Гречневый хлеб в духовке
Такой домашний хлеб будет намного вкуснее и полезнее магазинного. Для теста подойдет и готовая гречневая мука, и гречка-ядрица. Крупу необходимо хорошо промыть, полностью просушить и хорошо прокалить на сковороде, а затем измельчить в кофемолке. С помощью сухих дрожжей тесто на воде и растительном масле замешивается просто, но нужно дать ему время как следует подняться и стать пышным.
- Калории
- 223,14 кКал
- Белки
- 6,5 грамм
- Жиры
- 5,11 грамм
- Углеводы
- 37,38 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 5 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для блюда
| 200 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 25 мл = 25 г | |
| 5 г | |
| 0,5 ст. л. = 12,5 г | |
| 5 ст. л. = 125 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте пшеничную муку в глубокую миску. Подготовьте миску, сотейник, сковороду, чистую и сухую кофемолку, пищевую пленку, чистое тканевое полотенце, фольгу, а также глубокую прямоугольную форму для выпечки.
Шаг 1
Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Пересыпьте на сковороду гречневую крупу. Прогрейте крупу, периодически помешивая ее лопаткой в течение 4-5 минут, пока вся влага из нее не испарится.
Шаг 2
Снимите сковороду с огня и пересыпьте обжаренную гречневую крупу в миску. Дайте крупе полностью остыть при комнатной температуре.
Шаг 3
Налейте в сотейник воду. Поставьте его на средний огонь и нагрейте воду до теплого состояния или чуть выше температуры тела. Всыпьте в теплую воду сахар. Активно помешивая, растворите сахар, а затем снимите сироп с плиты.
Шаг 4
Слегка остудите сироп, а затем добавьте в него сухие дрожжи, еще раз все размешайте. Поставьте сотейник в теплое место на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались, и на поверхности смеси появилась «шапочка» из пузырьков.
Сироп должен быть теплым, но ни в коем случае не горячим. Если шапочки так и не появилось, то нужно заменить дрожжи.
Шаг 5
Пересыпьте остывшую гречневую крупу небольшими порциями в кофемолку и измельчите ее до консистенции муки или очень мелких крупинок.
Крупные частицы гречки плохо пропекутся и будут неприятно хрустеть в готовом хлебе. Поэтому обязательно равномерно измельчите крупу.
Шаг 6
Всыпьте измельченную гречку в миску с пшеничной мукой. Насыпьте в миску с пшеничной и гречневой мукой соль, все хорошо перемешайте.
Шаг 7
Влейте в миску с мукой смесь с активированными дрожжами. Добавьте растительное масло.
Шаг 8
Вымесите сначала ложкой, а потом руками мягкое податливое тесто, которое не будет липнуть к рукам. На этой уйдет около 10 минут.
Скатайте тесто в шар, переложите в миску и накройте пищевой пленкой. Дайте тесту постоять в теплом месте и подняться в течение 1 часа.
Шаг 9
По истечении времени обомните поднявшееся тесто. Выложите его на стол и растяните в узкую длинную колбаску. Сложите колбаску вдвое и сверните ее в жгут. Растяните получившийся жгут из теста поперек длины до образования длинной полоски. Так же сложите ее пополам и скрутите в жгут.
Шаг 10
Смажьте форму для выпечки хлеба 1 ч.л. растительного масла. Придайте тесту форму прямоугольника и уложите его в форму для выпечки. Прикройте тесто в форме тканевым полотенцем и дайте расстояться в течение 25-30 минут.
Шаг 11
Разогрейте духовку до 200°С. Налейте в противень воду и поставьте его на нижний ряд духовки. Сделайте на заготовке для хлеба надрезы ножом и поставьте ее на решетку посередине духовки. Пеките хлеб в течение 25 минут.
Шаг 12
Уменьшите нагрев духовки до 180°С. Закройте форму с хлебом фольгой и пеките его еще примерно 20 минут. Достаньте готовый хлеб из духовки, переложите его из формы на решетку и остудите до теплого состояния.
произвести впечатление
Нарежьте гречневый хлеб крупными ломтиками и смажьте их плавленным сыром. А для большего аромата дополните бутерброды зеленым луком и перцом чили.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Евгения
Рецепт рабочий. Хлеб хорошо пропёкся. Единственное - вкус на любителя. Мне показался он кисловатым.
