Хлеб-гармошка с маком и сливочным сыром
Сладкий хлеб-гармошка готовится по принципу «обезьяньего хлеба»: тесто укладывается в форму отдельными фрагментами, которые после выпекания можно легко отрывать друг от друга. Замесите сдобное дрожжевое тесто на молоке и сливочном масле, дайте ему подняться и раскатайте. Промажьте начинкой из сливочного сыра и мака, разрежьте на квадраты и уложите в форму в виде гармошки. В духовке хлеб покроется золотистой корочкой, а мак красиво распределится по складкам выпечки.
Калории 261,92 кКал
Белки 9,95 грамм
Жиры 10,04 грамм
Углеводы 33,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 40 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухнясевероамериканская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 120 мл = 120 г | |
| 4 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 220 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1,5 ст. л. = 27 г | |
| 30 г | |
| 1 г |
Для начинки
| 0,5 ст. л. = 7,5 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 110 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 50 г | |
| 1 г |
Для раскатывания теста
| 1 ст. л. = 15 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно размягчилось. Просейте муку.
Подготовьте миски, скалку, прямоугольную форму размером примерно 9 х 23 см и глубиной 6 см. Застелите ее дно и стенки пергаментной бумагой.
Шаг 1
Налейте 120 мл молока в объемную миску, подходящую для микроволновой печи. Нагрейте в течение 1–1,5 минут до теплого состояния. Всыпьте дрожжи, 0,5 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешайте и дайте дрожжам активироваться 5–10 минут.
Шаг 2
Разбейте 1 яйцо в дрожжевую опару, добавьте 1 ст. л. сахара, воду, размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.
Шаг 3
Продолжая помешивать массу, всыпьте соль и небольшими порциями оставшуюся муку для теста. Замесите однородное мягкое тесто. Прикройте его чистым тканевым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте миску с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.
Шаг 4
Всыпьте зерна мака в металлическую жаропрочную миску или сотейник, добавьте 1 ст. л. молока. Перемешайте и прогрейте все на слабом огне 2–3 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать.
Шаг 5
Обомните поднявшееся тесто и дайте ему постоять в тепле еще 15 минут.
Разбейте в чистую миску второе яйцо, положите к нему сливочный сыр, всыпьте 2 ст. л. сахара и апельсиновую цедру. Взбейте венчиком до однородной консистенции. Положите к сырно-яичной массе разбухший мак, еще раз все хорошо перемешайте.
Шаг 6
Присыпьте стол 1 ст. л. муки для раскатки. Выложите тесто и раскатайте в прямоугольный пласт размером 40 × 30 см. Равномерно промажьте его маково-сырной начинкой, немного отступая от краев.
Шаг 7
Разрежьте тесто на одинаковые квадраты. Уложите их в форму для выпечки вертикально вплотную друг к другу, от одной короткой стороны к другой. Накройте форму с заготовкой полотенцем и дайте ей расстояться еще 40 минут. Тем временем поставьте духовку разогреваться до 180 °С.
После расстойки уберите форму с заготовкой в духовку и выпекайте хлеб 35–40 минут. Если выпечка начнет сильно подрумяниваться задолго до окончания времени выпекания, то накройте ее фольгой.
произвести впечатление
Подайте хлеб с маком и сливочным сыром к чашке какао.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
хлеб
2 часа 55 минут
Грузинский хлеб шоти
Традиционный грузинский хлеб шоти в виде лодочки удобно ломать, обмакивая его в соус или подливку с мясом или курицей. Для этого он и создан — пышный, пористый внутри и хрустящий снаружи. Тесто для шоти готовится на дрожжах с мукой и водой, ему нужно время, чтобы как следует подняться. Но печется такой хлеб быстро, и лучше сразу подавать его на стол еще горячим. Настоящий шоти пекут в специальной печи, но получится он и в хорошо разогретой духовке.
хлеб
7 часов
Хлеб с кориандром
Любая выпечка будет более полезной, если добавить в нее цельнозерновую муку. Но чтобы дрожжевые изделия получились пышными и воздушными, не обойтись и без обычной пшеничной муки. Готовя домашний хлеб из такой мучной смеси, добавьте в тесто немного кориандра. Он оттенит приятный зерновой вкус хлеба и добавит ему аппетитный пряный аромат.
хлеб
3 часа 5 минут
Гречневый хлеб в духовке
Такой домашний хлеб будет намного вкуснее и полезнее магазинного. Для теста подойдет и готовая гречневая мука, и гречка-ядрица. Крупу необходимо хорошо промыть, полностью просушить и хорошо прокалить на сковороде, а затем измельчить в кофемолке. С помощью сухих дрожжей тесто на воде и растительном масле замешивается просто, но нужно дать ему время как следует подняться и стать пышным.
хлеб
1 час 25 минут
Яблочный хлеб
Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.
хлеб
3 часа 5 минут
Саратовский калач
Саратовский калач отличается от обычного хлеба не только своей высокой формой, но и эластичностью и сладковатым, пористым мякишем. Еще одна особенность калача — он не так быстро черствеет. В старину калач пекли исключительно из сорта дорогой пшеницы под названием «белотурка». Сегодня же для его приготовления понадобится обычная пшеничная мука высшего сорта, которая продается в каждом магазине.
хлеб
6 часов 30 минут
Именинный каравай
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма-сказки «Варвара-краса, длинная коса».
Старинный русский именинный каравай пекут из сдобного дрожжевого теста, с фигурками в виде цветов, колосков или птиц. Чтобы мякиш получился воздушным, сначала дайте подняться опаре с дрожжами. А потом подмесите к ней муку, специи, растопленное сливочное масло и взбитые по отдельности яичные белки и желтки. Вырежьте или вылепите желаемые украшения и прикрепите их на основу перед выпечкой. Прикройте декор фольгой, так он останется светлым и будет выделяться на подрумяненном каравае.
хлеб
3 часа 15 минут
Горчичный хлеб
Несмотря на то, что в составе этого хлеба есть горчица, она практически не ощущается. Поэтому переживать, что выпечка получится острой, не стоит. Зато горчица добавит хлебу красивый оттенок и очень приятный аромат. Выпекать хлеб в домашних условиях можно двумя способами. Если у вас есть хлебопечка, то процесс готовки будет намного проще. Но и без нее испечь хлеб нетрудно. Просто замесите тесто, слепите будущий хлеб и уберите его в духовку до готовности.
хлеб
3 часа 5 минут
Ржаной хлеб с изюмом
Структура ржаного хлеба с цельнозерновой мукой будет плотной и менее воздушной, чем у пшеничного. Но изюм в таком тесте отлично запечется и распарится, станет мягким и очень ароматным. Сладость изюма смягчит кислинку темного ржаного теста, а тростниковый сахар дополнит его и карамельной ноткой. Моментальные сухие дрожжи не нуждаются в активации и опаре, поэтому тесто замешивается недолго.
хлеб
2 часа
Хлеб с зеленью, чесноком и сыром
Закусочный хлеб подойдет и к супам, и к горячим блюдам. Его можно даже есть просто так, макая в творожный крем или домашнюю аджику. В начинку вы можете добавить нарезанные вяленые томаты, оливки. Во время приготовления кухня наполнится ароматом домашней выпечки. Велик риск съесть хлеб горячим, не дождавшись накрытого стола.
Читают сейчас
