14 января 2024

Борщ в духовке

Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории43,94кКал

Белки3,11грамм

Жиры2,06грамм

Углеводы3,35грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Славянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриное бедро	1 шт. = 170 г
Квашеная капуста	4 ст. л. = 100 г
Свекла	1 шт. = 130 г
Картошка	1 шт. = 120 г
Морковь	0.5 шт. = 50 г
Репчатый лук	30 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Томатная паста	2 ч. л. = 20 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Укроп	1 веточка = 2 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ч. л. = 10 г
Вода	800 мл = 800 г

Для подачи

Сметана 20% жирности	по желанию
Ржаной хлеб	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

При подаче добавьте в порцию побольше свежей зелени. Также для бульона можно взять диетическое филе грудки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картофель, лук и чеснок. Вымойте и промокните бумажным полотенцем куриное бедро и свеклу. Ополосните укроп. Вскипятите воду. Подготовьте сковороду, фольгу, терку, глубокую форму или кастрюлю с крышкой, подходящую для духовки.

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180°C. Заверните свеклу в фольгу, поместите ее в духовку и запеките в течение 40-45 минут до полуготовности. После этого остудите свеклу, отчистите ее от кожуры и крупно натрите.

Шаг 2

Нарежьте лук небольшими кубиками, крупно натрите морковь. Мелко порубите укроп. Пропустите через пресс чеснок.

Шаг 3

Налейте на сковороду масло и разогрейте на огне. Положите в масло лук и обжарьте его в течение 2-3 минуты до мягкости. Добавьте морковь и пожарьте все вместе, помешивая, еще 3-4 минуты.

Шаг 4

Выложите в сковороду к овощам томатную пасту и рубленый укроп. Хорошо перемешайте и прогрейте еще 2-3 минуты.

Шаг 5

Отделите куриное мясо от кожи и костей, нарежьте кусочками размером около 2-3 см. Переложите мясо в кастрюлю. Добавьте к нему обжаренные овощи с укропом и томатной пастой.

Шаг 6

Нарежьте картофель кубиками со стороной 1,5-2 см. Выложите их в кастрюлю к курице и обжаренным овощам.

Шаг 7

Положите в кастрюлю к остальным ингредиентам тертую свеклу и квашеную капусту. Добавьте туда же лавровый лист и чеснок, влейте горячую воду. Прикройте кастрюлю крышкой и поставьте ее в духовку на 1 час. Достаньте кастрюлю из духовки, посолите и поперчите борщ, размешайте. Дайте ему постоять 5-7 минут перед подачей.

Не закрывайте крышку на кастрюле плотно, чтобы борщ в духовке при кипении не переливался через край.