29 октября 2022

Классический итальянский тирамису

Название этого десерта в переводе с итальянского дословно означает «тяни меня вверх» или в более свободном переводе ― «подбодри меня». Из-за этого нежному десерту из сливочного сыра маскапоне, печенья своярди, пропитанного ароматным эспрессо приписывают свойства афродизиака. Не случайно, что тирамису с момента своего появления быстро завоевал популярность романтического десерта или лакомства для свиданий. Впрочем, приготовить его можно и дома для всей семьи.

Елена Зуева

читатель и автор Food.ru

Калории: 299,91 кКал
Белки: 6,01 грамм
Жиры: 21,24 грамм
Углеводы: 19,87 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Сливки 33% жирности	500 г
Печенье савоярди	300 г
Сыр маскарпоне	500 г
Эспрессо	1 стакан = 200 г
Коньяк	3 ст. л. = 54 г
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Какао-порошок	4 ст. л. = 100 г
Сахарная пудра	4 ст. л. = 100 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Десерт Тирамису, приготовленный по нашему рецепту содержит только натуральные продукты и при соблюдении размера порции не испортит фигуры.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Предварительно сварите и остудите эспрессо. Кофе должен быть крепким, чтобы его вкус и аромат были ощутимы в сочетании с коньяком.

Шаг 1

Отделите желтки от белков и взбейте их с сахарной пудрой добела. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно поставить в холодильник и использовать затем для другого блюда.

Шаг 2

Жирные сливки взбить с помощью миксера до пышной устойчивой массы и добавить к ним постепенно крем-сыр. Важно использовать жирные сливки и этот сорт сыра. Менее жирные сливки не взобьются как следует и десерт не получится пышным.

Шаг 3

Затем соедините аккуратно взбитые сливки с сыром и яичные желтки с сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте и добавьте коньяк.

Шаг 4

На дно формы выложите тонкий слой крема. В чашку налейте кофе и макайте в него печенье по одному и выкладывайте поверх крема близко друг к другу в один слой. Затем накройте следующим слоем крема потолще, чем первый.

Шаг 5

Снова уложите слой печенья, вымоченного в кофе и снова слой крема. Выровняйте поверхности кулинарным шпателем или лопаткой и обильно присыпьте какао-порошком.