Славянская кухня
Тип материала
что съесть
Что такое журек и как его приготовить / От закваски до эффектной подачи в хлебе
Супы всегда занимали особое место в кухне славянских народов. И если щи, борщ, уха, рассольник и свекольник хорошо знакомы многим, то о журеке слышали далеко не все. Это старинное польское блюдо вполне может стать новым любимым рецептом. Рассказываем, как его приготовить дома.
как готовить
Видеорецепт: картофельные зразы с грибами / Хрустящие котлеты от блогера Люси
Food.ru — платформа, где каждый может поделиться любимым рецептом. Кулинарный блогер Люся @lusya_food_mood рассказала, как приготовить хрустящие картофельные зразы с начинкой из грибов и лука. Блюдо станет отличным вариантом для завтрака, обеда или ужина.
овощные супы
35 минут
Картофельный суп с цветной капустой и зеленым горошком
Постный суп с летними овощами.
Ингредиенты: Картошка, Цветная капуста, Помидор, Болгарский перец, Консервированный горошек, Кориандр, Черный перец молотый, Лавровый лист, Кумин (Зира), Растительное масло, Морская соль, Вода (кипяток)
супы с грибами
35 минут
Грибной суп с баклажанами, лимоном и имбирем
Пикантный вариант традиционного грибного супа.
Ингредиенты: Лесные грибы, Баклажан, Болгарский перец, Помидор, Черный перец молотый, Молотая куркума, Семена фенхеля, Молотый имбирь, Морская соль, Вода (кипяток), Растительное масло, Лимонный сок
драники
30 минут
Картофельная дрочена
Такое странное название блюдо получило из-за старославянского глагола, который означает «подниматься». Никто не знает, когда именно он приобрел свое современное значение, зато в названии дрочены сохранился исконный смысл: это омлетная смесь, которая пышно поднимается в печи. Блюдо готовили во всем славянском мире, поэтому есть множество рецептов: и сладких с творогом, и с миндалем, и с картошкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Картошка, Редис, Рукола, Свиное сало, Куриное яйцо, Репчатый лук, Сливочное масло, Сода, Черный перец молотый, Соль
котлеты из свинины
1 час 30 минут
Вкусные и сочные свиные котлеты
Котлеты получаются очень вкусными, сочными. Элементарны в готовке.
Ингредиенты: Мясной фарш, Репчатый лук, Куриное яйцо, Чеснок, Тостовый хлеб, Пармезан, Сливочное масло, Молоко 3,2%, Панировочные сухари, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка, Красный жгучий перец, Подсолнечное масло рафинированное
домашняя колбаса и с...
2 часа 30 минут
Картофельные колбаски в кишке
В деревнях в большом количестве заготавливали мясную колбасу. Оставались кишки, и бережливые хозяйки находили им применение. Сегодня я предлагаю приготовить оригинальное блюдо славянской кухни с использованием кишки. Я, конечно же, советую использовать домашний картофель со своего огорода. К таким колбаскам я рекомендую подать свежие овощи и зелень. Готовить колбаски можно на мангале, гриле, на сковороде или в духовке. Выбор за вами!
Ингредиенты: Свиная кишка, Свиное сало, Картошка, Репчатый лук, Яйца, Манная крупа, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
вареники с вишней
1 час 10 минут
Вареники с вишней на заварном тесте
С заварным тестом для вареников работать очень просто. Оно получается послушным и эластичным, не рвется и прекрасно держит начинку. А после варки вареники из этого теста становятся мягкими и воздушными. Для начинки можно взять как свежую вишню, так и замороженную. Количество сахара, с которым смешиваются ягоды, нужно регулировать самостоятельно. Ориентируйтесь на кислоту ягод, а также на свои предпочтения.
