24 марта 2022

Постный торт «Медовик»

Яйца в выпечке выполняют несколько функций: придают вязкость, пористость, рассыпчатость. Но можно испечь вкусные блюда и без них, используя другие продукты. Существует, как минимум, 7-8 альтернативных вариантов. Например, в этом рецепте постного торта «Медовик» на замену яйцам приходят подсолнечное масло, сода и частично мед. Крем готовится тоже постный — интересным способом, который пригодится и для создания любой другой выпечки.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 269,27 кКал
Белки: 2,84 грамм
Жиры: 7,31 грамм
Углеводы: 49,18 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 30 минут
Время на кухне: 55 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для торта

Сахар	1,5 стакан = 270 г
Мед	4 ст. л. = 112 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Подсолнечное масло рафинированное	6,5 ст. л. = 110,5 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Вода	5 ст. л. = 90 г

Для крема и подачи

Фруктовый сок	2 стакан = 500 г
Манная крупа	2 ст. л. = 32 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Чай	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Готовьте постный торт с натуральным медом, не разбавленным сахаром.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для торта. Муку просейте. Приготовьте необходимый инвентарь — емкости для водяной бани, противень, пергамент, сотейник для крема, чашу для теста.

Шаг 1

Займитесь тестом. В небольшую емкость выложите сахар и мед. Растопите на водяной бане. Всыпьте соду, размешайте. Грейте 2 минуты. Влейте масло и воду. Перемешайте. Остудите. Порционно всыпьте муку. Замесите густое тесто. Оставьте на 30 минут для "отдыха".

Шаг 2

Испеките коржи для «Медовика». Разрежьте тесто на 6-8 равных частей. Выложите первую порцию на пергамент, раскатайте в круг. Края обрежьте по форме тарелки. Выложите корж на противень вместе с обрезками. Запекайте при 160℃ в духовке 4-6 минут. То же самое проделайте с оставшимся тестом.

Шаг 3

Сделайте крем. В сотейник влейте сок, всыпьте сахар, размешайте. Доведите до кипения. Добавьте манку, постоянно помешивая. Огонь убавьте. Готовьте 10-15 минут до загустения. Массу для крема охладите, а затем взбейте венчиком или миксером.

Шаг 4

Соберите постный торт «Медовик». Смажьте первый корж кремом, установится следующий пласт. Снова смажьте кремом. Делайте так до тех пор, пока все коржи не закончатся. Смажьте кремом бока и верхушку. Обрезки измельчите в крошку. Обсыпьте сверху торт. Уберите постный «Медовик» в холодильник на 1-2 часа для пропитки.

Готовые коржи не складывайте друг на друга без пропитки. Иначе они склеятся.