Люля-кебаб из курицы
Для рецепта люля-кебаба из курицы выбирайте свежее мясо: поверхность должна быть ровной, в меру сухой. А цвет равномерный бледно-розовый. Используйте филе грудки и голеней, поскольку филе голени сочнее и у него более яркий вкус. Традиционно кебаб готовится из баранины и курдючного жира. Мясо нарезается и смешивается с жиром, а затем получившийся фарш отбивается. В куриный люля-кебаб курдюк не кладут, а вот отбить фарш нужно, чтобы удалить остатки влаги.
- Калории
- 99,53 кКал
- Белки
- 16,38 грамм
- Жиры
- 0,99 грамм
- Углеводы
- 5,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- восточная
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 600 г | |
| 120 г | |
| 100 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 10 шт. = 10 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Перец и лук по возможности покупайте из домашней теплицы, так вы будете уверены в свежести и натуральности продуктов.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Замочите деревянные шпажки в воде, чтобы они пропитались. Сухие шпажки будут в духовке подгорать. Лук очистите, затем мелко порежьте. Болгарский перец освободите от семян и перегородок и мелко порубите. Зелень вымойте, обсушите на бумажных полотенцах и мелко нарежьте. Курицу промойте и очистите от прожилок и пленок. Подготовьте специи: шафран и перец измельчите в ступке или пробейте в кофемолке. Куриное мясо сложите в мясорубку и прокрутите. Приготовьте противень и пергамент. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Шаг 1
Приготовьте фарш для куриного люля-кебаба. Нарезанный лук добавьте в чашу к фаршу. Приправьте небольшим количеством паприки, измельченным шафраном, перцем и посолите. Далее положите в фарш болгарский перец и свежую зелень. Все продукты хорошо перемешайте между собой, чтобы получить однородную консистенцию.
Шаг 2
Отбейте фарш и добавьте крахмал. Всю массу тщательно перемешайте несколько минут и отбейте о дно чаши в течение 5-7 минут. Поднимите фарш над миской на несколько сантиметров и с силой сбросьте вниз. Это сделает фарш плотнее, и люля-кебаб не будут разваливаться при запекании. Далее в фарш добавьте крахмал. Ориентируйтесь в его количестве даже не на рецепт, а на консистенцию фарша. Готовая мясная масса должна быть плотная, хорошо лепиться руками и держать форму.
Шаг 3
Подготовьте кебаб к запеканию. Противень для запекания застелите пергаментом. Мокрыми руками сформируйте небольшие колбаски из куриного фарша. По центру проткните их подготовленными шпажками. Переложите все заготовки на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 4
Приступите к запеканию люля-кебаба из куриного фарша. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовьте около 10-15 минут. Затем откройте духовку и переверните кебаб на шпажках. Мясо к этому моменту уже немного запеклось, поэтому переворачивается легко. Оставьте в духовке еще минут на 10-15. За время запекания люля-кебаб станут золотистого цвета и немного поджарятся.
произвести впечатление
Куриный люля-кебаб подавайте горячим. Украсьте его свежей зеленью и тонко нарезанными полукольцами лука и помидорами.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
люля-кебаб
2 ч
Люля-кебаб из фарша
Для классического люля-кебаба из говядины понадобится не только мясо, но и говяжий жир. Он одновременно свяжет частички фарша друг с другом, удерживая его на шампурах, и поможет ему не пересохнуть. Вместо говяжьего жира мы взяли бекон. Он придаст копченый аромат блюду. Измельченное мясо прожаривается намного быстрее, чем нарезанное, поэтому не отходите далеко от мангала. О готовности люля-кебаба сообщит аппетитная коричневатая корочка. Аромат и вкус мясу придадут специи: хмели-сунели, чеснок, кинза и смесь перцев.