Ингредиенты: Вишня, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Йогурт натуральный, Соль, Сахар
овощи в горшочке
1 час 20 минут
Овощное рагу с фаршем в горшочках
Маленькие мясные шарики, напоминающие фрикадельки, хорошо заменят полноценное мясо в рагу с овощами. Их преимущество заключается в более быстром приготовлении. Если на запекание мяса у вас уйдет около часа, то на шарики из фарша потребуется не более 30 минут. Готовить их лучше всего в горшочках. Это не только красиво, но и очень удобно, ведь у вас получится целая порция, которую не нужно дополнительно оформлять. Для более привлекательного вида посыпьте готовое блюдо тертым сыром.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Пшеничная лепешка, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Сметана 15% жирности, Томатная паста, Вода, Петрушка, Укроп, Полутвердый сыр, Черный перец молотый, Соль
курица фаршированная
1 час 40 минут
Фаршированная блинами курица
Конструкция этого блюда напоминает сказку про царя Кощея. Ведь здесь внутри целиком снятой с курицы кожи находятся блины, а в них завернута сытная начинка с самим куриным мясом, луком и грибами. Такая курица очень интересно и красиво смотрится в разрезе. А ее вкус как будто объединяет вместе вкусы самых популярных блюд русской кухни.
Ингредиенты: Курица, Маринованные шампиньоны, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Сахар, Шампиньоны, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Сушеный укроп, Подсолнечное масло рафинированное, Майонез, Чеснок, Острая горчица
блюда из круп
55 минут
Рождественская кутья
Рождественскую кутью принято варить в православных семьях. Именно кутьей встречают Рождество, угощают гостей и соседей. При этом нужно говорить добрые пожелания благополучия, достатка и удачи. Кутья получается сладкой благодаря добавлению сухофруктов, меда, орехов и мака. Сначала нужно сварить пшеничную, перловую или рисовую кашу. Потом добавить в нее мелко нарезанные сухофрукты и остальные ингредиенты.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Пшеничная крупа, Соль, Растительное масло, Мак (зерна), Изюм, Курага
борщ со свининой
1 час 45 минут
Борщ со свининой и свежей капустой
Благодаря свинине на косточке борщ станет очень наваристым и сытным, а свежая капуста придаст бульону приятную горчинку. Обжаренная свекла и томатная паста подарят борщу красивый красный цвет и наполнят его вкусом спелых овощей. Для полноты вкусовой композиции перед подачей приправьте готовый борщ рубленой зеленью с чесноком или просто подайте к нему ароматные чесночные пампушки.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Сметана, Зеленый лук, Свекла, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Томатная паста, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый, Соль, Вода, Свиная шея
борщ
2 часа 20 минут
Борщ в духовке
Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Куриное бедро, Квашеная капуста, Ржаной хлеб, Свекла, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Лавровый лист, Укроп, Черный перец молотый, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
рассольник
40 минут
Вегетарианский рассольник с цветной капустой и пшеном
Традиционное блюдо национальной русской кухни.
Ингредиенты: Картошка, Цветная капуста, Помидор, Пшено, Соленые огурцы, Зелень, Лавровый лист, Кумин (Зира), Черный перец молотый, Кориандр, Молотая куркума, Сушеный укроп, Вода, Морская соль
супы со свиными рёбр...
1 час 30 минут
Суп из свиных ребрышек
На бульоне из свиных ребрышек можно приготовить вкусный и наваристый суп. А еще в нем есть рис, поэтому блюдо получается очень сытным. Крупу лучше взять среднезерного или круглозерного сорта. Именно такой рис хорошо разваривается. Такой суп точно согреет холодными зимними вечерами.
Ингредиенты: Сметана, Свиные ребрышки, Картошка, Рис, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Чеснок, Лавровый лист, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый
блюда из яиц
20 минут
Яичные блины
Разнообразьте свой завтрак, приготовив яичные блины. Это что-то среднее между обычным омлетом и блинами. Их можно скрутить в тугие роллы, а можно наполнить любой начинкой на ваш вкус, чтобы получить сытный завтрак. А если подать блины с соевым соусом, то будет похоже на японские роллы. В этом рецепте главное — хорошо прочувствовать нужную консистенцию теста. Поэтому муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чем указано.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Растительное масло, Зеленый лук, Вода, Соль, Вода, Соль
