26 апреля 2024

Хлеб с кориандром

Любая выпечка будет более полезной, если добавить в нее цельнозерновую муку. Но чтобы дрожжевые изделия получились пышными и воздушными, не обойтись и без обычной пшеничной муки. Готовя домашний хлеб из такой мучной смеси, добавьте в тесто немного кориандра. Он оттенит приятный зерновой вкус хлеба и добавит ему аппетитный пряный аромат.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории282,33кКал

Белки6,82грамм

Жиры10,86грамм

Углеводы38,68грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

7 часов

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Пшеничная мука цельнозерновая	60 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Кориандр	1 ч. л. = 5 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Молочная сыворотка	100 мл = 100 г

Для подачи

Творожный сыр

по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Добавьте в тесто измельченную свежую зелень.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте оба вида муки в глубокую миску. Помойте и почистите чеснок. Подготовьте емкость, подходящую для микроволновой печи, пищевую пленку, чистое тканевое полотенце, жаропрочную миску с водой, круглую глубокую форму для выпечки.

Шаг 1

Вылейте сыворотку в емкость, подходящую для микроволновой печи. Разогрейте ее в течение 30-40 секунд до теплого состояния. Всыпьте в теплую сыворотку сахар, перемешайте.

Шаг 2

Измельчите чеснок на терке или пропустите через пресс. Раздавите зерна кориандра пестиком в ступке или толкушкой для пюре на доске. Смешайте в чашке растительное масло, чеснок и кориандр.

Шаг 3

Всыпьте в миску с мукой сухие дрожжи и соль, размешайте. Влейте к муке сыворотку с сахаром и масло с чесноком и кориандром.

Шаг 4

Вымесите тесто сначала лопаткой, затем руками, 5-7 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Придайте тесту форму шара, надрежьте его крест-накрест. Положите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте его в тепле на 1,5 часа.

Если тесто долго остается липким при замесе, добавьте в него еще 0,5-1 ст.л. муки.

Шаг 5

Смажьте форму для выпекания 0,5 ч.л. растительного масла. Обомните поднявшееся тесто, еще раз его округлите и переложите в подготовленную форму. Надрежьте тесто в трех местах в виде параллельных линий. Дайте тесту в форме расстояться еще 40 минут. Тем временем разогрейте духовку до 230°C.

Шаг 6

Поставьте форму с тестом в горячую духовку. Установите на дне духовки жаропрочную миску с водой. Пеките хлеб в течение 10 минут. Уберите миску с водой из духовки и уменьшите нагрев до 180°C. Пеките хлеб еще 20-25 минут. Затем достаньте его из духовки, прикройте полотенцем и дайте полежать в течение 5-7 часов.