Шоколадно-сырный торт
Приготовьте нежнейший, тающий во рту, шоколадно-сырный торт на основе плавленого сыра. Не стоит бояться, что торт получится резиновым. Хотя в рецепте и используется желатин, его количество минимально, поэтому кремовая начинка остается очень мягкой и нежной. Поверьте, попробовав этот торт, вы никогда не догадаетесь, что для его приготовления был использован желатин. Песочная основа также получается очень вкусной, рассыпчатой, поскольку данная основа не запекается в духовке, а получается путем охлаждения утрамбованной крошки с растопленным сливочным маслом.
- Калории
- 395,14 кКал
- Белки
- 7,74 грамм
- Жиры
- 24,26 грамм
- Углеводы
- 36,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 200 г | |
| 90 г | |
| 200 г | |
| 50 г | |
| по вкусу | |
| 80 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 5 г | |
| 25 мл = 25 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты по списку. Печенье используйте рассыпчатое, сливочное масло жирностью 82,5%. Выбирая сыр, отдайте предпочтение плавленому сыру в ванночке, его консистенция подходит для приготовления крема. Если вы будете использовать плавленый сыр в брикетах то, ваш крем будет с сырными комочками. Горький шоколад используйте качественный с содержанием какао не менее 70%, сливки возьмите жирные, 33-35%. Чтобы при приготовлении крема все ингредиенты хорошо смешивались, заранее достаньте плавленый сыр из холодильника. Он должен быть комнатной температуры. Также подготовьте кондитерское кольцо диаметром 16 сантиметров, желательно разъемное.
Шаг 1
Измельчите печенье в песочную крошку. Для этого можете перемолоть печенье в блендере, в мясорубке или же пройтись скалкой по пакету с печеньем. От выбора измельчения будет зависеть, насколько однородной по текстуре будет основа для торта. На медленном огне в небольшом ковшике растопите сливочное масло, доводить до кипения его не надо. Соедините песочную крошку с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешайте деревянной ложкой так, чтобы вся крошка стала масляно-влажной.
Шаг 2
На тарелку установите кондитерское кольцо. Всыпьте мокрую крошку в центр и, помогая руками, распределите крошку по дну и боковым сторонам кольца. Крошку утрамбовывайте плотно, используя, например, рюмку. Высота бортика должна быть примерно 3,5 сантиметра. Чтобы основа для торта схватилась, уберите всю эту конструкцию с кольцом в холодильник на 40-60 минут.
Шаг 3
Пересыпьте желатин в небольшую емкость, влейте воду и дайте желатину набухнуть. Через 10 минут поставьте емкость с набухшим желатином на паровую баню и полностью его растопите. Теперь дайте желатину немного поостыть.
Шаг 4
В это время приготовьте шоколадно-сырный крем. Размягченный плавленый сыр выложите в чашу для взбивания, всыпьте просеянную сахарную пудру и добавьте на кончике ножа ванилин. Просеивание пудры позволит избавиться от попадания в крем случайных загрязнений и сахарных комочков. Начните на средних оборотах взбивать все находящиеся в чаше ингредиенты.
Шаг 5
К взбитым ингредиентам добавьте растопленный шоколад и продолжайте взбивать массу на средних оборотах.
Шаг 6
Когда ингредиенты будут полностью соединены, влейте растопленный желатин и снова взбейте. У меня, к сожалению, оказался шоколад низкого качества, поэтому мой крем стал густой и с вкраплениями, взбивался тяжело, со стенок крем снимала скребком.
Шаг 7
В отдельной чаше в устойчивую пену взбейте охлажденные молочные сливки. Взбитые сливки аккуратно переложите в чашу с взбитым плавленым сыром и перемешайте силиконовой лопаткой движением сверху вниз. В моем случае из-за густоты крема я взбила ингредиенты, но если вы использовали качественный шоколад, то аккуратно перемешайте крем.
Шаг 8
Достаньте блюдо с песочной основой и перелейте в эту основу шоколадно-сырный крем. Аккуратно постучите блюдом с тортом об стол, чтобы крем разравнялся. Снова поставьте блюдо с тортом в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Крем должен полностью схватиться.
Шаг 9
По истечении времени достаньте блюдо с тортом, аккуратно снимите разъемное кондитерское кольцо.