любовь Ц.
Нет. Мне больше всего понравилось, что гречу надо пропарить и приготовить квадратную форму для выпечки, а хлеб почему-то пекли в круглой.
Похожие рецепты
Смотреть все
хлеб
3 ч
Тыквенный хлеб
Используйте для выпечки мускатную тыкву или сорта «хоккайдо» и «оранжевое солнце». У них плотная мякоть без лишней воды, поэтому выпечка получится насыщенного оранжевого цвета, с влажным мякишем и чуть сладким вкусом. Если хотите, чтобы хлеб напоминал кекс, добавьте немного сахара и пряностей: корицу, мускатный орех или кардамон.
хлеб
2 ч
Хлеб с зеленью, чесноком и сыром
Закусочный хлеб подойдет и к супам, и к горячим блюдам. Его можно даже есть просто так, макая в творожный крем или домашнюю аджику. В начинку вы можете добавить нарезанные вяленые томаты, оливки. Во время приготовления кухня наполнится ароматом домашней выпечки. Велик риск съесть хлеб горячим, не дождавшись накрытого стола.
хлеб
3 ч 40 мин
Хлеб-гармошка с маком и сливочным сыром
Сладкий хлеб-гармошка готовится по принципу «обезьяньего хлеба»: тесто укладывается в форму отдельными фрагментами, которые после выпекания можно легко отрывать друг от друга. Замесите сдобное дрожжевое тесто на молоке и сливочном масле, дайте ему подняться и раскатайте. Промажьте начинкой из сливочного сыра и мака, разрежьте на квадраты и уложите в форму в виде гармошки. В духовке хлеб покроется золотистой корочкой, а мак красиво распределится по складкам выпечки.
хлеб
1 ч 25 мин
Яблочный хлеб
Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.
хлеб
6 ч 30 мин
Именинный каравай
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма-сказки «Варвара-краса, длинная коса».
Старинный русский именинный каравай пекут из сдобного дрожжевого теста, с фигурками в виде цветов, колосков или птиц. Чтобы мякиш получился воздушным, сначала дайте подняться опаре с дрожжами. А потом подмесите к ней муку, специи, растопленное сливочное масло и взбитые по отдельности яичные белки и желтки. Вырежьте или вылепите желаемые украшения и прикрепите их на основу перед выпечкой. Прикройте декор фольгой, так он останется светлым и будет выделяться на подрумяненном каравае.
хлеб
2 ч 55 мин
Грузинский хлеб шоти
Традиционный грузинский хлеб шоти в виде лодочки удобно ломать, обмакивая его в соус или подливку с мясом или курицей. Для этого он и создан — пышный, пористый внутри и хрустящий снаружи. Тесто для шоти готовится на дрожжах с мукой и водой, ему нужно время, чтобы как следует подняться. Но печется такой хлеб быстро, и лучше сразу подавать его на стол еще горячим. Настоящий шоти пекут в специальной печи, но получится он и в хорошо разогретой духовке.
хлеб
3 ч 5 мин
Ржаной хлеб с изюмом
Структура ржаного хлеба с цельнозерновой мукой будет плотной и менее воздушной, чем у пшеничного. Но изюм в таком тесте отлично запечется и распарится, станет мягким и очень ароматным. Сладость изюма смягчит кислинку темного ржаного теста, а тростниковый сахар дополнит его и карамельной ноткой. Моментальные сухие дрожжи не нуждаются в активации и опаре, поэтому тесто замешивается недолго.
хлеб
7 ч
Хлеб с кориандром
Любая выпечка будет более полезной, если добавить в нее цельнозерновую муку. Но чтобы дрожжевые изделия получились пышными и воздушными, не обойтись и без обычной пшеничной муки. Готовя домашний хлеб из такой мучной смеси, добавьте в тесто немного кориандра. Он оттенит приятный зерновой вкус хлеба и добавит ему аппетитный пряный аромат.
хлеб
3 ч 5 мин
Саратовский калач
Саратовский калач отличается от обычного хлеба не только своей высокой формой, но и эластичностью и сладковатым, пористым мякишем. Еще одна особенность калача — он не так быстро черствеет. В старину калач пекли исключительно из сорта дорогой пшеницы под названием «белотурка». Сегодня же для его приготовления понадобится обычная пшеничная мука высшего сорта, которая продается в каждом магазине.
