Борщ со свининой и свежей капустой
Благодаря свинине на косточке борщ станет очень наваристым и сытным, а свежая капуста придаст бульону приятную горчинку. Обжаренная свекла и томатная паста подарят борщу красивый красный цвет и наполнят его вкусом спелых овощей. Для полноты вкусовой композиции перед подачей приправьте готовый борщ рубленой зеленью с чесноком или просто подайте к нему ароматные чесночные пампушки.
- Калории
- 60,62 кКал
- Белки
- 2,24 грамм
- Жиры
- 4,27 грамм
- Углеводы
- 3,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 45 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- славянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 250 г | |
| 1 шт. = 130 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 0,3 шт. = 24 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 2 г | |
| 1,4 л = 1400 г | |
| 300 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать борщ полезнее, выберите свинину с небольшим количеством жира.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите свинину и капусту. Удалите у капусты темные и поврежденные верхние листья. Вымойте и очистите свеклу, картофель, морковь и лук. Профильтруйте воду. Подготовьте сито, кастрюлю и сковороду.
Шаг 1
Выложите свинину в кастрюлю, залейте подготовленной водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения. Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и варите мясо в течение 40 минут.
При желании добавьте в бульон лавровый лист, черный перец горошком и другие приправы по вкусу.
Шаг 2
Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Натрите свеклу и морковь на крупной терке, измельчите лук. Нарежьте картофель кубиками со стороной 1-1,5 см.
Шаг 3
Поставьте сковороду на огонь выше среднего, налейте на нее масло и хорошо разогрейте. Выложите в горячее масло лук, обжарьте его до светло-бежевого цвета.
Шаг 4
Добавьте к луку морковь, обжарьте вместе с луком, помешивая, 2-3 минуты. Переложите к овощам тертую свеклу, прогрейте ее 4-5 минут. Уберите сковороду с овощами с огня.
Шаг 5
Когда мясо сварится, достаньте его и процедите бульон. Снова поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, дайте закипеть. Опустите в бульон капусту, варите 5-7 минут, затем добавьте картофель и варите все вместе около 10 минут. Отделите вареную свинину от кости, нарежьте мясо небольшими кусочками и переложите его в бульон.
Шаг 6
Выложите обжаренные овощи в борщ, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, соль и черный перец. Варите борщ в течение 8-10 минут до полной готовности капусты и картофеля. Уберите суп с огня, накройте крышкой и оставьте постоять 5-7 минут.
произвести впечатление
Подайте к борщу со свининой чесночную пампушку, зеленый лук и сметану.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александр П.
йеп
Виктор К.
Капусту добавляю в самом конце приготовления…👍 (и делаю затирку) 😋
Похожие рецепты
Смотреть все
борщ
1 ч 20 мин
Борщ с баклажанами
Баклажан — не самый привычный ингредиент для борща. Он не только смягчит томатную кислинку, но и в целом улучшит вкусовую гармонию супа. Кроме того, сделает его более кремовым по текстуре и ароматным. Если же заменить мясной бульон на овощной, то борщ подойдет и для вегетарианцев. Баклажаны в этом случае сделают его более сытным.
борщ
1 ч 45 мин
Борщ с тыквой
В этом борще нет капусты и картофеля, но мы положили в него тыкву и кабачок. Получилось не менее вкусно. Сладковатая тыква привнесла супу интересную нотку и легко заменила картофель. Свеклу мы не обжаривали на сковороде, а запекли в фольге, пока варили бульон. При желании вы можете добавить остринки при помощи перца чили и аджики.
борщ
40 минут
Борщ с маринованными опятами
Маринованные опята заменят мясо в овощном борще, добавят ему питательности и пикантности, а также украсят рубиновый суп своими аккуратными золотистыми шляпками. Чтобы свекла сохранила цвет при варке, заранее обжарьте ее с яблочным уксусом. А для наваристого густого бульона положите в него ароматные коренья и томатную пасту с поджаренной мукой.
борщ
40 минут
Польский белый борщ с краковской колбасой
В польском борще вы не найдете свеклы, капусты и картофеля. Их заменяют лук-порей и корень сельдерея, которые обжаривают на сливочном масле вместе с морковью и репчатым луком. Белым и густым борщ делает смесь сметаны и муки. Особые нотки супу придает полукопченая краковская колбаса. Немного отварите ее, нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю перед тем, как снимать ее с огня. Когда борщ настоится, он вберет в себя пикантный мясной вкус и аромат колбасы.
борщ
1 ч 40 мин
Крем-борщ с говядиной
В этом рецепте приготовим необычный вариант всем известного борща. Гладкая кремовая текстура понравится даже тем, кто не любит классический борщ. Не нужно стараться нарезать овощи красиво, можете резать произвольно. Ведь потом все ингредиенты смешаются в блендере. Чтобы овощи хорошо перемололись в однородную массу, они должны полностью свариться и размягчиться. Для этого их нужно сначала пассеровать на растительном масле, а после отварить до готовности.
борщ
2 ч 20 мин
Борщ в духовке
Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.
борщ
3 ч 45 мин
Куриный борщ
Существует множество рецептов борща со своими особенностями приготовления. Но какой бы вариант вы ни выбрали, нужно учесть нюансы, которые помогут придать блюду яркий цвет и аромат. Во-первых, зажарку из овощей и свеклу следует обжаривать по отдельности. Чтобы получился яркий и стойкий красный цвет, в зажарку добавьте томаты, кетчуп или томатную пасту, а в свеклу — лимонный сок. А чтобы цвет и вкус борща полностью раскрылся и стал насыщенным, не ешьте суп сразу, а оставьте настояться хотя бы пару часов.
борщ
1 ч 50 мин
Классический борщ с говядиной
Борщ с говядиной по этому классическому рецепту получается яркого бордового цвета, с выраженным вкусом овощей и мясного бульона, а также с легкой кислинкой. Сохранение цвета обеспечит быстрая овощная зажарка со свеклой. А также вовремя добавленные томатная паста и уксус. Свеклу следует взять достаточно большую, чтобы она смогла наполнить цветом весь бульон. Практически любая хорошая говядина сделает борщ наваристым, но для уверенности можно взять мясо на кости.
борщ
1 ч 10 мин
Борщ с тушенкой
Такой борщ готовится быстрее, чем суп со свежей говядиной, а все потому, что для него не нужно вываривать мясной бульон. Рекомендуем попробовать этот рецепт, если вы хотите быстрее приготовить суп, но имейте в виду, что по вкусу он будет немного отличаться от классического варианта.
