просто, а начинка может состоять из разных ингредиентов. Одним из самых сытных вариантов считается фарш с морковью и луком. Фарш подойдет как говяжий, так и куриный, ориентируйтесь на свои предпочтения.
вертута
1 ч 30 мин
Вертута с творогом и зеленью
Молдавский пирог «Вертута» в виде скрученного в улитку рулета можно подать к чаю в виде десерта или заменить ей обед. Эти улитки из простого пресного теста на воде и муке делают как со сладкой начинкой, так и с сытной. Самая распространенная — творог с яйцом, сметаной и зеленью. Такие вертуты получаются очень сытными и прекрасно подойдут для полдника или второго завтрака.
выпечка
35 минут
Слойки с шоколадной пастой
Для сладких слоек понадобятся шоколадная паста и готовое слоеное тесто. Раскатайте два пласта, смажьте один пастой, накройте вторым и разрежьте на полоски. Скрутите в объемные спиральные заготовки и испеките до готовности. При желании перед выпеканием смажьте слойки яйцом и посыпьте измельченными орехами.
выпечка
50 минут
Новогодняя елка с сыром и зеленью
Закусочная «елка» из шариков дрожжевого теста с сыром станет зеленой, если после выпекания полить ее растопленным сливочным маслом с чесноком и ароматными травами. Тонко раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Положите на них кубики сыра и слепите шарики. Уложите в виде елки на противень, смажьте яйцом с молоком и испеките до готовности и аппетитной золотистой корочки.
выпечка
15 ч 30 мин
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
выпечка
1 ч 30 мин
Очень кофейный кекс с кремом
Приятную кофейную горчинку этому кексу придает не только начинка из растворимого кофе и корицы. Кофейная глазурь также получается горьковатой. Если это покажется вам излишним, покройте кекс обычной сахарной глазурью или вовсе откажитесь от нее. Подчеркнуть и дополнить кофейный вкус выпечки можно также с помощью шоколадной стружки.
выпечка
2 ч 20 мин
Кофейный тарт с грушей
В легком тарте хрустящее песочное тесто с орехами поддерживает густой кофейный крем на основе маскарпоне. А в креме на самой верхушке утопают сладкие груши. Вместо консервированных можно взять и свежие фрукты, но их лучше проварить с сахаром около 5 минут. С помощью блендера измельчите орехи в крошку, быстро приготовьте тесто на сливочном масле и сформируйте основу тарта в форме. Взбейте и соедините ингредиенты для крема, соберите десерт и отправьте его в духовку.
выпечка
3 ч 40 мин
Обезьяний хлеб
Как в название попали обезьяны, остается загадкой. Зато второе название выпечки — «пузырчатая буханка» (от английского bubbleloaf) — больше рассказывает о ней. Хлеб получается словно из пузырьков, хотя на самом деле это всего лишь маленькие кусочки теста, смазанные маслом и приправленные сахаром с корицей. Кусочки теста выкладывают рядами в глубокую объемную форму для кексов «Саварен». Обычно в центре у нее есть небольшое отверстие. Есть выпечку лучше руками.
выпечка
2 ч 5 мин
Пиде
В турецких лодочках пиде пышные бортики из дрожжевого теста, тонкая середина и много сытной начинки из мясного фарша в остром томатном соусе. Замесите тесто на воде и дайте ему подняться в тепле. В это время обжарьте фарш с луком и чесноком, а после потушите с помидорами, томатной пастой и специями. При подаче лепешки иногда поливают лимонным соком.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
выпечка
1 ч 5 мин
Клафути с инжиром
Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.
