Славянская кухня

Славянская кухня

Тип материала

Маринованные помидоры с луком

помидоры на зиму

9 часов 20 минут

Маринованные помидоры с луком

Помидоры в свежем виде сохранить до зимы невозможно. В отличие от кабачков, моркови или свеклы, томаты после заморозки раскисают. Из них потом можно сварить только суп. Лучше замариновать помидоры с луком в банке. Овощи хорошо сочетаются между собой, в полной мере раскрывая пикантность вкуса. Чтобы помидоры пропитались маринадом, нарежьте их на дольки и поочередно с луковыми кольцами выложите слоями. Получится не только вкусная, но и очень красивая овощная композиция в банке.

Кабачки маринованные в пакете

кабачки на зиму

3 часа 10 минут

Кабачки маринованные в пакете

Кабачки — универсальный продукт, который можно замораживать, тушить, жарить, варить, солить и мариновать. Самое удивительное, что первоначально в пищу употребляли только семена этих овощей, которые сейчас, наоборот, выбрасывают. В Европу кабачок попал из Мексики в XVI веке вместе с другими "диковинками" из Нового Света. В XVIII веке итальянцы первыми стали использовать недозревшие кабачки в пищу. Одна из самых быстрых и вкусных закусок — кабачки, маринованные в пакете. Рецепт простой и доступный.

Классические маринованные огурцы

заготовки из огурцов

8 часов 55 минут

Классические маринованные огурцы

На Руси огурец появился во времена Ивана Грозного, но вкус овощей сочли пресным, поэтому их стали солить и мариновать. На протяжении многих столетий огурцы готовили в бочках, пока в начале XIX века Николя Аппер не открыл способ закатывания огурцов в банки. Хрустящие маринованные огурцы на зиму сделать в домашних условиях просто. Классический пошаговый рецепт маринованных огурцов включает маринад из уксуса, сахара и соли. Для аромата и вкуса добавлены листья дуба, вишни, хрена и смородины. Их можно купить в магазинах здоровой пищи.

Маринованные помидоры

помидоры на зиму

1 день 2 часа

Маринованные помидоры

Вкусные маринованные помидоры — универсальная закуска к столу.Маринованные томаты, несмотря на использование сладкого маринада, являются низкокалорийным продуктом. Их пищевая энергетическая ценность на 100 г равна всего 15 ккал. Для маринования лучше взять небольшие помидорчики, чтобы они могли легко проходить в горловину банки. Кожица нa овощах должна быть довольно плотная, иначе она сразу лопнет oт кипятка. Как мариновать помидоры в банке без стерилизации, расскажет этот рецепт.

Варенье из кабачков с апельсином

Варенье из кабачков с апельсином

Когда все овощные заготовки сделаны, а кабачков осталось еще очень много, можно приготовить оригинальное варенье из кабачков с апельсином. Это не только вкусно, но и выгодно. Нейтральные по вкусу кабачки пропитываются цитрусовым сиропом и становятся похожими на кусочки фруктов. Тот, кто не в курсе, из чего приготовлено варенье, вряд ли догадается, что помимо апельсинов в него добавлены кабачки. Для приготовления лучше взять молодые кабачки с тонкой кожицей, которую можно даже не счищать.

Варенье из яблок с апельсином

7 часов 50 минут

Варенье из яблок с апельсином

Прозрачно-янтарное варенье из яблок с апельсином можно готовить круглый год. Ведь эти фрукты всегда есть на прилавках магазинов и рынках. Из апельсинов и яблок получается тягучее, густоватое, сладкое варенье с ярко выраженным ароматом. Таким десертом легко можно заменить конфеты, печенье и другие кондитерские сладости. Для приготовления такого варенья выбирайте сочные апельсины без косточек и сладкие сорта яблок, такие как "Медуница", "Конфетное", "Голден Делишес", "Услада", "Рождественское" и др.

Варенье из апельсинов с клубникой

5 часов 50 минут

Варенье из апельсинов с клубникой

Варенье из апельсинов и клубники очень сладкое, вкусное и душистое. Лучше готовить такое лакомство из свежесобранных ягод. Если такой возможности нет, то стоит внимательно отнестись к выбору клубники на рынке. Цвет ягод должен быть ярким и насыщенным, листики, обрамляющие ягоду — зелеными. Для приготовления берите апельсины с тонкой шкуркой, так как варенье готовится вместе с ней. Дополняет рецепт мята, которая придает клубничному варенью с апельсинами оригинальный вкус и аромат.

Кабачковая икра

овощные блюда

9 часов 30 минут

Кабачковая икра

Кабачковая икра — самый быстрый и простой рецепт вкусной закуски на зиму, которую легко приготовить в домашних условиях. Для приготовления классической икры из кабачков из кухонной посуды понадобится сковорода, блендер или мясорубка. Красивый оранжевый цвет икре придадут морковь и томатная паста. В этом рецепте также присутствуют укроп и петрушка, что делает закуску вдвойне полезной. Готовить лучше из молодых и зрелых плодов.

Холодец из свиных ушей

11 часов 40 минут

Холодец из свиных ушей

Простой нежный холодец из свиных ушей не может не понравиться. К тому же, свиные ушки весьма диетические, что делает блюдо подходящим для тех, кто придерживается правильного питания. Если бульон немного жидкий и не застывает, добавьте чайную ложку желатина. Кстати, свиные уши богаты витаминами группы В, PP, а также различными минералами, макро- и микроэлементами, такими как, кальций, магний, калий, сера, фосфор, фтор и медь.