произвести впечатление
Украсьте торт, используя, например, растопленный шоколад и измельченное печенье.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
чизкейк
6 ч 30 мин
Малиновый чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки с сахарными вафлями, малиновым соусом и сливочно-сырным кремом. Для соуса подойдет и свежая, и замороженная ягода. Для крема понадобятся сливки высокой жирности, маскарпоне и сливочный сыр. Чтобы украсить десерт, покройте его ганашем из белого шоколада и капните сверху парой капель малинового соуса. Из этих капель можно нарисовать красивый розовый узор с помощью зубочистки. Собранный чизкейк поставьте на 6 часов в холодильник.
чизкейк
8 ч 25 мин
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
чизкейк
7 ч 35 мин
Яблочный чизкейк
На тонкую основу из измельченных крекеров кладется нежнейший слой сливочного крема, приправленного ароматными специями. А сверху — прослойка из смешанных со специями яблок. Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус десерта получился интереснее и многограннее. Тонкая фруктовая кислинка хорошо подчеркнет сладкий карамельный соус. Очень важно дать чизкейку медленно остыть, сначала в духовке, а затем на столе. И лишь после этого отправить его на стабилизацию в холодильник.
чизкейк
6 ч 40 мин
Чизкейк без выпечки с M&M'S
Достаточно небольшой пачки разноцветных драже и 30 свободных минут, чтобы получить простой ягодный чизкейк без выпечки. Все остальное время он будет застывать в холодильнике. Измельчите печенье для основы и утрамбуйте его в кулинарном кольце, а после приготовьте творожный слой с желатином. Вы можете следовать этим этапам постепенно, а можете ускорить процесс, попросив помощи у близких. А самым интересным будет украшение чизкейка: вы и ваши самые маленькие и креативные помощники можете добавить сладости M&M’S в творожную массу, а после ее застывания — немного пофантазировать и сделать на поверхности десерта надпись или узоры из конфет. Так вы точно переключитесь на Новый год!
чизкейк
4 ч 10 мин
Чизкейк с огурцами
Кто думал, что чизкейк не может быть соленым, тот не пробовал этот вариант. Для основы понадобятся крекеры, а для прослойки лучше взять несколько сортов сыра: пармезан, козий и мягкий сливочный. Чтобы начинка стала похожа на воздушный крем, добавьте к сырному трио сметану и несколько яиц. Маринованные огурцы и рассол добавят пикантные акценты.
Этот рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
чизкейк
6 ч
Карамельный чизкейк
Десерты без выпечки занимают особое место в сердцах тех, кто любит простые рецепты. Этот чизкейк получится с красивым мраморным узором. Подавайте его прямиком из холодильника, тогда он будет напоминать сливочно-карамельное мороженое. Будьте внимательны при работе с желатином: лучше сначала внимательно прочитать инструкцию на упаковке загустителя.
чизкейк
7 ч
Баскский чизкейк с черным чаем «Эрл Грей»
Баскский чизкейк — настоящая звезда последних трёх лет, покорившая сердца гурманов по всему миру. Этот десерт отличается простотой приготовления. Его текстура сочетает в себе плотную, слегка кремовую основу с нежной карамелизированной корочкой сверху. Для приготовления такого чизкейка не понадобится много ингредиентов. А вкус десерта можно сделать разным, ароматизируя сливки.
чизкейк
6 ч 50 мин
Банановый чизкейк без выпечки
Этот банановый чизкейк сначала замораживают, потом держат в холодильнике и затем подают. По текстуре десерт напоминает мороженое. Держать его в тепле не стоит, так как творожный слой потеряет форму. Само приготовление займет немного времени. Измельчите печенье вместе с мягким сливочным маслом и сделайте из него основу. Затем взбейте заготовку из спелых бананов, сливочного сыра и вареной сгущенки. Выложите крем на основу и поставьте все в морозилку.
чизкейк
6 ч
Чизкейк с жимолостью
Жимолость часто сравнивают с голубикой, но у нее более терпкий вкус. А легкая кислинка и приятная умеренная сладость этой ягоды делает ее хорошим вариантом для топингов и начинок. Приготовьте чизкейк, дополнив вареньем из жимолости слой творожно-сметанного крема. Такая выпечка получится не только вкусной, но и очень красивой.
чизкейк
5 ч 35 мин
Кофейный чизкейк
Особенность этого чизкейка в том, что между шоколадной песочной основой и творожной начинкой находится прослойка из шоколадного ганаша. Внешне практически незаметная, она делает вкус десерта более выраженным, ярко-шоколадным. А также хорошо сочетается с разницей текстур в чизкейке между двумя разными по консистенции слоями.
