31 мая 2024

Земляничное варенье на зиму

Варенье из лесной или садовой земляники едва ли не самое ароматное из летних заготовок. Готовится оно несложно, самое главное — не дать маленьким ягодкам развариться и превратиться в джем. Для этого землянику с сахаром доводят до кипения, варят несколько минут, затем остужают и повторяют действия еще 2 раза. Варенье хорошо проваривается, образуя вкусный сладкий сироп с крепкими красивыми ягодами. Сахар в земляничное варенье кладут чуть меньше, чем ягод, но при желании возьмите больше.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории188,05кКал

Белки2,01грамм

Жиры1,06грамм

Углеводы44,33грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

9 часов 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

Замороженная земляника	125 г
Сахар	100 г
Вода	2 ст. л. = 36 г

Для подачи

Сливочное масло	по желанию
Тостовый хлеб	2 шт. = 80 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сварите варенье без сахара с медом или другими натуральными подсластителями.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте ягоды земляники, если они были заморожены. Подготовьте кастрюлю подходящего размера, банку, консервную крышку и ключ для закатывания. Простерилизуйте банку и крышку в духовке или в кипятке около 15-20 минут.

Чтобы простерилизовать банку в духовке, поставьте ее на решетку горлышком вниз, включите духовку на 150°C. Когда духовка нагреется, подержите банку в ней около 10-15 минут в зависимости от размера емкости.

Шаг 1

Налейте воду в кастрюлю или сотейник. Выложите в нее подготовленную землянику.

По этому рецепту можно сварить ассорти из нескольких видов ягод, например, с добавлением клубники или черники.

Шаг 2

Засыпьте землянику сахаром. Хорошо встряхните кастрюлю несколько раз, чтобы сахар равномерно распределился по ягодам.

Не размешивайте землянику с сахаром ложкой, чтобы не нарушить целостность ягод.

Шаг 3

Оставьте землянику с сахаром постоять 20-30 минут, чтобы ягоды начали выделять сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Дождитесь, пока сахар растворится, а сироп в ягодах закипит. Снимите с варенья пену и поварите его, изредка помешивая, примерно 10-15 минут.

Шаг 4

Уберите кастрюлю с огня, прикройте ее полотенцем и оставьте варенье остывать на 3-4 часа при комнатной температуре. Затем снова поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите варенье до кипения, периодически помешивая.

Прогрейте варенье 1-2 минуты, снова снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть 3-4 часа. Затем еще раз доведите варенье до кипения и проварите 1-2 минуты.

Чтобы варенье не засахарилось, на последнем этапе приготовления добавьте в него лимонную кислоту или лимонный сок. На 500 г ягод понадобится 1 г кислоты или примерно 2 ч.л. сока.

Шаг 5

Перелейте варенье в простерилизованную банку, закатайте ее с помощью ключа консервной крышкой или закройте крышкой на замок. Переверните банку вверх дном, прикройте ее полотенцем и оставьте до полного остывания. Уберите варенье на хранение в темное прохладное место.

Земляничное варенье хранится до 2 лет.