Помидоры черри маринованные

помидоры на зиму

9 часов 10 минут

Помидоры черри маринованные

Томаты черри из-за ровной формы и маленького размера легко мариновать и есть. Разновидностей черри существует несколько десятков. Лучше всего для консервации подходят сорта: "Карамель красная", "Медовая конфетка", "Красные бусы", "Черри Ира", "Медовая капля". Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на две пол-литровые и одну 750-граммовую банки. Маринад готовится классическим способом на основе сахара, соли, уксуса и пряностей.

Маринованные огурцы с яблоками

заготовки из огурцов

2 часа 55 минут

Маринованные огурцы с яблоками

Сочетание яблок и огурцов на первый взгляд кажется невозможным. На самом деле, сочный, но пресный овощ в тандеме с яблоками получается очень вкусным, нежным и ароматным. Причем яблоки с огурцами можно использовать не только в салате, но и мариновать. От этого заготовка приобретает еще более яркий вкус. Для приготовления закуски лучше выбирать яблоки кислых и твердых сортов, чтобы они не разваливались при бланшировке.

Варенье из нектаринов

Варенье из нектаринов

Считается, что нектарин — гибрид персика с яблоком и сливой. На самом деле, нектарин — подвид персика, возникший в результате мутации из-за самоопыления персиковых деревьев. Как и из персиков, из нектаринов получается вкусное и душистое варенье. Представленный рецепт не простой — готовится варенье из нектаринов без косточек с шоколадом. Обычно варенье из фруктов варится из расчета 1 к 1 (сахар плюс плоды). В этом рецепте сахара гораздо меньше, что делает лакомство еще полезнее.

Варенье из фиников

Варенье из фиников

Финики — пища долгожителей. Сухофрукт содержит несколько типов антиоксидантов, которые способны помочь предотвратить развитие болезней сердца и рак. Из фиников можно сварить вкусное и полезное варенье. Но так как этот продукт очень калорийный (280 Ккал на 100 г), в десерт добавлено минимальное количество сахара, а также груши и яблоки. Совсем без сахара варенье приготовить не получится, ведь суть этого лакомства как раз в сахарном сиропе, в котором увариваются кусочки фруктов и ягод.

Варенье из клубники

6 часов 40 минут

Варенье из клубники

Варенье из клубники — лучший рецепт душистого и вкусного десерта, который полюбится даже детям. Вместо конфет и печенья с вредными добавками лучше есть домашнее клубничное варенье, в котором только сахар и ягоды. Поэтому приготовить пошагово клубничное варенье совсем не сложно. Чтобы сладость не забродила, важно соблюсти правильные пропорции — примерно 1 к 1. А также хорошо простерилизовать банки.

Малосольные огурцы

малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы — традиционное блюдо белорусской, польской, русской, украинской и ряда других кухонь мира, которое готовят из огурцов методом краткосрочной засолки. Для быстрого приготовления вкусных малосольных огурцов на воде надо брать мелкие (но не корнишоны), ярко-зеленые, пупырчатые и крепкие плоды с тонкой кожицей. Тогда закуска получится хрустящей. Для рассола лучше взять крупную каменную соль (не морскую) без йода. В домашних условиях приготовить огурцы таким способом просто даже зимой.

Соленые помидоры

помидоры на зиму

3 дня 13 часов

Соленые помидоры

Вкусные соленые помидоры в домашних условиях можно приготовить всего за 4 дня. По этому рецепту помидоры получаются островатыми, так как добавляется перец чили. Для засолки лучше взять спелые, но мягкие плоды среднего размера. Рассол готовится на основе 5 литров воды. В итоге получается примерно 3-4 двухлитровые банки соленых помидоров. Секрет быстрого приготовления заключается в том, что помидоры режут пополам.

Варенье из черемухи

2 часа 40 минут

Варенье из черемухи

Черемуха — самобытный символ славянского народа, который ценят за красивые, ароматные цветы и полезные плоды. Из ягод делают не только настои, но и готовят варенье. С помощью варенья из черемухи можно быстро вылечить простуду. Десерт готовят из разных сортов черемухи – белой, черной или красной. Из-за косточек такое варенье не годится для начинки в пироги. Но из него можно сварить компот, кисель или морс. Варенье из цветов черемухи не варят, только из ягод. Цветы используют для лекарственных напитков.

Варенье из брусники с яблоками

Варенье из брусники с яблоками

Варенье из брусники с яблоками готовится очень быстро, буквально за 5 минут. За это десерт и прозвали "пятиминутка". Такое лакомство от традиционного варенья отличает не только алгоритм приготовления. Суть состоит в том, чтобы максимально сохранить целостность ягод и полезные вещества в них. И если в традиционном варенье сохраняется всего 10-30% витаминов, то в "пятиминутке" — все 70%. При этом срок годности такого варенья — до 3 лет. Поэтому его смело можно готовить на зиму.

Варенье из кабачков с лимоном

1 час 30 минут

Варенье из кабачков с лимоном

Варенье из кабачков — название рецепта звучит на первый взгляд странно. На самом деле, десерт из этого овоща получается очень вкусным. Те, кто впервые пробует кабачковое варенье, не зная, из чего его приготовили, говорят, что оно — из ананаса. Секрет "экзотического вкуса" в лимонном соке, который добавляют к кабачкам. На зиму варенье лучше варить из молодых кабачков с тонкой кожицей или из цукини. Хотя первые все же будут нежнее.

Варенье из огурцов

2 часа 10 минут

Варенье из огурцов

Огурцы к концу лета обычно плодоносят удвоенными темпами. В свежем виде много съесть не получается, а на засолку идут только "избранные" плоды. Чтобы полезный продукт не пропадал даром, можно сделать варенье из огурцов на зиму. Огурцы отличаются приятным освежающим ароматом. Благодаря этому они служат превосходной основой для варенья. Для десерта лучше выбирать плотные и сочные плоды без крупных семян. Лакомство допускается готовить даже из переспелых огурцов, главное, чтобы они не горчили.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении