14 ноября 2024

Пирог с бараниной

Когда речь заходит о пирогах с мясом, обычно под начинкой подразумевается говядина, свинина или их смесь. Но не менее вкусными получаются и пироги с бараниной. Никакой особенной подготовки мясо не требует. Достаточно просто его мелко нарезать и, смешав с измельченным луком, выложить на тесто. Выбирайте для пирога нежирную часть баранины. Хорошо подойдет, например, нога.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 292,55 кКал

Белки 7,6 грамм

Жиры 22,73 грамм

Углеводы 14,13 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, татарская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Баранина	600 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Бараний жир	200 г
Сметана 20% жирности	2 стакан = 420 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	1 стакан = 200 г
Соль	1,5 ч. л. = 10,5 г
Специи	по вкусу

Для подачи

Базилик

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Уберите у мяса жилы, жир и пленки, если они есть. Помойте баранину и обсушите от влаги бумажными полотенцами. Почистите лук. Просейте муку. Подготовьте форму для выпекания и блендер.

Шаг 1

Очень мелко нарежьте бараний жир. Переложите его в чашу блендера. Всыпьте 0,5 ч.л. соли и муку. Измельчите.

Шаг 2

Переложите мучную крошку в глубокую миску. Добавьте сметану и замесите тесто. Затем влейте растительное масло и продолжайте месить до однородности. Оберните тесто пленкой и положите в холодильник на 20 минут.

Шаг 3

Тем временем подготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте мясо. Нашинкуйте лук мелкими кубиками. Добавьте к баранине. Всыпьте 0,5 ч.л. соли и специи. Перемешайте.

Шаг 4

Разделите тесто на две части: одна из них должна быть больше другой по размеру. Большую часть раскатайте на припыленном мукой столе. Выложите раскатанное тесто в форму.

Лучше выкладывать тесто в форму так, чтобы его края свисали с бортиков. Благодаря этому будет проще скреплять с верхним слоем, и сок из начинки не вытечет.

Шаг 5

Распределите по тесту начинку.

Шаг 6

Раскатайте меньшую часть теста и накройте ей начинку. Плотно слепите края двух пластов. В центре пирога сделайте отверстие, через которое будет выходить пар.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте вилкой яйцо в миске. Смажьте им поверхность пирога при помощи силиконовой кисточки. Отправьте пирог в духовку на 40 минут.

Шаг 8

Разведите в стакане воды оставшуюся соль. Достаньте пирог из духовки и через отверстие в центре влейте внутрь рассол. Не заливайте всю смесь сразу. Добавляйте его небольшими порциями, чтобы жидкость успевала впитаться в начинку. Выпекайте пирог еще 10 минут. Затем достаньте из духовки, накройте полотенцем и дайте выпечке отдохнуть 15 минут.

произвести впечатление

Извлеките пирог из формы только после того, как он немного отдохнул и остыл. Разрежьте на порционные кусочки и подайте, украсив помидорами черри и базиликом.