Хлеб-гармошка с маком и сливочным сыром
Сладкий хлеб-гармошка готовится по принципу «обезьяньего хлеба»: тесто укладывается в форму отдельными фрагментами, которые после выпекания можно легко отрывать друг от друга. Замесите сдобное дрожжевое тесто на молоке и сливочном масле, дайте ему подняться и раскатайте. Промажьте начинкой из сливочного сыра и мака, разрежьте на квадраты и уложите в форму в виде гармошки. В духовке хлеб покроется золотистой корочкой, а мак красиво распределится по складкам выпечки.
- Калории
- 261,92 кКал
- Белки
- 9,95 грамм
- Жиры
- 10,04 грамм
- Углеводы
- 33,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- североамериканская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 120 мл = 120 г | |
| 4 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 220 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1,5 ст. л. = 27 г | |
| 30 г | |
| 1 г |
Для начинки
| 0,5 ст. л. = 7,5 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 110 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 50 г | |
| 1 г |
Для раскатывания теста
| 1 ст. л. = 15 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно размягчилось. Просейте муку.
Подготовьте миски, скалку, прямоугольную форму размером примерно 9 х 23 см и глубиной 6 см. Застелите ее дно и стенки пергаментной бумагой.
Шаг 1
Налейте 120 мл молока в объемную миску, подходящую для микроволновой печи. Нагрейте в течение 1–1,5 минут до теплого состояния. Всыпьте дрожжи, 0,5 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешайте и дайте дрожжам активироваться 5–10 минут.
Шаг 2
Разбейте 1 яйцо в дрожжевую опару, добавьте 1 ст. л. сахара, воду, размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.
Шаг 3
Продолжая помешивать массу, всыпьте соль и небольшими порциями оставшуюся муку для теста. Замесите однородное мягкое тесто. Прикройте его чистым тканевым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте миску с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.
Шаг 4
Всыпьте зерна мака в металлическую жаропрочную миску или сотейник, добавьте 1 ст. л. молока. Перемешайте и прогрейте все на слабом огне 2–3 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать.
Шаг 5
Обомните поднявшееся тесто и дайте ему постоять в тепле еще 15 минут.
Разбейте в чистую миску второе яйцо, положите к нему сливочный сыр, всыпьте 2 ст. л. сахара и апельсиновую цедру. Взбейте венчиком до однородной консистенции. Положите к сырно-яичной массе разбухший мак, еще раз все хорошо перемешайте.
Шаг 6
Присыпьте стол 1 ст. л. муки для раскатки. Выложите тесто и раскатайте в прямоугольный пласт размером 40 × 30 см. Равномерно промажьте его маково-сырной начинкой, немного отступая от краев.
Шаг 7
Разрежьте тесто на одинаковые квадраты. Уложите их в форму для выпечки вертикально вплотную друг к другу, от одной короткой стороны к другой. Накройте форму с заготовкой полотенцем и дайте ей расстояться еще 40 минут. Тем временем поставьте духовку разогреваться до 180 °С.
После расстойки уберите форму с заготовкой в духовку и выпекайте хлеб 35–40 минут. Если выпечка начнет сильно подрумяниваться задолго до окончания времени выпекания, то накройте ее фольгой.
произвести впечатление
Подайте хлеб с маком и сливочным сыром к чашке какао.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
хлеб
3 ч
Тыквенный хлеб
Используйте для выпечки мускатную тыкву или сорта «хоккайдо» и «оранжевое солнце». У них плотная мякоть без лишней воды, поэтому выпечка получится насыщенного оранжевого цвета, с влажным мякишем и чуть сладким вкусом. Если хотите, чтобы хлеб напоминал кекс, добавьте немного сахара и пряностей: корицу, мускатный орех или кардамон.
хлеб
2 ч
Хлеб с зеленью, чесноком и сыром
Закусочный хлеб подойдет и к супам, и к горячим блюдам. Его можно даже есть просто так, макая в творожный крем или домашнюю аджику. В начинку вы можете добавить нарезанные вяленые томаты, оливки. Во время приготовления кухня наполнится ароматом домашней выпечки. Велик риск съесть хлеб горячим, не дождавшись накрытого стола.
хлеб
1 ч 25 мин
Яблочный хлеб
Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.
хлеб
6 ч 30 мин
Именинный каравай
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма-сказки «Варвара-краса, длинная коса».
Старинный русский именинный каравай пекут из сдобного дрожжевого теста, с фигурками в виде цветов, колосков или птиц. Чтобы мякиш получился воздушным, сначала дайте подняться опаре с дрожжами. А потом подмесите к ней муку, специи, растопленное сливочное масло и взбитые по отдельности яичные белки и желтки. Вырежьте или вылепите желаемые украшения и прикрепите их на основу перед выпечкой. Прикройте декор фольгой, так он останется светлым и будет выделяться на подрумяненном каравае.
хлеб
3 ч 5 мин
Гречневый хлеб в духовке
Такой домашний хлеб будет намного вкуснее и полезнее магазинного. Для теста подойдет и готовая гречневая мука, и гречка-ядрица. Крупу необходимо хорошо промыть, полностью просушить и хорошо прокалить на сковороде, а затем измельчить в кофемолке. С помощью сухих дрожжей тесто на воде и растительном масле замешивается просто, но нужно дать ему время как следует подняться и стать пышным.
хлеб
2 ч 55 мин
Грузинский хлеб шоти
Традиционный грузинский хлеб шоти в виде лодочки удобно ломать, обмакивая его в соус или подливку с мясом или курицей. Для этого он и создан — пышный, пористый внутри и хрустящий снаружи. Тесто для шоти готовится на дрожжах с мукой и водой, ему нужно время, чтобы как следует подняться. Но печется такой хлеб быстро, и лучше сразу подавать его на стол еще горячим. Настоящий шоти пекут в специальной печи, но получится он и в хорошо разогретой духовке.
хлеб
3 ч 5 мин
Ржаной хлеб с изюмом
Структура ржаного хлеба с цельнозерновой мукой будет плотной и менее воздушной, чем у пшеничного. Но изюм в таком тесте отлично запечется и распарится, станет мягким и очень ароматным. Сладость изюма смягчит кислинку темного ржаного теста, а тростниковый сахар дополнит его и карамельной ноткой. Моментальные сухие дрожжи не нуждаются в активации и опаре, поэтому тесто замешивается недолго.
хлеб
7 ч
Хлеб с кориандром
Любая выпечка будет более полезной, если добавить в нее цельнозерновую муку. Но чтобы дрожжевые изделия получились пышными и воздушными, не обойтись и без обычной пшеничной муки. Готовя домашний хлеб из такой мучной смеси, добавьте в тесто немного кориандра. Он оттенит приятный зерновой вкус хлеба и добавит ему аппетитный пряный аромат.
хлеб
3 ч 5 мин
Саратовский калач
Саратовский калач отличается от обычного хлеба не только своей высокой формой, но и эластичностью и сладковатым, пористым мякишем. Еще одна особенность калача — он не так быстро черствеет. В старину калач пекли исключительно из сорта дорогой пшеницы под названием «белотурка». Сегодня же для его приготовления понадобится обычная пшеничная мука высшего сорта, которая продается в каждом магазине.
