26 января 2024

Кнедлики по-чешски

О чешских кнедликах многие слышали, но далеко не все отваживались приготовить их самостоятельно. Вместе с тем это довольно простое блюдо из подсоленного дрожжевого теста. От хлеба оно отличается, по сути, тем, что не печется в духовке, а отваривается в кипящей воде как клецки или вареники. В результате получаются плотные, но пористые кнедлики, которые отлично впитывают различные соусы, подливки от гуляша или овощного рагу.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 216,47 кКал

Белки 7,86 грамм

Жиры 1,86 грамм

Углеводы 41,11 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточноевропейская, европейская, чешская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Молоко 2,5% жирности	90 мл = 90 г
Сухие дрожжи	4,5 г
Соль	4 г
Сахар	2 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените часть пшеничной муки рисовой или льняной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку через мелкое сито. Подготовьте сотейник, миску, чистое тканевое полотенце, кастрюлю с крышкой и десертную тарелку. Налейте в кастрюлю 2 л чистой воды.

Шаг 1

Налейте молоко в сотейник, поставьте на средний огонь и подогрейте до теплого состояния чуть выше температуры тела. Снимите сотейник с молоком с огня.

Шаг 2

Перелейте молоко в миску. Всыпьте в него сахар, размешайте, чтобы кристаллики начали растворяться. Добавьте дрожжи и 1 ч. л. муки. Перемешайте и дайте опаре постоять 10-15 минут.

Шаг 3

Когда на опаре появится «шапочка» из вспенившихся дрожжей, всыпьте в нее ⅓ ч. л. соли и оставшуюся муку. Замесите упругое, но достаточно мягкое тесто. Прикройте его полотенцем и дайте подняться в тепле в течение 40 минут.

Шаг 4

По истечении времени обомните тесто и еще раз тщательно вымесите его в течение 5-7 минут. Сформируйте из теста батон длиной около 15-18 см. Прикройте батон полотенцем и дайте постоять еще 15 минут.

Шаг 5

Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, дождитесь, когда вода закипит. Убавьте огонь до слабого, всыпьте в воду 1/3 ч. л. соли. Опустите в кипящую воду батон, прикройте кастрюлю крышкой и варите заготовку в течение 10 минут.

Шаг 6

Переверните батон на другую сторону и отварите его еще около 5-7 минут. Выложите готовое изделие на десертную тарелку и разрежьте на кнедлики толщиной примерно 1-1,5 см.

Готовые кнедлики не должны быть в разрезе клейкими и липкими. При необходимости проварите заготовки еще 2-3 минуты.