Восточная кухня
Тип материала
люля-кебаб
2 часа 40 минут
Люля-кебаб на сковороде
Фарш для люля-кебаба традиционно готовят из баранины и курдючного сала, но допускаются вариации. Фарш можно сделать из говядины, а вместо жира взять сливочное масло. Для приготовления по рецепту говяжьего фарша в домашних условиях подходят лопатка или грудинка — эти части достаточно мягкие и содержат много белка. Мясной белок, как и яичный, на сковороде быстро затвердевает. Пошаговый рецепт не вызовет затруднений, если следовать инструкции.
Ингредиенты: Говядина, Армянский лаваш, Репчатый лук, Помидор, Репчатый лук, Зелень, Сливочное масло, Черный перец молотый, Молотая паприка, Хмели-сунели, Соль
люля-кебаб
3 часа
Люля-кебаб из свинины
Настоящий и вкусный люля-кебаб готовится из баранины. Однако, это не значит, что нельзя использовать другое мясо. Для приготовления по пошаговому рецепту люля-кебаба из свинины на мангале подойдут окорок, мясо с тонким слоем жира, сочная и жирная корейка или лопатки. Мясо мелко рубят, а затем фарш перемешивают и отбивают. От этого зависит конечная вязкость фарша, она необходима, чтобы мясо при обжаривании не падало с шампура.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Свинина, Чеснок, Репчатый лук, Черный перец молотый, Базилик, Укроп, Репчатый лук, Свиное сало
люля-кебаб
3 часа 30 минут
Люля-кебаб из фарша в духовке
Для приготовления по пошаговому рецепту люля-кебаба на шпажках в духовке выбирайте фарш из говядины и свинины, так кебаб будет мягким и сочным. Свежий фарш должен иметь яркий цвет и обладать запахом мяса, без аромата пряностей. Если почувствовали запах перца или чеснока, то, скорее всего, мясо не свежее. В говяжьем фарше больше железа. А свинина прекрасно усваивается нашим организмом, а ее жир по жирнокислотному составу гораздо лучше.
Ингредиенты: Мясной фарш, Аджика, Репчатый лук, Армянский лаваш, Чеснок, Петрушка, Хмели-сунели, Соевый соус, Красное вино, Вода, Соль
люля-кебаб
3 часа
Люля-кебаб из баранины
Для рецепта кебаба из баранины в домашних условиях потребуется мясо молодого барашка. Лучше брать свежее незамороженное мясо и готовить фарш самостоятельно. Помните, чем моложе баран, тем мясо нежней, и чем старше, тем плотней. Размороженную баранину можно определить по потере эластичности, ямочки при надавливании могут вообще не выравниваться, а поверхность становится ярко-красного цвета. Лопатка, корейка и шейная части хорошо подходят, как для жарки на мангале, так и для запекания в духовке.
Ингредиенты: Баранина, Репчатый лук, Помидор, Баклажан, Зелень, Болгарский перец, Чеснок, Петрушка, Укроп, Базилик, Кинза, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Молотый кориандр, Вода
люля-кебаб
2 часа
Люля-кебаб из индейки
Люля-кебаб — блюдо кухонь разных стран Ближнего востока в виде мясного фарша, нанизанного на шампур или зажаренного на углях. Под разными названиями это кушанье известно многим народам от Балкан до Ирана. Фарш допустимо готовить из свинины, говядины, баранины, птицы. Можно приготовить диетический люля-кебаб из индейки в духовке. Для этого блюда не стоит покупать готовый фарш или перекручивать филе на мясорубке. Индейку нужно мелко порубить ножом для сохранения сочности.
Ингредиенты: Репчатый лук, Филе индейки, Столовый уксус, Репчатый лук, Сливочное масло, Оливковое масло, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
1 час 20 минут
Люля-кебаб на гриле
Люля-кебаб — восточная котлета, которая по классическому рецепту готовится только на основе мяса и приправ на углях. Но, когда нет возможности разводить костер и запекать кебаб, как положено, на помощь придет электрическая грильница. Люля-кебаб на электрогриле по вкусу будет немного отличаться от традиционного кебаба. Отсутствие углей можно компенсировать обилием зелени, лука и соусов. Вместо шампуров в рецепте используются длинные шпажки.