люля-кебаб
1 ч 20 мин
Куриные люля-кебабы в беконе
Идея заключается в том, чтобы обернуть куриный фарш тонкими полосками бекона и запечь в духовке или пожарить на мангале. При этом бекон не только защитит мясо от пересыхания, но и придаст ему яркий вкус и аромат. Но сначала приправьте фарш специями и зеленью. Особенно хорошо подойдут чеснок, кинза и петрушка. Сформируйте заготовки продолговатые котлетки и насадите их на шпажки. Подайте люля-кебаб с различными гарнирами, овощами, салатами или просто с лавашем.
люля-кебаб
2 ч 40 мин
Люля-кебаб из свинины и говядины
Если вы не любите баранину, сделайте люля-кебаб из смеси говядины и свинины. В данном миксе свинина больше отвечает за сочность, поэтому берите кусочки пожирнее, если делаете фарш сами. Ее должно быть 20% от общего количества мяса. Мы взяли уже готовый фарш, но именно в такой пропорции. Сочными сделает кебабы и лук: положите 3 луковицы на 1 кг фарша. А чтобы люля получались ровными, воспользуйтесь насадкой на мясорубку для изготовления колбасы.
люля-кебаб
20 минут
Легкий куриный кебаб
Кебаб — общее название восточных блюд из жареного мяса. Наиболее известен люля-кебаб. Это колбаска из фарша, нанизанная на шампур или шпажку и обжаренная до румяной корочки. Обычно за основу берут баранину или говядину готовят. Но в облегченной версии можно использовать курицу. Подавайте кебаб со свежими овощами, любимым соусом и лавашом.
люля-кебаб
1 ч 55 мин
Люля из курицы с сыром
Поджаристые, сытные, ароматные люля-кебабы получатся не только из традиционной баранины с курдючным жиром, но и из куриного филе. Чтобы люля-кебабы сохранили весь мясной сок и не высохли во время запекания, не измельчайте филе в мясорубке, а мелко порубите его ножом. Еще мягче и аппетитнее куриный люля-кебаб станет со сливочным маслом и сыром. Особый пряный вкус фаршу придаст заранее запеченный в духовке болгарский перец.
люля-кебаб
40 минут
Кебаб из баранины
Фарш для этого кебаба мы приготовили из баранины и курдюка, он делает это блюдо сочнее. Чтобы кебаб на развалился, тщательно вымешивайте фарш, так кебаб будет держать форму. Попробуйте приготовить блюдо в духовке, мясо будет отличатся по вкусу от жаренного на огне. Запекайте его при высоких температурах, чтобы на поверхности кебаба образовалась аппетитная золотистая корочка.
люля-кебаб
2 ч 55 мин
Люля-кебаб из говядины и свинины
Люля-кебаб готовят не только из баранины, но и из говядины, свинины, птицы или из смешанного фарша. В мясо обязательно нужно добавить жирную составляющую, ведь люля без нее не получится. В нашем случае это немного свинины. Традиционно люля готовят на углях, это идеальный вариант. Но это не значит, что его нельзя запечь в духовке.
люля-кебаб
2 ч 30 мин
Люля-кебаб из говядины и курицы
Блюда кавказской кухни наполнены разнообразными ароматами благодаря большому количеству зелени и специй. Отличительной особенностью люля-кебаба является то, что фарш оборачивается вокруг деревянной шпажки. Летом его готовят на мангале или гриле. Зимой его проще сделать в духовке или на сковороде. Добавление куриного мяса в фарш ускоряет процесс приготовления. Очень важно не просто смешать фарш, а долго его вымешивать и тщательно отбить. Это поможет мясу лучше прилипнуть к шпажке и не развалиться.
люля-кебаб
2 ч 45 мин
Азербайджанский люля-кебаб
Азербайджанский рецепт люля-кебаба считается классическим. Для него понадобится мякоть баранины. Лучше всего взять мясо ягненка, чтобы блюдо получилось максимально мягким. Если вы хотите получить настоящий люля-кебаб, лучше жарить его только на мангале. Если такой возможности нет, можно приготовить блюдо в духовке или электрогриле. Готовое мясо отлично сочетается со свежими овощами, лавашем, соусом наршараб или ткемали.
