Узбекский салат «Ачик-чучук» к плову
Традиционный узбекский салат «Ачик-чучук» из помидоров, красного лука и жгучего перца балансирует вкус калорийного плова и смягчает его жирность остро-сладким соком овощей. Для салата нужно нарезать овощи так тонко, насколько это возможно, и обязательно дать им настояться и пропитаться вкусами друг друга. Чеснок, зелень и уксус в классический рецепт не входят, но они делают салат еще пикантнее и ароматнее, превращают его из дополнения к плову в самостоятельную закуску.
- Калории
- 25,1 кКал
- Белки
- 1,11 грамм
- Жиры
- 0,19 грамм
- Углеводы
- 5,11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- узбекская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 3 шт. = 270 г | |
| 1 шт. = 75 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 веточка = 2 г | |
| 1 веточка = 3 г | |
| 1 веточка = 2 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 1 ст. л. = 15 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите для салата только что собранные спелые овощи и свежую зелень.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте помидоры, петрушку, укроп и кинзу. Промокните овощи и зелень от влаги бумажными салфетками. Вымойте и почистите лук, чеснок и красный жгучий перец. Подготовьте разделочную доску и салатник.
Очищая жгучий перец от семян и нарезая его для салата, наденьте перчатки, чтобы не обжечь кожу рук.
Шаг 1
Нарежьте красный лук очень тонкими полукольцами. Слегка помните их руками, чтобы лук размягчился. Вырежьте у помидоров места крепления плодоножки и нарежьте мякоть тонкими полукольцами.
Чтобы при нарезке лука не слезились глаза, помойте очищенную луковицу и нож очень холодной водой.
Шаг 2
Нарежьте чеснок на тонкие слайсы. Измельчите жгучий перец тонкой соломкой или колечками.
Шаг 3
Отделите листочки кинзы, петрушки и кисточки укропа от стеблей. Мелко нарежьте листочки зелени.
При желании замените кинзу на базилик или возьмите смесь сушеной зелени.
Шаг 4
Положите нарезанные помидоры, лук, чеснок, жгучий перец и рубленую зелень в салатник.
Шаг 5
Посолите овощи в салатнике, полейте их уксусом.
Для более мягкой текстуры добавьте в салат немного оливкового или подсолнечного масла. Можно использовать виноградный уксус 6%.
Шаг 6
Аккуратно перемешайте овощи и поставьте миску в холодильник на 30-40 минут, чтобы овощи выделили сок, а сам салат настоялся и охладился.
произвести впечатление
Подайте салат к плову с пшеничной лепешкой.
Заказать продукты
Комментарии(7)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александр З.
Алина, в Ташкенте его называют Аччик-Чучук. В Ферганской долине Шакароб.🙂
Редактор
Людмила, виноградный уксус обладает собственным уникальным вкусом, поэтому его невозможно заменить на 100 %. Но вы можете попробовать другие уксусы: яблочный, бальзамический или даже обычный столовый. Каждый из них даст свой уникальный вкус блюду. Главное — не добавляйте сразу весь, снимите пробу. Если что, добавить никогда не поздно.
Людмила Д.
Скажите пожалуйта , чем заменить виноградный уксус ? Спасибо
Алексей
Ох уж эти пластиковые помидоры из пятерочки )))
АННА А.
Пропорции немного суровые - перца лучше немного меньше положить. а ещё больше раскрыть вкус поможет рейган (базилик)
Наиль И.
Супер!!!
Алина Р.
Муж узбек сказал, что по другому это блюдо называют Щакероп
Похожие рецепты
Смотреть все
салаты из свежих ово...
10 минут
Салат с помидорами и бурратой
Этот легкий во всех отношениях салат выглядит очень красиво. Особенно если взять для него разноцветные помидоры. Выбирайте мясистые плоды с плотной мякотью и выраженной фруктовой ноткой. Нарежьте их толстыми ломтиками, дополните луком и бурратой. А для заправки смешайте оливковое масло, хересный уксус, мед и горчицу. Этот контраст вкусов хорошо подчеркнет терпкую сладость томатов.
