Профитроли с заварным кремом
Профитроли с заварным кремом — это классический десерт французской кухни. Чтобы его попробовать, не нужно отправляться в кондитерскую. Нежные и вкусные профитроли можно сделать в домашних условиях, воспользовавшись пошаговым рецептом. На вкусовые качества готового десерта напрямую влияет крем. Поэтому для его приготовления важно выбирать жирное домашнее молоко и большие домашние яйца. Хорошее молоко будет светлым, без осадков на дне бутылки и без кисловатого привкуса.
Калории191,45кКал
Белки5,31грамм
Жиры9,53грамм
Углеводы21,49грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Французская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 100 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для крема
| 50 г | |
| 500 г | |
| 130 г | |
| 100 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 0.5 ч. л. = 3.5 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы десерт был менее калорийным, сделайте тесто из гречневой или рисовой муки. Но по вкусовым качествам оно уступит классическому варианту.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Включите духовку на 190℃. Застелите противень пергаментной бумагой. Подготовьте кондитерский мешок и кулинарный шприц. Вымойте яйца и обсушите их полотенцем. Отделите желтки двух яиц, предназначенных для приготовления крема, от белков. Взбейте желтки в отдельной посуде до однородности. Просейте муку в отдельную емкость. Добавьте соль и перемешайте.
Шаг 1
Сделайте тесто для профитролей с заварным кремом. Влейте в кастрюлю воду, добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь, чтобы масло растворилось. Готовьте, помешивая, до закипания смеси. Всыпьте муку с солью и быстро вымешивайте ложкой, чтобы тесто собралось в комок. Снимите с плиты. Подождите 20 минут. Смесь должна остыть. Введите в тесто куриные яйца по одному. После добавления каждого яйца тесто нужно тщательно перемешивать.
Не добавляйте яйца в горячую смесь, иначе они свернутся.
Шаг 2
Испеките профитроли. Поместите тесто в кондитерский мешок и выдавливайте его на противень на расстоянии 3 см друг от друга. Поставьте противень в горячую духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру до 160℃. Выпекайте еще 25 минут. Достаньте профитроли из печи и оставьте остывать.
Не открывайте дверцу в процессе приготовления — тесто не поднимется.
Шаг 3
Приготовьте домашний заварной крем. Возьмите чистую кастрюлю, всыпьте в нее соль, сахар и муку. Перемешайте. Порционно вливайте молоко и сразу перемешивайте до однородности. Поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая. Варите 1 минуту. Выключите огонь. Возьмите немного крема из кастрюли и переложите в чистую емкость. Добавьте взбитые заранее желтки. Хорошо перемешайте. Переложите смесь обратно в кастрюлю с кремом. Поставьте на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая. Дождитесь, пока смесь закипит. Снимите крем с плиты и добавьте ванилин. Перемешайте, оставьте остывать. Когда крем остынет, поставьте его в холодильник.
Шаг 4
Завершите приготовление профитролей. Сделайте в заготовках небольшие отверстия 3-5 мм. Наполните кулинарный шприц заварным кремом и начините пирожные.
произвести впечатление
Для того, чтобы эффектнее подать готовые профитроли, посыпьте их небольшим количеством сахарной пудры.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(9)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Антонина С.
Тесто для профитролей замечательное! Готовить теперь буду только по этому рецепту. Профитрольки получились просто огонь! На всякий случай, после приготовления партии держала ещё остывающую духовку открытой мин 5-10, чтобы они не упали. К рем делала свой, этот ещё не пробовала.
Анна
Сами профитроли по рецепту получились хорошие. Подкачал крем, слишком много муки по рецепту, либо попросту забыли добавить в рецепт сливочное масло, так как в других рецептах крема оно присутствует. Профитроли по рецепту готовить буду, а вот крем буду искать дальше
Редактор Food.ru
Таисия, спасибо за ваше замечание! Мы уже уменьшили температуру в тексте рецепта.
Репина Т.
ужас
Репина Т.
Всё превратилось в угли!! Ужасный рецепт
Репина Т.
слишком огромная температура!!!
Андрей
Слишком много муки для крема. Получается ком теста при попытке довести до кипения.
Редактор Food.ru
Анна, указали продукты для крема в отдельном списке, чтобы точно получилось вкусно! 😊
Анна С.
Не смогла понять, где указано сколько нужно для крема ингредиентов?
Читают сейчас