Ингредиенты: Томатный соус, Свинина, Говядина, Чесночный соус, Аджика, Кинза, Репчатый лук, Армянский лаваш, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
20 минут
Лук для люля-кебаба
Чтобы раскрыть полную палитру мясного вкуса люля-кебаба, стоит подавать его с маринованным луком. Замариновать лук для кебаба не составит труда. Это одна из самых простых закусок к сочному блюду. Для этого понадобятся только уксус, соль и сахар. Для приготовления лучше использовать красный салатный лук, который не содержит горечи.
Ингредиенты: Репчатый лук, Сушеный базилик, Столовый уксус 9%, Вода, Соль, Сахар
люля-кебаб
1 час 40 минут
Люля-кебаб из баранины на мангале
Люля-кебаб — блюдо, которое почитают во всем мире. В Бельгии на одной из площадей даже установлена бронзовая скульптура люля-кебаба. При этом происхождение рецепта до сих пор неизвестно. Широкая популярность люля-кебаба объясняется тем, что блюдо действительно очень вкусное, сытное и при этом простое. Для приготовления люля-кебаба из баранины на мангале лучше выбирать заднюю часть животного. Понадобится также курдючное или свиное сало.
Ингредиенты: Баранина, Овощи, Курдючный жир, Томатный соус, Репчатый лук, Чеснок, Винный уксус красный, Лимон, Кумин (Зира), Молотый кориандр, Соль, Кинза
соусы и маринады
1 час 20 минут
Соус для люля-кебаба
Люля-кебаб — это не всегда мясное блюдо, поэтому важно подбирать к нему соус индивидуально. Если речь идет о мясном варианте, то все поклонники этого блюда скажут, что идеальнее соуса, чем томатный, да еще и с остринкой нет. Но кроме того что соус должен быть острый, традиционно на Востоке считается, что он еще должен быть и прянымым. Идеально использовать для его приготовления свежие травы, но подойдут и высушенные.
Ингредиенты: Томатная паста, Репчатый лук, Лимон, Чеснок, Перец чили, Оливковое масло, Соль, Хмели-сунели
люля-кебаб
2 часа 40 минут
Куриный люля-кебаб на мангале
Люля-кебаб популярен в странах Ближнего Востока, Центральной Азии, а также в Закавказье и на Балканах. В переводе с персидского языка кебаб означает просто «жареное мясо». Обжаривание — основное действие в любом рецепте кебаба, а их сотни. Традиционно это блюдо готовят на мангале или вертеле, но в домашних условиях подойдет и духовой шкаф. Чтобы приготовить вкусный и сочный люля-кебаб на мангале из фарша курицы, лучше взять куриную грудку.
Ингредиенты: Зелень, Куриная грудка, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
1 час 30 минут
Люля-кебаб из рыбы
Рецептов приготовления кебаба существует огромное количество. Традиционно его готовят из говядины, баранины или даже козлятины. Но есть и другие, весьма необычные варианты. К примеру, из дичи, рыбы или морепродуктов. В зависимости от подачи и сопутствующих ингредиентов у каждого кебаба есть свое имя. К примеру, кюфта, искандер, чевапчичи и т.д. Для рыбного люля-кебаба можно использовать любую рыбу. Требование одно — филе. Его лучше покупать охлажденное, тогда люля-кебаб из рыбы будет сочнее.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Филе трески, Репчатый лук, Лимонный сок, Оливковое масло, Сладкая паприка, Кумин (Зира), Молотый имбирь, Кинза, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
1 час 40 минут
Люля-кебаб из говядины в духовке
Жители Турции уверены, что их страна является родиной кебаба. И в подтверждение тому приводят историю об Александре Македонском. Она гласит о том, что полководец во время одного из военных походов приготовил по традиционному рецепту искандер-кебаб: на лепешку выложил тонко нарезанную баранину и полил ее йогуртом. Для приготовления настоящего люля-кебаба в домашних условиях необходим исключительно говяжий фарш. Чтобы мясо не получилось сухим, в него добавляют сало.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Салат «айсберг», Свиное сало, Репчатый лук, Чеснок, Укроп, Лимон, Кумин (Зира), Соль, Черный перец молотый
самса
2 часа 10 минут
Узбекская самса
Вкуснейшая узбеская самса у вас дома. Если в других рецептах можно экспериментировать с начинками и тестом, например, использовать слоеное или добавлять картофель, то настоящая узбекская самса готовится на дрожжевом тесте с говядиной. Для ее приготовления нужна специальная печь — «тандыр», но в домашних условиях самсу вполне можно приготовить и в духовке.
