5 марта 2021
Профитроли с заварным кремом
Профитроли с заварным кремом — это классический десерт французской кухни. Чтобы его попробовать, не нужно отправляться в кондитерскую. Нежные и вкусные профитроли можно сделать в домашних условиях, воспользовавшись пошаговым рецептом. На вкусовые качества готового десерта напрямую влияет крем. Поэтому для его приготовления важно выбирать жирное домашнее молоко и большие домашние яйца. Хорошее молоко будет светлым, без осадков на дне бутылки и без кисловатого привкуса.
Калории191,45кКал
Белки5,3грамм
Жиры9,52грамм
Углеводы21,47грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Французская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 100 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для крема
| 50 г | |
| 500 г | |
| 130 г | |
| 100 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 0.5 ч. л. = 5 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы десерт был менее калорийным, сделайте тесто из гречневой или рисовой муки. Но по вкусовым качествам оно уступит классическому варианту.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Включите духовку на 230℃. Застелите противень пергаментной бумагой. Подготовьте кондитерский мешок и кулинарный шприц. Вымойте яйца и обсушите их полотенцем. Отделите желтки двух яиц, предназначенных для приготовления крема, от белков. Взбейте желтки в отдельной посуде до однородности. Просейте муку в отдельную емкость. Добавьте соль и перемешайте.
Шаг 1
Сделайте тесто для профитролей с заварным кремом. Влейте в кастрюлю воду, добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь, чтобы масло растворилось. Готовьте, помешивая, до закипания смеси. Всыпьте муку с солью и быстро вымешивайте ложкой, чтобы тесто собралось в комок. Снимите с плиты. Подождите 20 минут. Смесь должна остыть. Введите в тесто куриные яйца по одному. После добавления каждого яйца тесто нужно тщательно перемешивать.
Не добавляйте яйца в горячую смесь, иначе они свернутся.
Шаг 2
Испеките профитроли. Поместите тесто в кондитерский мешок и выдавливайте его на противень на расстоянии 3 см друг от друга. Поставьте противень в горячую духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру до 200℃. Выпекайте еще 25 минут. Достаньте профитроли из печи и оставьте остывать.
Не открывайте дверцу в процессе приготовления — тесто не поднимется.
Шаг 3
Приготовьте домашний заварной крем. Возьмите чистую кастрюлю, всыпьте в нее соль, сахар и муку. Перемешайте. Порционно вливайте молоко и сразу перемешивайте до однородности. Поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая. Варите 1 минуту. Выключите огонь. Возьмите немного крема из кастрюли и переложите в чистую емкость. Добавьте взбитые заранее желтки. Хорошо перемешайте. Переложите смесь обратно в кастрюлю с кремом. Поставьте на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая. Дождитесь, пока смесь закипит. Снимите крем с плиты и добавьте ванилин. Перемешайте, оставьте остывать. Когда крем остынет, поставьте его в холодильник.
Шаг 4
Завершите приготовление профитролей. Сделайте в заготовках небольшие отверстия 3-5 мм. Наполните кулинарный шприц заварным кремом и начините пирожные.
произвести впечатление
Для того, чтобы эффектнее подать готовые профитроли, посыпьте их небольшим количеством сахарной пудры.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Андрей
Слишком много муки для крема. Получается ком теста при попытке довести до кипения.
Редактор Food.ru
Анна, указали продукты для крема в отдельном списке, чтобы точно получилось вкусно! 😊
Анна С.
Не смогла понять, где указано сколько нужно для крема ингредиентов?
