14 сентября 2024

Варенье из винограда «изабелла»

У варенья из винограда «изабелла» терпкий кисловатый вкус, легко узнаваемый аромат и темный винный цвет. В варенье, приготовленном по этому способу, ягоды останутся целыми, а сироп во время варки и хранения загустеет до плотной вязкой консистенции. Варенье будет хорошо смотреться в пиале на сырной тарелке с орехами, идеально подойдет к слоеной несладкой выпечке или сухим крекерам.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 205,64 кКал

Белки 0,29 грамм

Жиры 0,13 грамм

Углеводы 55,78 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

Виноград изабелла	500 г
Сахар	3 стакан = 540 г
Виноградный сок	0,5 стакан = 100 г

Для подачи

Мороженое

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте кастрюлю, небольшую жаропрочную миску, банку объемом 0,5 л с консервной крышкой и ключ для закатки. Стерилизуйте банку и крышку любым удобным способом.

Шаг 1

Отделите ягоды от ветки, выложите их в дуршлаг и промойте. Дайте воде полностью стечь, уберите испорченные и поврежденные ягоды. Разложите виноград на тканевом полотенце, чтобы он полностью обсох.

Шаг 2

Выложите виноград в кастрюлю, засыпьте 1,5 стаканами сахара. Слегка встряхните кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился, прикройте ее чистым тканевым полотенцем и оставьте на 4-5 часов, чтобы ягоды дали сок.

Шаг 3

Соедините в чистом сотейнике оставшиеся 1,5 стакана сахара и виноградный сок, перемешайте.

Шаг 4

Поставьте сотейник на средний огонь. Прогрейте сахар с соком, постоянно перемешивая, в течение 4-5 минут, чтобы сахар полностью растаял. Снимите сотейник с огня и остудите получившийся сахарный сироп до теплого состояния.

Шаг 5

Перелейте сахарный сироп в кастрюлю с виноградом и сахаром. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите виноградную массу до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь до слабого и варите варенье, изредка помешивая и снимая образовавшуюся пену, в течение 25-30 минут, пока сироп не загустеет, а ягоды не опустятся на дно кастрюли.

Чтобы ягоды меньше лопались и сохраняли свою форму при варке, перемешивайте варенье деревянной ложкой.

Шаг 6

Переложите горячее варенье в банку, накройте ее крышкой и закатайте ключом. Поставьте банку дном вверх, дайте ей остыть при комнатной температуре. Уберите варенье на хранение в темное прохладное место.