Ингредиенты: Овощи, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сахар, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Растительное масло, Сливочное масло, Говяжий фарш, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
шурпа
1 час 40 минут
Шурпа из свиных ребрышек
Шурпа из свиных ребрышек — один из самых сбалансированных рецептов приготовления блюда. Доступная цена продукта и вкусовой итог кулинарных стараний. Свинина на ребрах делает бульон наваристым и в меру жирным, а мясо получается мягким и ароматным. Как правило, шурпу из ребрышек готовят жареной. Мясо и овощи сначала обжариваются в масле, а затем томятся на медленном огне. Восточный колорит передают специи. Их можно комбинировать по желанию повара.
Ингредиенты: Свиные ребрышки, Сметана, Картошка, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Томатная паста, Лавровый лист, Соль, Кумин (Зира)
чай
10 минут
Зеленый чай с имбирем
Чай — это популярный напиток, который пришел к нам с Востока, но полюбился всему миру. Чай с имбирем очень полезный, его рекомендуют при воспалительных процессах. Он утоляет голод и жажду, ускоряет метаболизм, замедляет процессы старения, нормализует уровень глюкозы и инсулина.
Ингредиенты: Имбирь, Зеленый чай, Мята, Вода
фунчоза
40 минут
Фунчоза с курицей и грибами
Фунчоза подходит как для салатов, так и для основных блюд. Стеклянная лапша хорошо сочетается с любыми продуктами и специями. Например, можно приготовить фунчозу с курицей, грибами и сливками. Эти ингредиенты хорошо дополняют друг друга, а овощи делают блюдо сочным и свежим. Для остроты и насыщенного вкуса можно добавить чеснок, приправу для курицы и соевый соус. Добавляйте приправы на свой вкус, а соевый соус можно заменить соусом терияки.
Ингредиенты: Зелень, Стеклянная лапша (фунчоза), Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Шампиньоны, Куриная грудка, Специи для курицы, Соевый соус, Чеснок, Сливочное масло, Растительное масло
блюда из морепродукт...
35 минут
Креветки в чесночно-сливочном соусе
Предлагаем вам приготовить изысканное и вкусное блюдо, которое можно есть самостоятельно, а также подавать с лапшой или рисом. Для его приготовления понадобятся всего 4 ингредиента — крупные тигровые креветки, чеснок, сливки и зелень. Все они прекрасно сочетаются между собой. Обязательно попробуйте.
Ингредиенты: Креветки, Сливки, Чеснок, Зелень, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
шаурма
1 час
Вегетарианская шаурма
Для приготовления вегетарианской шаурмы с овощами понадобится специальный соус тахини, смешанный с авокадо. Готовится такая шаурма без мяса с добавлением тофу. Сыр тофу — соевый продукт, а точнее — низкокалорийный творог, содержащий большое количество белка. Веганская кухня не включает в себя кисломолочные продукты, но при желании тофу можно заменить на адыгейский сыр. Он, как и тофу, идеально подходит для овощной шаурмы. Такой сыр не прилипает к сковороде во время жарки и не плавится.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Авокадо, Пекинская капуста, Кунжут, Чеснок, Кабачки, Тофу, Оливковое масло, Лимонный сок, Соль, Сушеный чеснок, Сушеная петрушка, Оливковое масло
блюда из курицы
1 час 15 минут
Куриные ножки в карри с горчицей
Куриные ножки — одно из мясных блюд, которое сочетает в себе недорогой продукт и приятный вкус от мясного изделия Готовить голени достаточно просто и крайне сложно, что-то сделать не так, потому что мясо уже само по себе сочное и нежное. Особенный шарм куриным ножкам придает маринование их в горчичном соусе. Можно сказать соус — главный секрет пикантного вкуса блюда.
Ингредиенты: Укроп, Куриная голень, Карри, Неострая горчица, Майонез, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый, Соль
фунчоза
35 минут
Фунчоза с колбасой
Салат с фунчозой и колбасой может быть как закуской, так и основным блюдом. Если вы любите острые блюда, то добавьте в салат больше специй, соевого соуса и 2-3 зубчика чеснока. Колбасу для этого рецепта выбирайте любую, опирайтесь на собственный вкус. Но обратите внимание на то, что обжаривать лучше вареную колбасу, так как она дольше остается мягкой. Морковь и огурец добавят салату сочность и свежесть.
Ингредиенты: Стеклянная лапша (фунчоза), Зелень, Кунжут, Колбаса, Морковь, Огурец, Кориандр, Соль, Черный перец молотый, Соевый соус, Растительное масло
