Грузинский хлеб шоти
Традиционный грузинский хлеб шоти в виде лодочки удобно ломать, обмакивая его в соус или подливку с мясом или курицей. Для этого он и создан — пышный, пористый внутри и хрустящий снаружи. Тесто для шоти готовится на дрожжах с мукой и водой, ему нужно время, чтобы как следует подняться. Но печется такой хлеб быстро, и лучше сразу подавать его на стол еще горячим. Настоящий шоти пекут в специальной печи, но получится он и в хорошо разогретой духовке.
- Калории
- 188,47 кКал
- Белки
- 6,16 грамм
- Жиры
- 0,77 грамм
- Углеводы
- 38,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 55 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для основного блюда
| 200 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,25 ч. л. = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Пшеничную муку смешайте пополам с цельнозерновой.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте сотейник и чистое тканевое полотенце. Застелите плоский противень пергаментной бумагой.
Для шоти нужна хлебопекарная пшеничная мука высшего сорта. Если у вас более грубая мука, просейте ее 2-3 раза через самое мелкое сито, чтобы она стала воздушнее и наполнилась кислородом.
Шаг 1
Налейте воду в сотейник. Поставьте сотейник на средний огонь и нагрейте воду до теплого состояния или примерно до температуры тела. Снимите с огня.
Вода для теста быстро подогреется и в микроволновой печи. Налейте ее в специальную керамическую или стеклянную емкость и включите печь на 40-50 секунд. Проверьте температуру воды перед тем, как засыпать в нее дрожжи, чтобы она не была слишком горячей, иначе дрожжи не поднимутся.
Шаг 2
Всыпьте в теплую воду сухие дрожжи и сахар. Перемешайте, прикройте сотейник полотенцем и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались, а на воде появилась «шапочка» из пузырьков.
Шаг 3
Соедините просеянную муку с солью, размешайте. Влейте воду с дрожжами в муку и вымесите в течение 6-7 минут мягкое податливое тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. По прошествии времени обомните поднявшееся тесто и скатайте его в шар. Снова накройте тесто полотенцем и дайте постоять в тепле еще 15 минут.
Шаг 4
Выложите шар из теста на противень с пергаментом. Прижмите тесто, возьмите за два противоположных конца и вытяните его с каждой стороны примерно на 5-6 см, придавая форму лодочки. Сделайте в середине сквозное отверстие длиной 1-2 см. Еще раз прикройте заготовку полотенцем и оставьте на 20 минут.
При желании перед запеканием присыпьте заготовку для шоти маком, кунжутом, подсолнечными или тыквенными семечками, сушеной зеленью или тертым сыром.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 250°C. Уберите полотенце с заготовки и поставьте противень в горячую духовку. Выпекайте шоти в течение 15 минут.
Храните шоти в хлебнице, накрыв чистым полотенцем, не дольше 1 дня.
произвести впечатление
Подайте горячий шоти с соусом сацебели или любым другим по вкусу.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алексей М.
На днях ваял, прикольно получилось 👍
Похожие рецепты
Смотреть все
хлеб
3 ч
Тыквенный хлеб
Используйте для выпечки мускатную тыкву или сорта «хоккайдо» и «оранжевое солнце». У них плотная мякоть без лишней воды, поэтому выпечка получится насыщенного оранжевого цвета, с влажным мякишем и чуть сладким вкусом. Если хотите, чтобы хлеб напоминал кекс, добавьте немного сахара и пряностей: корицу, мускатный орех или кардамон.
хлеб
2 ч
Хлеб с зеленью, чесноком и сыром
Закусочный хлеб подойдет и к супам, и к горячим блюдам. Его можно даже есть просто так, макая в творожный крем или домашнюю аджику. В начинку вы можете добавить нарезанные вяленые томаты, оливки. Во время приготовления кухня наполнится ароматом домашней выпечки. Велик риск съесть хлеб горячим, не дождавшись накрытого стола.
хлеб
3 ч 40 мин
Хлеб-гармошка с маком и сливочным сыром
Сладкий хлеб-гармошка готовится по принципу «обезьяньего хлеба»: тесто укладывается в форму отдельными фрагментами, которые после выпекания можно легко отрывать друг от друга. Замесите сдобное дрожжевое тесто на молоке и сливочном масле, дайте ему подняться и раскатайте. Промажьте начинкой из сливочного сыра и мака, разрежьте на квадраты и уложите в форму в виде гармошки. В духовке хлеб покроется золотистой корочкой, а мак красиво распределится по складкам выпечки.
хлеб
1 ч 25 мин
Яблочный хлеб
Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.
хлеб
6 ч 30 мин
Именинный каравай
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма-сказки «Варвара-краса, длинная коса».
Старинный русский именинный каравай пекут из сдобного дрожжевого теста, с фигурками в виде цветов, колосков или птиц. Чтобы мякиш получился воздушным, сначала дайте подняться опаре с дрожжами. А потом подмесите к ней муку, специи, растопленное сливочное масло и взбитые по отдельности яичные белки и желтки. Вырежьте или вылепите желаемые украшения и прикрепите их на основу перед выпечкой. Прикройте декор фольгой, так он останется светлым и будет выделяться на подрумяненном каравае.
хлеб
3 ч 5 мин
Гречневый хлеб в духовке
Такой домашний хлеб будет намного вкуснее и полезнее магазинного. Для теста подойдет и готовая гречневая мука, и гречка-ядрица. Крупу необходимо хорошо промыть, полностью просушить и хорошо прокалить на сковороде, а затем измельчить в кофемолке. С помощью сухих дрожжей тесто на воде и растительном масле замешивается просто, но нужно дать ему время как следует подняться и стать пышным.
хлеб
3 ч 5 мин
Ржаной хлеб с изюмом
Структура ржаного хлеба с цельнозерновой мукой будет плотной и менее воздушной, чем у пшеничного. Но изюм в таком тесте отлично запечется и распарится, станет мягким и очень ароматным. Сладость изюма смягчит кислинку темного ржаного теста, а тростниковый сахар дополнит его и карамельной ноткой. Моментальные сухие дрожжи не нуждаются в активации и опаре, поэтому тесто замешивается недолго.
хлеб
7 ч
Хлеб с кориандром
Любая выпечка будет более полезной, если добавить в нее цельнозерновую муку. Но чтобы дрожжевые изделия получились пышными и воздушными, не обойтись и без обычной пшеничной муки. Готовя домашний хлеб из такой мучной смеси, добавьте в тесто немного кориандра. Он оттенит приятный зерновой вкус хлеба и добавит ему аппетитный пряный аромат.
хлеб
3 ч 5 мин
Саратовский калач
Саратовский калач отличается от обычного хлеба не только своей высокой формой, но и эластичностью и сладковатым, пористым мякишем. Еще одна особенность калача — он не так быстро черствеет. В старину калач пекли исключительно из сорта дорогой пшеницы под названием «белотурка». Сегодня же для его приготовления понадобится обычная пшеничная мука высшего сорта, которая продается в каждом магазине.
