Творожный чизкейк
Чизкейки из творога давно пользуются популярностью, ведь они хорошо утоляют голод и очень хороши на вкус. Это сладкое блюдо может стать не только хорошим десертом к послеобеденному чаепитию — оно вполне способно заменить полноценный перекус. Для большей нежности измельчите творог блендером и взбейте его. В качестве основы возьмите готовое печенье или бисквит. Чтобы сделать пирожное красивее, выложите на готовый десерт ягоды.
- Калории
- 251,67 кКал
- Белки
- 9,15 грамм
- Жиры
- 13,98 грамм
- Углеводы
- 22,94 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для коржа
| 125 г | |
| 40 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для начинки и подачи
| 250 г | |
| 100 г | |
| 75 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 50 г | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать разнообразнее:
Добавьте в начинку корицу или мускатный орех.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Яйца помойте в растворе соды и просушите. Вымойте лимон и ягоды. Подготовьте блендер для измельчения печенья и взбивания творога. Достаньте форму для выпекания диаметром 18 сантиметров.
Шаг 1
Печенье измельчите в блендере до мелкой крошки.
Если нет блендера, сложите печенье в плотный пакет с застежкой и постучите по нему скалкой или толкушкой.
Шаг 2
Сливочное масло нарежьте на небольшие кубики.
Чтобы смешивать масло с печеньем было быстрее, разомните его вилкой.
Шаг 3
Смешайте печенье со сливочным маслом и оставьте под пленкой.
Совет: Выложите песочную основу сразу в форму. Утрамбуйте по дну, формируя небольшие бортики. Форму накройте пленкой и поставьте в холодильник до выпечки. Так основа лучше схватится
Сразу выложите готовую песочную основу в форму, утрамбуйте по дну, формируя небольшие бортики. Форму накройте пленкой и поставьте в холодильник до выпечки — так основа лучше схватится
Шаг 4
Снимите цедру с лимона с помощью ножа для овощей или терки.
Шаг 5
Творог взбейте погружным блендером и протрите через сито.
Чтобы получилось быстрее, покупайте сразу творог в брикетах. У него очень мелкие зерна.
Шаг 6
Застелите форму для выпечки пергаментом, смажьте его маслом.
Если масло собирается каплями на пергаменте, значит он хорошо обработан и не требует дополнительной смазки.
Шаг 7
Выложите творог в миску, добавьте сахар и еще раз взбейте погружным блендером.
Шаг 8
Положите к творогу сметану перемешайте и еще раз взбейте блендером для пышности.
Шаг 9
Разбейте в смесь яйца. Добавляйте не сразу все, а по одному. Взбивайте после добавления каждого миксером или блендером.
Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в творог сразу. Белки сначала взбейте, а потом аккуратно лопаткой положите их в творог и перемешайте, чтобы получить более нежный вкус.
Шаг 10
Всыпьте в начинку лимонную цедру и перемешайте.
Шаг 11
Взбейте еще раз всю начинку, чтобы все продукты смешались между собой и образовали густую массу.
Если белки взбивались отдельно, то взбивать всю массу не надо. Просто перемешайте ее, поднимая лопаткой белки, иначе белковая пена разрушиться.
Шаг 12
Прогрейте духовку до 170 градусов.
В форму выложите песочную основу и распределите ее ровным слоем. Сформируйте небольшие бортики.
Шаг 13
Поставьте основу в духовку и запекайте в течение 5-10 минут.
Шаг 14
Достаньте форму из духовки. Вылейте поверх основы начинку и слегка встряхните ее.
Зубочисткой или палочкой несколько раз проткните начинку, чтобы вышел лишний воздух, который может образовать пустоты в готовом десерте.
Шаг 15
Выпекайте чизкейк примерно один час. По истечении времени выключите нагрев, приоткройте духовку и подержите чизкейк на решетке еще 15 минут.
Шаг 16
Остудите десерт около одного часа при комнатной температуре. Потом уберите в холодильник, чтобы десерт окончательно застыл и настоялся.
произвести впечатление
Кусочек чизкейка положите на десертную тарелку. Сверху украсьте ягодами малины и голубики.
Заказать продукты
Комментарии(10)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Елизавета, здесь лимон для вкуса :)
Елизавета К.
лимон обязательно или для вкуса?
Кира
Рецепт обалденный готовила своей маме на день рождения она была в восторге! Получилось реально оооочень вкусно
Редактор
Стела, для этого рецепта хорошо подойдет творог средней жирности — 4-9%.
Стела Д.
Какой жирности должен быть творог
Елена Б.
готовила уже дважды по этому рецепту,очень вкусный ,рекомендую 👍
Диана У.
Получился очень вкусно!
Редактор
Дарья, в этом рецепте мы использовали форму диаметром 18 сантиметров.
