Узбекская долма

Узбекская долма

Узбекская долма отличается от других вариантов блюда наличием кураги, которую кладут в кастрюлю к свернутым виноградным листьям с начинкой. Сухофрукты придают долме кисло-сладкий вкус и характерный аромат вяленых абрикосов. С уже готовым фаршем времени уйдет не слишком много. Потребуется только сварить рис, измельчить лук и кинзу, а затем завернуть получившуюся массу в виноградные листья и потушить блюдо до готовности.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории189,78кКал
Белки10,25грамм
Жиры9,3грамм
Углеводы13,22грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Узбекская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

400 г
1 шт. = 80 г
300 г
0.5 стакан = 90 г
50 г
8 г
1 ч. л. = 7 г
2 г

Для подачи

 по желанию
 по желанию
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис до прозрачной воды. Почистите лук. Помойте кинзу, выложите ее на бумажное полотенце обсохнуть. Подготовьте миски, мясорубку, две кастрюли разного размера.

Шаг 1

Положите курагу в жаропрочную миску. Вскипятите в чайнике 1,5-2 стакана воды, залейте 1 стаканом сухофрукты и оставьте на 5-7 минут. В другую миску положите виноградные листья, промойте их оставшейся горячей водой и обрежьте хвостики листьев.

Шаг 2

Высыпьте рис в небольшую кастрюлю. Залейте его 1 стаканом воды и поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда вода закипит, уменьшите огонь до слабого и всыпьте в воду ¼ ч.л. соли. Варите рис почти до готовности 15-20 минут.

Шаг 3

Выложите фарш в глубокую миску. Нарежьте лук небольшими кусочками, пропустите их через мясорубку и соедините с мясом. Отделите листья кинзы от стеблей, мелко порубите зелень и добавьте ее к ингредиентам в миске. Положите туда же отваренный рис, всыпьте соль и перец, все перемешайте до однородной массы.

Шаг 4

Распределите фарш по виноградным листьям. Сверните их в плотные рулеты, подворачивая края, чтобы начинка не выпадала. Уложите свернутую долму в большую кастрюлю, между рулетами разложите распаренную курагу.

Шаг 5

Вскипятите в чайнике еще 2-3 стакана воды, залейте ей рулеты из виноградных листьев в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите воду в кастрюле до кипения и потушите долму 30-35 минут.

произвести впечатление

Подавайте узбекскую долму со сметаной и украсьте кинзой.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 6 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Барбара К.
Очень круто
29.08.24 в 20:53

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении