Картопляники
Рецепт картопляников пришел к нам из украинской кухни. Но похожие блюда можно найти и у других народов. Например, в белорусской кухне готовят схожее блюдо под названием «зразы». Чтобы приготовить картопляники, вам нужно отварить и измельчить картофель. Он выступает главным ингредиентом. Затем из него нужно замесить тесто, слепить лепешки и наполнить их мясной начинкой. В конце останется лишь поджарить картопляники на сковороде. Подавать это блюдо лучше с соусом, например, со сметаной.
- Калории
- 187,08 кКал
- Белки
- 6,15 грамм
- Жиры
- 11,51 грамм
- Углеводы
- 14,69 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 25 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- украинская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 6 шт. = 720 г | |
| 400 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 130 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 100 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите вместо подсолнечного масла оливковое. При нагревании оно не выделяет вредные вещества, благодаря чему блюдо получается полезнее.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте картофель и очистите лук. Помойте и обсушите яйца и зелень. Подготовьте кастрюлю, толкушку и сковороду.
Шаг 1
Выложите картофель в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь кипения. Затем варите картофель еще 20-25 минут.
Готовность картофеля можно проверить ножом с тонким лезвием. Если овощ хорошо протыкается, его пора доставать.
Шаг 2
Слейте с картофеля лишнюю воду и очистите от кожуры. Разомните овощ при помощи толкушки, чтобы получилось пюре.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с 1 ст.л. масла. Нарежьте лук мелкими кубиками и выложите на сковороду. Обжаривайте овощ примерно 5-7 минут, помешивая.
Шаг 4
Добавьте к луку мясной фарш. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Обжаривайте ингредиенты 12-15 минут до готовности.
При жарке разделайте фарш на мелкие кусочки, иначе на сковороде получится одна большая котлета.
Шаг 5
Переложите фарш в миску. Измельчите петрушку и добавьте в фарш. Перемешайте.
Шаг 6
Разбейте в картофельное пюре яйца. Всыпьте примерно ¾ стакана муки. Тщательно перемешайте, чтобы получилось тесто.
Шаг 7
Посыпьте стол мукой. Разделите тесто на несколько частей.
Шаг 8
Возьмите одну часть теста и сформируйте лепешку. В центр лепешки выложите мясную начинку. Слепите небольшой пирожок. Проделайте действия с остальными ингредиентами.
Шаг 9
Разогрейте сковороду с оставшимся маслом. Выложите на нее картофельные пирожки и обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки.
произвести впечатление
Разложите картопляники на большой тарелке. Подайте их на стол в теплом или охлажденном виде.
К картопляникам идеально подойдут соленья и сметанный соус.
Заказать продукты
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Ксения, количество муки будет зависеть от текстуры картофеля. Регулируйте ее количество самостоятельно, ориентируясь на консистенцию теста.
КСЕНИЯ Х.
Скажу честно - тесто плохое, получается по рецептуре совсем не то что на фото. Оно не упругое, не эластичное, к рукам липнет, похоже на сопли. Не кривите душой и скажите, что тесто дрожжевое обычное
Редактор
Мария, если тесто не получается достаточно клейким, добавьте еще одно яйцо.
Мария
не лепится , и на вкус мука
Виктор З.
рецепт не плохой. но коротко и без 1000 мелочей. а так то на мой взгляд-обычные зразы-их 1000 рецептов. и это вкусно-но вредно.
Кристина Л.
рецепт плохой
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из картофеля
12 ч 10 мин
Маринованный картофель к мясу
Пикантные заготовки подчеркнут вкус жареного мяса. Но можно решить одновременно и вопрос приготовления гарнира. Просто замаринуйте заранее картофель, а в нужный момент выложите его на тарелку к свежеприготовленной свинине или говядине. Получится просто, быстро и очень вкусно. Картофель можно замариновать впрок и хранить его в холодильнике, подавая по мере необходимости. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 500 мл.
блюда из картофеля
1 ч 40 мин
Картофельное суфле с беконом и помидором
Запеките картофель до готовности, извлеките мякоть, смешайте с молоком, желтками, тертым сыром, обжаренными беконом и луком. Добавьте взбитые белки и половинки помидоров черри. Разложите начинку по формам из клубней, посыпьте сыром и запеките до золотистой корочки. Воздушное суфле пропитается дымным ароматом бекона и будет приятно контрастировать со слегка запеченными помидорами.
блюда из картофеля
50 минут
Запеченный в беконе картофель с сыром
Картофельные лодочки с начинкой — отличная идея для обеда или ужина. Понадобится минимум ингредиентов, а приготовление не займет много времени. Выбирайте средние клубни одного размера — они пропекутся более равномерно. Для наполнения понадобится сыр, сливочное масло и яйцо. Последнее поможет начинке хорошо держать форму. Бекон же нужен для того, чтобы обернуть в него заготовки.
блюда из картофеля
50 минут
Торт из драников
Торт из картофельных драников со сметанно-грибной начинкой — это блюдо на тот случай, когда из обычных ингредиентов хочется приготовить что-то небанальное. Сначала сделайте картофельные коржи, затем обжарьте свежие шампиньоны со сметаной. Соберите торт, чередуя коржи с грибной смесью и тертым сыром. Отправьте в духовку на 10 минут — и готово!
блюда из картофеля
4 ч 30 мин
Картошка по-корейски
Это блюдо так называется из-за внешнего сходства с морковью по-корейски, так как картофель натирается на такой же терке. Оно и готовится не совсем обычно. Сначала картошку нужно тщательно промыть от крахмала, затем проварить 1 минуту в кипящей воде. А затем смешать с чесноком, залить раскаленным маслом и дать хорошо настояться. Получается необычно, вкусно и пикантно.
блюда из картофеля
1 ч
Картофельные гнезда с фаршем
Для блюда понадобится картофельное пюре — подойдет даже оставшееся с ужина. Нужно лишь добавить немного муки или крахмала, чтобы масса держала форму. Начинка может быть разной: обжаренные грибы, ветчина с сыром или курица. но по рецепту понадобится фарш из свинины и говядины, чтобы он гнезда получились сочным и сытными.
блюда из картофеля
50 минут
Латкес
Картофельные латкес по традиции готовят в Израиле к празднику Ханука. Большое количество масла, в котором жарят изделия, символизирует победу света над тьмой. Крупно натрите картофель вместе с луком, чтобы клубни не потемнели, отожмите и слейте весь сок. Добавьте яйца, немного муки и обжарьте с двух сторон до хрустящей золотистой корочки. В этом варианте латкес в картофельное тесто добавляют тертое яблоко, придающее волокнистую текстуру и легкую кислинку.
блюда из картофеля
50 минут
Простой запеченный картофель
Неизменно вкусный и сытный ужин получится из одной только картошки, если запечь ее ломтиками. Важно хорошо промыть овощи от излишков крахмала и тщательно промокнуть от влаги. Тогда при запекании кусочки сразу покроются румяной хрустящей корочкой. Обязательно добавьте побольше чеснока для пикантности, а при подаче посыпьте картофель свежей зеленью.
блюда из картофеля
30 минут
Картофель с лисичками и малосольными огурцами
К жареному картофелю с грибами отлично подойдут соленья. Дополните блюдо малосольными огурцами. У них более мягкий вкус, а хрустят они не хуже свежих. Вместо лисичек можно взять любые грибы. Подойдут и шампиньоны, и замороженные лесные, и сушеные. Только последние нужно замочить в воде или молоке. Но когда начнется сезон, обязательно приготовьте блюдо со свежим урожаем.
блюда из картофеля
1 ч 10 мин
Лимонная запеченная картошка
Перед тем как запекать картофель, отварите его до полуготовности. Это поможет долькам остаться мягкими даже после длительного пребывания в духовке. Блюдо заиграет новыми красками, стоит добавить лимонную заправку. Ее кислинка приятно оттенит нейтральный вкус картофеля. Приправленные дольки идеально подойдут к любому рыбному блюду.
