Узбекская долма
Узбекская долма отличается от других вариантов блюда наличием кураги, которую кладут в кастрюлю к свернутым виноградным листьям с начинкой. Сухофрукты придают долме кисло-сладкий вкус и характерный аромат вяленых абрикосов. С уже готовым фаршем времени уйдет не слишком много. Потребуется только сварить рис, измельчить лук и кинзу, а затем завернуть получившуюся массу в виноградные листья и потушить блюдо до готовности.
- Калории
- 189,78 кКал
- Белки
- 10,25 грамм
- Жиры
- 9,3 грамм
- Углеводы
- 13,22 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- узбекская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 400 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 300 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 50 г | |
| 8 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис до прозрачной воды. Почистите лук. Помойте кинзу, выложите ее на бумажное полотенце обсохнуть. Подготовьте миски, мясорубку, две кастрюли разного размера.
Шаг 1
Положите курагу в жаропрочную миску. Вскипятите в чайнике 1,5-2 стакана воды, залейте 1 стаканом сухофрукты и оставьте на 5-7 минут. В другую миску положите виноградные листья, промойте их оставшейся горячей водой и обрежьте хвостики листьев.
Шаг 2
Высыпьте рис в небольшую кастрюлю. Залейте его 1 стаканом воды и поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда вода закипит, уменьшите огонь до слабого и всыпьте в воду ¼ ч.л. соли. Варите рис почти до готовности 15-20 минут.
Шаг 3
Выложите фарш в глубокую миску. Нарежьте лук небольшими кусочками, пропустите их через мясорубку и соедините с мясом. Отделите листья кинзы от стеблей, мелко порубите зелень и добавьте ее к ингредиентам в миске. Положите туда же отваренный рис, всыпьте соль и перец, все перемешайте до однородной массы.
Шаг 4
Распределите фарш по виноградным листьям. Сверните их в плотные рулеты, подворачивая края, чтобы начинка не выпадала. Уложите свернутую долму в большую кастрюлю, между рулетами разложите распаренную курагу.
Шаг 5
Вскипятите в чайнике еще 2-3 стакана воды, залейте ей рулеты из виноградных листьев в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите воду в кастрюле до кипения и потушите долму 30-35 минут.
произвести впечатление
Подавайте узбекскую долму со сметаной и украсьте кинзой.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина П.
хороший рецепт
Ольга
Приготовила ! фарш был свинной, а так все по рецепту. Очень вкусно. советую 💕
Барбара К.
Очень круто
Похожие рецепты
Смотреть все
долма с виноградными...
2 ч 40 мин
Азербайджанская долма
Если смешать фарш с отварным рисом, зеленью и специями, завернуть все в виноградные листья, то получится настоящая азербайджанская долма. Традиционно долма готовится из бараньего фарша, но при желании ее можно приготовить с любым мясом. Она в любом случае получится очень вкусной и сытной. Готовится эта закуска не в кастрюле, а в духовке. А подается долма со сметаной или со сметанным соусом, где сметана смешивается с чесноком, солью, перцем и укропом.
долма
1 ч 20 мин
Долма из виноградных листьев с филе индейки
Название этого блюда произошло от тюркского глагола, означающего «заполнять». В этом рецепте используется филе индейки и свежее свиное сало, благодаря которому долма будет вкуснее. Если сала нет, можно заменить его топленым куриным жиром, собранным с куриного бульона. Виноградные листья должны быть молодыми. Если на них есть пятна, их не стоит использовать. Их вкус зависит от сорта винограда. Листья светлых сортов обладают более мягким вкусом, темных — более резким и терпким.
долма
1 ч 20 мин
Постная долма
Постная долма готовится с использованием грибов, овощей и крупы. Это может быть и рис, и булгур, и перловая или пшеничная крупа. Результат в любом случае получается настолько вкусным и питательным, что отсутствие мяса абсолютно не ухудшает вкус блюда. В начинку можно смело добавлять разнообразные пряные травы и специи. Такую долму едят и горячей, и холодной. К ней хорошо подойдет соус из постного майонеза с укропом и чесноком, в который можно добавить немного паприки или смеси молотых перцев.
долма
1 ч
Долма из консервированных листьев винограда
Долма — это миниатюрные рулетики из виноградных листьев с мясной начинкой. Это блюдо распространено в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова и Азии. В разных странах свои особенности приготовления долмы, обязательным считается использование виноградных листьев. Подойдут как свежие, так и консервированные. Последние без труда можно приобрести в супермаркете. Подают долму обычно со сметанным соусом.
долма
1 ч 20 мин
Вкусная долма с бараниной
В любом доме и ресторане Азербайджана можно изведать несколько видов долмы. Мы воспринимаем долму, как рис, с мясной начинкой, завернутый в виноградный лист. Русские хозяйки иногда используют вместо виноградного листа — капустный, и называют голубцами. Начинка так же разнообразна, начиная с баранины, заканчивая мясом птиц.
долма
1 ч 30 мин
Долма с картошкой
Разновидностей долмы огромное количество. Народы разных стран мира полюбили это блюдо, за его сочетание крупы с мясом завернутых в виноградный, либо капустный лист. Тяжело найти хозяйку, которая ни разу не готовила великолепную долму или голубцы. Блюдо по душе, как взрослым, так и детям.
долма
1 ч 10 мин
Вкусная долма с куриным фаршем
Долма считается национальным блюдом многих народов Кавказа. Поэтому никого не удивляет огромное количество рецептов приготовления этого прекрасного блюда. В общем понимании долма представляет собой начинку из мяса с рисом, завернутую в виноградный лист. В России существует аналог долмы — это голубцы.
