ПП торт «Птичье молоко»
Полезный вариант классической рецептуры торта «Птичье молоко». Без сахара и без глютена.
- Калории
- 166,08 кКал
- Белки
- 10,63 грамм
- Жиры
- 8,85 грамм
- Углеводы
- 10,93 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов
- Время на кухне
- 15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 1 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 3 шт. = 51 г | |
| 50 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 3 шт. = 99 г | |
| 30 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 20 г | |
| 5 г | |
| по вкусу | |
| 15 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Желтки взбиваем с сахарозаменителем добела, добавляем молоко (50 мл), муку (я взяла 40 г рисовой и 10 г кокосовой) и разрыхлитель. Выкладываем тесто на коврик и выпекаем при 180 градусах 10-12 минут.
Шаг 2
Пока печётся корж, замочим желатин в 200 мл молока.
Шаг 3
Когда корж приготовился, разрезаем его кондитерским кольцом и даём остыть.
Шаг 4
Далее заранее соберём кондитерскую форму. Если у вас форма без дна, то фольгу закрепим о борта формы, далее выкладываем корж.
Шаг 5
Набухший желатин отправляем в микроволновку (импульсами по 20 секунд и перемешиваем) или на водяную баню.
Желатин набухнет, как показано на фото.
Шаг 6
В чистой обезжиренной таре взбиваем белки до пышной и устойчивой пены, сначала на медленной скорости, как появилась пенка, чуть увеличиваем и добавляем щепотку соли для стабилизации. Постепенно увеличиваем скорость взбивания, после всыпаем сахарозаменитель. Вливаем в растопленную, но не горячую желатиновую массу, продолжаем взбивать на средней скорости несколько секунд до перемешивания ингредиентов.
Шаг 7
Сразу выливаем массу (суфле) на корж в форме, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов, чтобы желатин успел схватиться. Я убирала с вечера на ночь.
Шаг 8
После стабилизации, делаем шоколадный ПП ганаш. Растопим на водяной бане какао масло или кокосовое масло, добавляем какао, тщательно перемешиваем, далее сахарозаменитель и тёплое кокосовое молоко, опять тщательно перемешиваем. Ганаш готов. Остужаем и поливаем торт.
произвести впечатление
Украшаем ягодками и можно подавать к столу. Приятного аппетита. Тортик весит примерно 500-550 г без оформления.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Приготовить еще
торты
2 часа
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Сахарная пудра, Сахар, Сухие сливки, Куриное яйцо, Сода, Столовый уксус 9%
торты
3 часа 50 минут
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
Ингредиенты: Бисквитные коржи, Кондитерская посыпка, Сублимированная клубника, Молоко, Чай, Желток куриного яйца, Кукурузный крахмал, Ванильный сахар, Сахар, Грецкие орехи
торты
1 день 3 часа
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахар, Сахар, Вода, Сливочное масло, Лимонный сок, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Куриное яйцо, Какао, Молоко, Коньяк, Разрыхлитель теста, Какао, Ванильный сахар
торты
3 часа 30 минут
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
Ингредиенты: Сливочное масло, Молоко, Сахар, Вода, Вода, Сахар, Молоко, Желток куриного яйца, Глюкозный сироп, Кукурузный крахмал, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Куриное яйцо, Листовой желатин, Вода, Сливки 33% жирности
торты
8 часов 30 минут
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Карамельный сироп, Сахар, Яйца, Сливки 33% жирности, Сахар, Сливочное масло, Соль, Молоко, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Растительное масло
торты
5 часов 50 минут
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Белок куриного яйца, Желток куриного яйца, Горький шоколад, Вода, Сливочный сыр, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Сахар, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Печенье, Какао-порошок, Растительное масло, Соль, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Вода, Молоко, Яйца, Сливочный сыр, Какао-порошок, Растительное масло, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Ванилин, Кукурузные хлопья, Сахар, Ванилин, Коньяк, Какао, Соль, Ванилин
торты
2 часа 40 минут
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
Ингредиенты: Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Сливочное масло, Мед, Сахар, Яйца, Сахар, Сода, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванилин, Сливочное масло
торты
4 часа 10 минут
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
Ингредиенты: Сладкая хлебная соломка, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Сахарная пудра, Сливочное масло, Белый шоколад, Сливочное масло, Молоко, Зеленый пищевой краситель, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Тростниковый сахар, Кленовый сироп, Апельсин, Молотый имбирь, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Соль, Разрыхлитель теста, Сода, Экстракт ванили
торты
10 часов
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
Ингредиенты: Песочное печенье, Сливочное масло, Сливочное масло, Сахарная пудра, Творог 15%, Молоко, Фруктовый мармелад, Какао-порошок, Сахарная пудра
торты
14 часов 40 минут
Торт-конфета из детства
Этот торт — та самая конфета, которая всегда быстро заканчивается. Но теперь ее точно хватит надолго! Приготовили бисквитные коржи, дополнили кремом с фундучной пастой и шоколадным ганашем. Получилось вкусно и очень шоколадно. Оформите торт в виде вашей любимой конфеты и наслаждайтесь.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Мастика, Сода, Кондитерский кандурин, Темный шоколад, Сахарная пудра, Темный шоколад, Какао-порошок, Сахар, Сливки 33% жирности, Ореховая паста, Яйца, Сливочное масло, Растительное масло, Молоко, Винный уксус 6%, Ванильный сахар