Дарья
какого размера вы использовали форму?
Мария М.
Получился вкусный , но немного жидкий
Похожие рецепты
Смотреть все
чизкейк
6 ч 30 мин
Малиновый чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки с сахарными вафлями, малиновым соусом и сливочно-сырным кремом. Для соуса подойдет и свежая, и замороженная ягода. Для крема понадобятся сливки высокой жирности, маскарпоне и сливочный сыр. Чтобы украсить десерт, покройте его ганашем из белого шоколада и капните сверху парой капель малинового соуса. Из этих капель можно нарисовать красивый розовый узор с помощью зубочистки. Собранный чизкейк поставьте на 6 часов в холодильник.
чизкейк
8 ч 25 мин
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
чизкейк
7 ч 35 мин
Яблочный чизкейк
На тонкую основу из измельченных крекеров кладется нежнейший слой сливочного крема, приправленного ароматными специями. А сверху — прослойка из смешанных со специями яблок. Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус десерта получился интереснее и многограннее. Тонкая фруктовая кислинка хорошо подчеркнет сладкий карамельный соус. Очень важно дать чизкейку медленно остыть, сначала в духовке, а затем на столе. И лишь после этого отправить его на стабилизацию в холодильник.
чизкейк
6 ч 40 мин
Чизкейк без выпечки с M&M'S
Достаточно небольшой пачки разноцветных драже и 30 свободных минут, чтобы получить простой ягодный чизкейк без выпечки. Все остальное время он будет застывать в холодильнике. Измельчите печенье для основы и утрамбуйте его в кулинарном кольце, а после приготовьте творожный слой с желатином. Вы можете следовать этим этапам постепенно, а можете ускорить процесс, попросив помощи у близких. А самым интересным будет украшение чизкейка: вы и ваши самые маленькие и креативные помощники можете добавить сладости M&M’S в творожную массу, а после ее застывания — немного пофантазировать и сделать на поверхности десерта надпись или узоры из конфет. Так вы точно переключитесь на Новый год!
чизкейк
4 ч 10 мин
Чизкейк с огурцами
Кто думал, что чизкейк не может быть соленым, тот не пробовал этот вариант. Для основы понадобятся крекеры, а для прослойки лучше взять несколько сортов сыра: пармезан, козий и мягкий сливочный. Чтобы начинка стала похожа на воздушный крем, добавьте к сырному трио сметану и несколько яиц. Маринованные огурцы и рассол добавят пикантные акценты.
Этот рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
чизкейк
6 ч
Карамельный чизкейк
Десерты без выпечки занимают особое место в сердцах тех, кто любит простые рецепты. Этот чизкейк получится с красивым мраморным узором. Подавайте его прямиком из холодильника, тогда он будет напоминать сливочно-карамельное мороженое. Будьте внимательны при работе с желатином: лучше сначала внимательно прочитать инструкцию на упаковке загустителя.
чизкейк
7 ч
Баскский чизкейк с черным чаем «Эрл Грей»
Баскский чизкейк — настоящая звезда последних трёх лет, покорившая сердца гурманов по всему миру. Этот десерт отличается простотой приготовления. Его текстура сочетает в себе плотную, слегка кремовую основу с нежной карамелизированной корочкой сверху. Для приготовления такого чизкейка не понадобится много ингредиентов. А вкус десерта можно сделать разным, ароматизируя сливки.
чизкейк
6 ч 50 мин
Банановый чизкейк без выпечки
Этот банановый чизкейк сначала замораживают, потом держат в холодильнике и затем подают. По текстуре десерт напоминает мороженое. Держать его в тепле не стоит, так как творожный слой потеряет форму. Само приготовление займет немного времени. Измельчите печенье вместе с мягким сливочным маслом и сделайте из него основу. Затем взбейте заготовку из спелых бананов, сливочного сыра и вареной сгущенки. Выложите крем на основу и поставьте все в морозилку.
чизкейк
6 ч
Чизкейк с жимолостью
Жимолость часто сравнивают с голубикой, но у нее более терпкий вкус. А легкая кислинка и приятная умеренная сладость этой ягоды делает ее хорошим вариантом для топингов и начинок. Приготовьте чизкейк, дополнив вареньем из жимолости слой творожно-сметанного крема. Такая выпечка получится не только вкусной, но и очень красивой.
чизкейк
5 ч 35 мин
Кофейный чизкейк
Особенность этого чизкейка в том, что между шоколадной песочной основой и творожной начинкой находится прослойка из шоколадного ганаша. Внешне практически незаметная, она делает вкус десерта более выраженным, ярко-шоколадным. А также хорошо сочетается с разницей текстур в чизкейке между двумя разными по консистенции слоями.
