16 октября 2023

Белый хлеб

Постоянно иметь в доме свежий хлеб, но при этом не заказывать доставку из пекарни и не покупать хлебопечку? Звучит как мечта, но между тем эта мечта вполне исполнима. Нужно только обзавестись подходящей для выпечки хлеба формой и запастись терпением на время, пока тесто для хлеба поднимается и расстаивается. Мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Такой домашний белый хлеб быстро станет незаменимым для утренних бутербродов и обеденных первых блюд.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории245кКал

Белки7грамм

Жиры4,44грамм

Углеводы43,22грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 20 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Сахар	3 г
Соль	3.5 г
Вода	150 мл = 150 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте небольшой сотейник, сито, миски для активации дрожжей и для замешивания теста, чистое тканевое полотенце. Освободите достаточное для замеса теста место на столе. Достаньте форму для выпечки с высокими бортиками желаемого для готового хлеба размера. За 10 минут до начала выпекания включите духовку разогреваться до 190 градусов.

Шаг 1

Перелейте подготовленную воду в сотейник. Поставьте на огонь и нагрейте воду до температуры чуть выше температуры тела, примерно до 38-40 градусов.

Вода нужной температуры должна ощущаться комфортно теплой, но не обжигать.

Шаг 2

Всыпьте дрожжи в миску, залейте 2 ст. л. теплой воды. Дайте дрожжам активироваться в течение 15 минут в теплом месте, чтобы на поверхности воды появилась пена из пузырьков.

Если пены не появляется, проверьте срок годности дрожжей — возможно, он уже истек. В таком случае дрожжи необходимо заменить на свежие.

Шаг 3

Через сито просейте муку в другую, подходящую для замешивания теста миску. Отложите 1 ст. л. муки для дальнейшего формирования хлеба. Положите в просеянную муку в миске сахар и соль, размешайте.

Шаг 4

Влейте в муку с сахаром и солью воду с активированным дрожжами, затем оставшуюся теплую воду и хорошо размешайте. Замесите тесто лопаткой, чтобы вся мука полностью смешалась с водой, а тесто стало однородным, густым и немного липким.

Шаг 5

Прикройте миску с тестом полотенцем и оставьте в достаточно теплом месте на 30-40 минут.

Шаг 6

Увеличившееся в объеме тесто переложите на стол и обомните руками со всех сторон. Положите тесто обратно в миску, снова накройте полотенцем и дайте постоять еще около 40 минут.