20 января 2026

Пирожное-сэндвич «Вупи пай»

Это настоящее пирожное-сэндвич, где два упругих воздушных коржика соединены не менее воздушным кремом. Мы добавили к взбитому сливочному маслу зефирную пасту, но при желании ее можно заменить сливочным кремом или добавить карамель, кокос и шоколад. Чтобы пирожные получились более праздничными, обваляйте бока в кондитерской посыпке.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 400,82 кКал
Белки: 3,16 грамм
Жиры: 19,39 грамм
Углеводы: 55 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: американская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	260 г
Какао-порошок	45 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Тростниковый сахар	200 г
Растительное масло	125 мл = 125 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Экстракт ванили	1,5 ч. л. = 10,5 г
Вода (кипяток)	125 мл = 125 г

Для начинки

Соленое сливочное масло	120 г
Сливочное масло	80 г
Сахарная пудра	260 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Зефир	280 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выложите сливочное масло из холодильника примерно за 1 час, чтобы оно стало мягким. Просейте муку и порошок какао.

Подготовьте блендер, 2 противня и пергамент. Понадобится также кулинарный мешок с насадкой «ровная трубочка» или «звездочка».

Зефир следует брать именно в формате пасты.

Шаг 1

Смешайте в миске муку с какао-порошком, солью и содой.

Для более насыщенного вкуса готовых пирожных выбирайте голландское какао.

Шаг 2

Положите в чашу тростниковый сахар. Разбейте яйцо, влейте растительное масло и экстракт ванили. Взбейте до однородности.

Шаг 3

Когда ингредиенты смешаются до однородности, постепенно добавляйте мучную смесь, продолжая замешивать тесто. Затем добавьте горячую воду и снова перемешайте до однородности.

Не месите тесто и начинку слишком долго, чтобы не потерять их воздушность.

Шаг 4

Поставьте духовку на разогрев до 190 °С. Застелите противни пергаментом. Выложите на них по 1,5 ст.л. теста в виде круглых оладий на небольшом расстоянии друг от друга, так как в процессе выпекания они увеличатся в объеме.

Шаг 5

Поставьте оба противня в духовку, один на нижний уровень, а второй — на средний. Через 4–5 минут поменяйте их местами и выпекайте еще столько же. Печенье будет готово, когда зубочистка будет выходить из теста сухой, а заготовки слегка пружинить при нажатии.

Достаньте противни из духовки и дайте печенью остыть. Затем снимите его и переложите на решетку. Дайте заготовкам полностью остыть, а тем временем испеките таким же образом оставшееся тесто, разместив противень в центре духовки.

Шаг 6

Положите в чашу оба вида сливочного масла. Всыпьте сахарную пудру и взбейте до однородности на низкой скорости. Добавьте ваниль и, увеличив скорость, взбейте массу до пышности в течение примерно 4 минут.

Микс соленого и несоленого масел позволит сбалансировать сладость начинки и подчеркнуть ее вкус.

Шаг 7

Добавьте зефирную массу к полученному крему и перемешайте лопаткой до однородности. Охладите крем в холодильнике 20 минут до загустения, а затем снова перемешайте.

Шаг 8

Переложите крем в кулинарный мешок. Отсадите на половину пирожных-заготовок. Накройте свободными половинами и слегка прижмите.

При желании обваляйте бока пирожных в кондитерской посыпке или дробленых орехах, чтобы десерт выглядел более праздничным.

произвести впечатление

Подайте пирожные «Вупи пай» к черному кофе.

Храните десерт в герметичном контейнере не более 3 дней, подержав перед подачей при комнатной температуре в течение 30 минут. Обратите внимание, что укладывать пирожные в контейнер следует в один слой или прокладывать их пергаментной бумагой во избежание склеивания.