24 июня 2024

Грузинский хлеб шоти

Традиционный грузинский хлеб шоти в виде лодочки удобно ломать, обмакивая его в соус или подливку с мясом или курицей. Для этого он и создан — пышный, пористый внутри и хрустящий снаружи. Тесто для шоти готовится на дрожжах с мукой и водой, ему нужно время, чтобы как следует подняться. Но печется такой хлеб быстро, и лучше сразу подавать его на стол еще горячим. Настоящий шоти пекут в специальной печи, но получится он и в хорошо разогретой духовке.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории188,47кКал

Белки6,16грамм

Жиры0,77грамм

Углеводы38,46грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 55 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Вода	150 мл = 150 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Сахар	0.25 ч. л. = 2 г
Сухие дрожжи	0.5 ч. л. = 2 г

Для подачи

Сливочное масло	по желанию
Соус сацебели	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Пшеничную муку смешайте пополам с цельнозерновой.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте сотейник и чистое тканевое полотенце. Застелите плоский противень пергаментной бумагой.

Для шоти нужна хлебопекарная пшеничная мука высшего сорта. Если у вас более грубая мука, просейте ее 2-3 раза через самое мелкое сито, чтобы она стала воздушнее и наполнилась кислородом.

Шаг 1

Налейте воду в сотейник. Поставьте сотейник на средний огонь и нагрейте воду до теплого состояния или примерно до температуры тела. Снимите с огня.

Вода для теста быстро подогреется и в микроволновой печи. Налейте ее в специальную керамическую или стеклянную емкость и включите печь на 40-50 секунд. Проверьте температуру воды перед тем, как засыпать в нее дрожжи, чтобы она не была слишком горячей, иначе дрожжи не поднимутся.

Шаг 2

Всыпьте в теплую воду сухие дрожжи и сахар. Перемешайте, прикройте сотейник полотенцем и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались, а на воде появилась «шапочка» из пузырьков.

Шаг 3

Соедините просеянную муку с солью, размешайте. Влейте воду с дрожжами в муку и вымесите в течение 6-7 минут мягкое податливое тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. По прошествии времени обомните поднявшееся тесто и скатайте его в шар. Снова накройте тесто полотенцем и дайте постоять в тепле еще 15 минут.

Шаг 4

Выложите шар из теста на противень с пергаментом. Прижмите тесто, возьмите за два противоположных конца и вытяните его с каждой стороны примерно на 5-6 см, придавая форму лодочки. Сделайте в середине сквозное отверстие длиной 1-2 см. Еще раз прикройте заготовку полотенцем и оставьте на 20 минут.

При желании перед запеканием присыпьте заготовку для шоти маком, кунжутом, подсолнечными или тыквенными семечками, сушеной зеленью или тертым сыром.