салаты из свежих ово...
15 минут
Витаминный салат из молодой капусты с морковью
Витаминный салат вкуснее всего получается из молодых овощей. У только что сорванной с грядки капусты тонкие и нежные листья. В них много сока и витаминов. Идеальным сочетанием для такой капусты будет и едва созревшая морковь. Молодые овощи даже не обязательно мять руками перед подачей. Достаточно тонко нашинковать и полить заправкой на основе растительного масла или майонеза.
салаты из свежих ово...
2 ч 15 мин
Острый корейский салат чап-ча
Острый корейский салат чап-ча готовится из обычных сезонных овощей. Но подобраны они так, что закуска получается разноцветной и яркой. Тонко нарежьте белокочанную капусту, желтый или красный болгарский перец, оранжевую морковь, зеленый лук и огурец. Заправьте маринадом с пряностями и подержите несколько часов в холодильнике. Овощи впитают вкус заправки, оставаясь свежими и хрустящими.
салаты из свежих ово...
20 минут
Салат из свежих овощей
Для овощного салата понадобятся верхние зеленоватые листья свежей капусты и молодой кабачок с тонкой кожицей. Нарежьте его брусочками и помаринуйте в лимонном соке, чтобы он стал вкуснее и мягче. Витаминный зеленый салат бодрит и заряжает энергией, а благодаря клетчатке в овощах хорошо утоляет чувство голода. Вместо масла виноградных косточек подойдут также льняное, кунжутное или оливковое.
салаты из свежих ово...
15 минут
Салат «Дачный»
В этом салате все ингредиенты готовятся и выкладываются на плоское блюдо по отдельности полосками. Это очень удобно, потому что каждый может положить к себе в тарелку только то, что захочет. Важно нарезать все ингредиенты одинаково: соломкой, кубиками или ломтиками. Так салат будет смотреться привлекательнее. Добавьте по вкусу немного мяса или сыра.
салаты из свежих ово...
30 минут
Салат «Для любимых»
Попробуйте приготовить аппетитный салат с оригинальным названием «Для любимых». В этом блюде нет мяса, поэтому оно получается легким и хорошо подходит для ужина. Основу салата составляет пекинская капуста, поэтому ее должно быть много. В качестве дополнения нужно взять огурец, немного зелени морковь и консервированную кукурузу. Полить салат можно обычным растительным маслом, но лучше приготовить чесночную заправку.
салаты из свежих ово...
15 минут
Свежий салат из огурцов, помидоров и капусты
Салат из огурцов и помидоров хорош тем, что приготовить его можно независимо от сезона. Летом он получится особенно вкусным, но все ингредиенты продаются в обычных магазинах круглый год. Также мы взяли капусту — она придаст салату свежую кислинку.
салаты из свежих ово...
25 минут
Хрустящий салат с лимонным песто
Этот вкусный салат готовится на основе свежих овощей и песто из лимонного сока с оливковым маслом. Основные ингредиенты салата — свежие огурцы, цукини и хрустящие полоски бекона. Это отличный вариант питательного и легкого обеда или ужина летом.
салаты из свежих ово...
15 минут
Салат из свежих огурцов и моркови
Это такой же универсальный салат, как и витаминный: простой, легкий, полезный и всеми любимый. Чтобы он не получился пресным, в него желательно добавить немного соевого соуса и уксуса. А чеснок и свежую зелень кладите в зависимости от собственного вкуса. Такой салат прекрасно подойдет в качестве закуски к весеннему обеду или простого перекуса.
салаты из свежих ово...
10 минут
Легкий салат «Щетка»
Этот салат хорошо пойдет для детокса, ведь он хорошо стимулирует работу кишечника. В составе только низкокалорийные овощи, богатые клетчаткой. А чтобы сделать блюдо еще вкуснее, заправьте его ароматным маслом на свой вкус. Например, хорошо подойдет не только оливковое, но и подсолнечное, горчичное или льняное.
