18 октября 2023
Как сделать картофельное пюре

Как сделать картофельное пюре

Для идеального картофельного пюре выбирайте картошку с высоким содержанием крахмала. Обычно это белые сорта, они хорошо развариваются, и их легко разминать. По-настоящему воздушное и нежное картофельное пюре получается только если самостоятельно размять его. В блендере или миксере картофель станет слишком клейким, поэтому его лучше не использовать.
Аватар пользователя

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории138,01кКал
Белки2,01грамм
Жиры8,83грамм
Углеводы12,32грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
40 минут
Время на кухне
15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

3 шт. = 360 г
100 мл = 100 г
50 г
2 г

Для подачи

 по желанию
 по желанию
Заказать продукты
Сделать разнообразнее:
На этапе разминания в пюре можно добавить измельченную зелень, жареный бекон или лук.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите клубни картофеля.
Очищенный картофель сразу кладите в холодную воду, чтобы он не потемнел. Не оставляйте надолго картофель в воде, чтобы крахмал не вымылся. Готовьте пюре сразу, как только все почистите.

Шаг 1

Крупно нарежьте картофель и переложите в кастрюлю с водой. Она должна слегка покрывать картофель. Если нужно, подлейте еще воды.
Картофель нужно начинать варить в холодной воде, потому что так он равномернее проварится. Если же у вас мало времени, вы можете накрошить его как можно мельче и сразу положить в кипяток. В таком случае он будет вариться до 15 минут.

Шаг 2

Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимального. Варите 20-25 минут — за это время картофельные клубни должны стать мягкими и легко протыкаться ножом или вилкой.

Шаг 3

Аккуратно слейте воду. Для этого можно воспользоваться дуршлагом. Верните картошку в кастрюлю, посолите. Тщательно разомните толкушкой.
Не используйте блендер или миксер. Это хоть и сокращает время, но в результате пюре станет клейким.

Шаг 4

Добавьте к картошке сливочное масло и разминайте еще 1 минуту.

Шаг 5

Подогрейте молоко в микроволновке или на плите. Оно должно быть горячим, почти кипятком. Вливайте частями молоко в картошку и разминайте еще пару минут, пока пюре не станет однородным. Холодное молоко в картофель не вливайте, иначе пюре потемнеет.
Вместо молока можно взять нежирные сливки. Смотрите по консистенции пюре, возможно молока понадобится больше или меньше. Но учтите, что картофельное пюре еще загустеет по мере остывания.

произвести впечатление

Подайтее картофельное пюре с любыми мясными, куриными или рыбными блюдами. Положите на горячее пюре маленький кусочек сливочного масла и приправьте молотым перцем перед подачей.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 5 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении