21 декабря 2023

Закуска из огурцов «Прессгурка»

Салат-закуска из прессованных огурцов. Суть этой закуски заключается в том, что сначала огурцы нарезаются тонкими кружочками, затем отстаиваются под прессом, чтобы удалить лишний сок, а затем помещаются в пикантный маринад. Маринуются такие огурчики недолго, от часа до двух. Таким образом, привычные огурцы превращаются в пикантную вкусную закуску.

Автор: Вероника,
Читатель и автор Food.ru

Калории28,88кКал

Белки0,58грамм

Жиры0,09грамм

Углеводы7,14грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Шведская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Огурец	530 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Вода	100 мл = 100 г
Сахар	30 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Столовый уксус 6%	40 мл = 40 г
Укроп	15 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Огурцы берите среднего размера, крепенькие. Вместо белого винного уксуса можете использовать яблочный. Вместо укропа можно взять петрушку. Будьте аккуратны с солью, добавьте 1 чайную ложку без горки.

Шаг 1

Огурцы тщательно вымойте под проточной водой, а затем обсушите. С помощью терки-слайдера для нарезки овощей нашинкуйте огурцы тонкими кружочками. Если такой терки в арсенале нет, просто тонко нарежьте огурцы с помощью хорошо заточенного ножа.

Шаг 2

Переложите огурцы в миску, посолите, аккуратно перемешайте руками, чтобы не повредить овощи. Сверху установите вторую тарелку, а на нее поставьте груз. Оставьте огурцы под прессом при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 3

Пока огурцы находятся под прессом, займитесь приготовлением заправки. В небольшом ковшике доведите воду до кипения, сразу же выключите огонь, всыпьте сахар и перемешайте до полного его растворения. Затем всыпьте черный молотый перец и влейте белый винный уксус, перемешайте. Оставьте маринад остывать до комнатной температуры.

Шаг 4

Когда маринад остынет, добавьте в него мелко нарубленный укроп. Перемешайте. На этом этапе можно скорректировать заправку по своему вкусу, например, добавив сахар или уксус.

Шаг 5

Вернитесь к огурцам. За это время они должны дать сок. Откинув огурцы на дуршлаг, слейте весь образовавшийся сок. Слегка отожмите огурцы руками, что позволит дополнительно убрать лишнюю влагу.

Шаг 6

Ломтики огурцов переложите в стеклянную банку, чередуя с приготовленным маринадом. Таким образом зелень окажется между всеми слоями огурцов. Банку плотно закройте крышкой, поставьте в холодильник и дайте огуречной закуске замариноваться в течение 1-2 часов. Такую закуску в холодильнике можно хранить до 7 дней.

произвести впечатление

Перед подачей на стол прессгурку дополнительно посыпьте укропом. Из этого количества ингредиентов получается пол-литровая стеклянная баночка вкусной салатной закуски.