14 сентября 2024

Варенье из винограда «изабелла»

У варенья из винограда «изабелла» терпкий кисловатый вкус, легко узнаваемый аромат и темный винный цвет. В варенье, приготовленном по этому способу, ягоды останутся целыми, а сироп во время варки и хранения загустеет до плотной вязкой консистенции. Варенье будет хорошо смотреться в пиале на сырной тарелке с орехами, идеально подойдет к слоеной несладкой выпечке или сухим крекерам.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории205,64кКал

Белки0,29грамм

Жиры0,13грамм

Углеводы55,78грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

Виноград изабелла	500 г
Сахар	3 стакан = 540 г
Виноградный сок	0.5 стакан = 100 г

Для подачи

Мороженое

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте кастрюлю, небольшую жаропрочную миску, банку объемом 0,5 л с консервной крышкой и ключ для закатки. Стерилизуйте банку и крышку любым удобным способом.

Шаг 1

Отделите ягоды от ветки, выложите их в дуршлаг и промойте. Дайте воде полностью стечь, уберите испорченные и поврежденные ягоды. Разложите виноград на тканевом полотенце, чтобы он полностью обсох.

Шаг 2

Выложите виноград в кастрюлю, засыпьте 1,5 стаканами сахара. Слегка встряхните кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился, прикройте ее чистым тканевым полотенцем и оставьте на 4-5 часов, чтобы ягоды дали сок.

Шаг 3

Соедините в чистом сотейнике оставшиеся 1,5 стакана сахара и виноградный сок, перемешайте.

Шаг 4

Поставьте сотейник на средний огонь. Прогрейте сахар с соком, постоянно перемешивая, в течение 4-5 минут, чтобы сахар полностью растаял. Снимите сотейник с огня и остудите получившийся сахарный сироп до теплого состояния.

Шаг 5

Перелейте сахарный сироп в кастрюлю с виноградом и сахаром. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите виноградную массу до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь до слабого и варите варенье, изредка помешивая и снимая образовавшуюся пену, в течение 25-30 минут, пока сироп не загустеет, а ягоды не опустятся на дно кастрюли.

Чтобы ягоды меньше лопались и сохраняли свою форму при варке, перемешивайте варенье деревянной ложкой.

Шаг 6

Переложите горячее варенье в банку, накройте ее крышкой и закатайте ключом. Поставьте банку дном вверх, дайте ей остыть при комнатной температуре. Уберите варенье на хранение в темное прохладное место.