Коньяк
Конья́к — крепкий алкогольный напиток. Производится по особойтехнологии, из определенных сортов винограда, во французскомдепартаменте Шаранта, регион Новая Аквитания.
Калории 239 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В XI веке город Коньяк был центром соляной торговли с голландцами.Вместе с солью в Нидерланды отправлялось и вино из виноградников Пуату.В XVI веке в регионе стали производить слишком много вина, его качествоухудшилось настолько, что напиток оказался непригоден к длительнойтранспортировке. Голландцы придумали перегонять вино в крепкий спирт, азатем разбавлять до нужного градуса. Постепенно французы усовершенствовали голландские перегонные кубы, выяснили, что напиток становится вкуснее от длительного хранения в дубовых бочках. К XVIII веку виноградный дистиллят уже экспортировался в Новый Свет и на Дальний Восток. Этот напиток уже стали называть коньяком.
Польза и вред
Коньяк активизирует кровоток и выработку желудочного сока, имеетсосудорасширяющее действие, в малых дозах снижает артериальноедавление, в больших — укрепляет иммунную систему. Злоупотребление коньяком причиняет организму тот же вред, что и другие крепкие спиртные напитки.
Какой коньяк на вкус
В различных марках коньяка может прослеживаться привкус ванили, дуба,изюма, корицы, липы, мускатного ореха, сливы, табака, шоколада. Для коньяка характерно продолжительное послевкусие с изменением оттенков.
Как это пить
Долгое время коньяк пили из широкого бокала на короткой ножке — снифтера(от английского sniff — «нюхать»). Бокал согревали теплом ладони, вращали, наслаждались ароматом. Сейчас у коньячных бокалов ножки длинные, их держат пальцами, остальная процедура та же. Коньяк подают комнатной температуры. Во Франции его пьют с шоколадом, кофе. Американцы разбавляют тоником. Скандинавы подают с десертом. В России со времен Николая I закусывают лимоном.
Как и сколько хранить
Вскрытую бутылку не хранят дольше трех месяцев. Бутылка должнарасполагаться вертикально, в темном месте, при температуре от +18 до +20°C.
Любопытные факты
- В купаж коньяка Richard Hennessy входит несколько капель спирта 1800 года, сделанного при жизни самого Ричарда Хеннесси.
- При хранении ежегодно испаряется 20 миллионов бутылок коньяка.
- Существует около 200 компаний-производителей коньяка.
Понравился материал?
почитать еще
Шоколадный торт
undefined минут
Трюфельный торт
Приготовление этого торта потребует времени и усилий, поэтому для простоты мы взяли уже готовые трюфели. Но при желании вы можете сделать их сами из сливок, шоколада и небольшого количества коньяка. Для торта понадобится 3 бисквитных коржа, шоколадно-сливочный крем, кофейно-алкогольная пропитка и глазурь.
варенье
undefined минут
Персиковое варенье с коньяком
Чтобы варенье из персиков получилось густым, его нужно или долго вываривать, или оставлять на несколько часов и кипятить повторно. Варенье с агар-агаром сварится намного быстрее. При этом сироп при остывании хорошо схватится, а ломтики фруктов не разварятся и сохранят форму. Коньяк усилит естественный вкус персиков и сделает варенье очень ароматным. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 1 л.
штрудель с яблоками
undefined минут
Яблочный штрудель с корицей
Традиционный австрийский штрудель отличает тонкое хрустящее тесто, которое при этом остается нежным и достаточно плотным, чтобы удерживать большое количество начинки из яблок, изюма и грецких орехов. Чтобы выпечка получилась вкуснее, замочите сухофрукты в коньяке, а затем добавьте вместе с алкоголем в яблочную начинку. Придайте пряную сладость десерту с помощью сахара и корицы.
мясные блюда
undefined минут
Пеппер-стейк
Для этого стейка понадобится много черного молотого перца. Он должен покрыть мясо со всех сторон, а во время обжарки превратиться в хрустящую корочку. Чтобы смягчить резкость перца и одновременно подчеркнуть его пряный вкус, сделайте из оставшихся соков и масла на сковороде соус со сливками. Такие стейки чаще всего готовят с кровью и подают с картофелем фри, который можно макать в соус.
конфеты
undefined минут
Конфеты «Вишня в шоколаде»
Мы не просто запечатали замоченные в коньяке ягоды в шоколаде, но даже сохранили вишневые косточки. Правда, сделали их съедобными, слепив небольшие шарики из марципана и разместив в вишне. Учтите, что вкус конфет будет более насыщенным, если дать им подольше постоять после приготовления. Именно поэтому десерт становится вкуснее при длительном хранении. А алкоголь позволяет им не испортиться.
намазки
undefined минут
Риет из утки
Риет похож на обычный паштет, но в отличие от него мясо здесь измельчено грубее, а сама масса получается более жирной. Поэтому утка подойдет для риета как нельзя лучше. Не используйте для этого блюда грудку птицы, она слишком сухая. Оставьте ножки, крылья и мясо с тушки, а также весь жир. Добавьте немного овощей, а именно лук и морковь. Сдобрите специями. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
алкогольные коктейли
undefined минут
Коктейль «Альба»
Крепкий испанский коктейль «Альба» объединяет коньяк с его терпким вкусом и сладкий сок апельсина. Фруктовую свежесть сока оттеняет спелая малина. Измельчите ее в пюре, добавьте охлажденные напитки, перемешайте и перелейте смесь в бокал рокс. Также подойдет любой широкий низкий стакан с утолщенным дном. Подчеркните южно-европейский характер коктейля долькой грейпфрута при подаче.
алкогольные коктейли
undefined минут
Коктейль «Рю Рояль»
Коктейль «Рю Рояль» вдохновлен культовым французским аперитивом «Кир», только в этой вариации к игристому вину и черносмородиновому ликеру добавлен коньяк. Смесь получается в меру крепкой и сладкой. Коктейль готовят без льда, охлажденные ингредиенты сразу соединяют в высоком узком бокале для шампанского. Игристое вино аккуратно наслаивают с помощью коктейльной ложки, чтобы сохранить его шипучий характер. Долька лайма или лимона придаст напитку свежесть.
блюда из субпродукто...
undefined минут
Куриная печень с яблоками и красным луком
Нежная куриная печень прекрасно сочетается с кислыми яблоками. Лучше готовить блюдо сразу в двух сковородах. Обжарьте в одной субпродукты, предварительно обваляв их в муке и специях, а в другой — карамелизируйте яблочные дольки. Чтобы усилить пряные нотки, приправьте печень и яблоки корицей или мускатным орехом. Добавьте также красный лук и немного коньяка. С ними блюдо получится гораздо интереснее, а алкоголь выпарится и оставит лишь приятное послевкусие.
тирамису
undefined минут
Мороженое «Тирамису»
Маскарпоне, коньяк, кофе и печенье савоярди — в мороженом «Тирамису» практически те же ингредиенты, что и в известном итальянском пирожном. Поэтому этот десерт точно получится вкусным. Поставьте его на несколько часов в морозилку и подайте к чашке свежесваренного кофе.
Читают сейчас
