12 апреля 2022

Турецкая самса с мясом

Самса это небольшой пирожок, который обычно готовят из пресного или слоеного теста с разными начинками. Главная особенность самсы в простоте ее приготовления. Тесто и начинку можно приготовить заранее, а формирование и выпекание самсы не займет много времени. Для начинки в Турции обычно используют баранину или телятину, но можно использовать и другие виды мяса, творог, яйца, нут, горох или фасоль. Все зависит от Ваших предпочтений.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории288,54кКал

Белки9,48грамм

Жиры19,69грамм

Углеводы18,99грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Турецкая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	4 стакан = 520 г
Сметана	1 стакан = 210 г
Яйца	3 шт. = 180 г
Маргарин	250 г
Сода	0.25 ч. л. = 1.25 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для начинки

Говяжий фарш	600 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Яйца	1 шт. = 60 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Белый кунжут	1 ст. л. = 22 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Споры о пользе и вреде маргарина в сравнении со сливочным маслом не утихают уже достаточно долго. Можно сказать однозначно, что выпечка с маргарином получается более удачной, но масло лучше усваивается организмом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подавать самсу лучше горячей, а чтобы сократить время ее приготовления, замесите тесто заранее. Его можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Шаг 1

Просеянную муку смешайте с пищевой содой в глубокой миске. Затем натрите в муку охлажденный или даже замороженный маргарин и разотрите руками до мелкой крошки. Важно, сделать это быстро, чтобы маргарин не нагревался от рук.

Шаг 2

Затем добавьте сметану и хорошо вымесите. Сначала тесто будет распадаться, но постепенно оно соберется в шар. Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник, а сами займитесь приготовлением начинки.

Шаг 3

Из мяса сделайте фарш или используйте уже готовый. Добавьте к фаршу мелко нарезанный лук и натертый на мелкую терку картофель. Перемешайте, посолите и добавьте перец или другие специи.

Шаг 4

Чтобы начинка не получилась жидкой, натирайте картофель в отдельную миску, а затем слегка отожмите. Сделайте из фарша небольшие продолговатые котлетки одинакового размера и обваляйте их в муке.

Шаг 5

После этого выньте тесто из холодильника и тонко раскатайте. Нарежьте полосками шириной 2-3 см с помощью фигурного ножа. Оберните сформированные котлетки тестом по спирали и плотно закрепите края, чтобы не вытекал сок при запекании.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180-200 ℃ и выложите подготовленную самсу на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Присыпьте сменами кунжута и выпекайте до румяной корочки примерно 30-40 минут.