Пирожное с конфетами
Это пирожное как праздничный десерт: на песочной основе под воздушным безе прячется карамельная конфета. При приготовлении ее нужно плотно покрыть белками, чтобы карамель, тая от температуры, не вытекла на противень. Если нет кондитерского мешка, то аккуратно выложите белки столовой ложкой, формируя купол. Подайте пирожное полностью остывшим.
- Калории
- 426,72 кКал
- Белки
- 4,74 грамм
- Жиры
- 22,13 грамм
- Углеводы
- 54,82 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для песочной основы
| 175 г | |
| 100 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ст. л. = 18 г |
Для начинки
| 15 шт. = 225 г |
Для безе
| 2 шт. = 66 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно быть мягким. Воду для теста, наоборот, хорошо охладите.
Для приготовления понадобится скалка, миксер, пищевая пленка, противень, застеленный пергаментом, и миски для смешивания ингредиентов.
Шаг 1
Смешайте мягкое масло с сахаром, добавьте желток и влейте очень холодную воду, быстро перемешайте.
Шаг 2
Всыпьте в полученную массу 160 г муки и замесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам, поэтому при необходимости подсыпайте муку небольшими порциями. Заверните основу в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 3
Посыпьте поверхность стола оставшейся мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.
Чтобы тесто не прилипало, накройте его пищевой пленкой или оберните скалку пленкой.
Шаг 4
Вырежьте рюмкой заготовки для печенья, должно получиться около 15 кругов. Переложите заготовки на противень с пергаментом. Положите на каждый кружок по конфете закругленной стороной вверх. Разогрейте духовку до 170 °C.
Остатки теста можно слепить в ком и заморозить или просто испечь и измельчить в крошку. Для начинки можно взять конфеты с шоколадной начинкой или обычные ириски.
Шаг 5
Налейте белки в глубокую чашу для взбивания. Начните взбивать миксером, постепенно всыпая сахарную пудру. Нужно добиться твердых пиков. На это понадобится 5–7 минут. В середине взбивания добавьте лимонный сок.
Шаг 6
Переложите взбитые белки в кондитерский мешок, установите фигурную насадку и выдавите на конфеты, полностью их закрывая.
Чтобы легко заполнить кулинарный мешок, возьмите высокий стакан, чашку или глубокий стакан для погружного блендера. Опустите вниз узкий край мешка с установленной насадкой, а широкий край закрепите на горлышке, вывернув наружу.
Шаг 7
Отправьте противень в духовку, разогретую до 170 °C, на 20 минут. Основа должна пропечься, а безе — покрыться корочкой, но остаться нежным внутри.
произвести впечатление
Дайте пирожному полностью остыть и подайте на красивой сервировочной тарелке к чаю или кофе.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пирожные
1 ч 30 мин
Слойки-чизкейки с ягодами
Тесто фило создано для приготовления стильных десертов, например вот таких слоек-чизкейков. Заготовки быстро пропекаются, поэтому лучше не отходить от них далеко. Начинка из творожного сыра кому-то может напомнить чизкейк, а кому-то — ватрушку. Когда изделия достаточно подрумянятся, останется украсить их малиной и белым шоколадом.
пирожные
1 ч 30 мин
Ягодная «Павлова»
Хрупкое пирожное, напоминающее балетную пачку балерины, популярно во всем мире и везде его готовят по-разному. Этот рецепт актуален для сезона ягод, а именно — ежевики. Впрочем, в несезон можно взять замороженные ягоды. Готовить «Павлову» непросто: нужно правильно запечь меренгу и подсушить ее в духовке, не открывая дверцу. Останется только приготовить начинку из ежевики и взбить сливки для красивой «шапочки».
пирожные
1 ч 30 мин
Пирожное «Кролик»
Пирожное в виде кролика можно использовать для декора кулича или украшения пасхальной корзины. Под глазурью из белого шоколада — мягкий миндальный кекс, который готовится из белков, миндальной муки, меда и карамелизированного сливочного масла. Чтобы нарисовать мордочки кроликов, воспользуйтесь кондитерскими ручками, драже или посыпкой.
пирожные
2 ч
Шоколадное пирожное «Каштан» с вишней
Миниатюрные пирожные или очень большие конфеты — все это о десерте «Каштаны». Для начинки можно взять вишню из домашнего варенья или приготовить быстрое варенье самостоятельно. Не забудьте достать из ягод косточки. Для приготовления понадобятся отварные яичные желтки, белки вы можете использовать для других блюд. Для обсыпки берите свои любимые вафли, но их можно заменить бисквитным печеньем.
пирожные
1 ч 20 мин
Шоколадное пирожное с творогом и овсяными хлопьями
Десерт на основе овсяных хлопьев и творога внешне похож на батончик мюсли. Но его текстура немного отличается. Пирожное получается более влажным благодаря творогу. При желании добавьте в тесто рубленые орехи и микс семян. Запеките все одним пластом в форме, а потом разрежьте на квадратные кусочки. Заверните каждый шоколадный квадратик в бумагу для выпечки и берите с собой в качестве перекуса.
пирожные
1 ч 10 мин
Карамельный блонди с мороженым
Десерт блонди готовится почти так же, как более известный брауни, только без добавления какао. Его заменяют ванилин и тростниковый сахар, который придает тесту карамельные нотки. Подчеркните их слоем густой сливочной карамели с добавлением соли, которая усиливает сладость, и подайте теплый блонди с шариками ванильного мороженого. Соленую карамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
пирожные
45 минут
Пирожное «Лакомка» с вареной сгущенкой
Пирожное «Лакомка» получается мягким и тающим во рту. Чтобы испечь одинаковые заготовки, наметьте на пергаменте окружности равного размера с помощью бокала или чашки. Пергамент должен быть хорошего качества, чтобы бисквит легко от него отделился. Основа получается легкой и пористой, а вареная сгущенка придает нежность. Вместо сгущенки можно взять ореховую пасту или приготовить свой любимый крем.
пирожные
1 ч 20 мин
Пирожное-сэндвич «Вупи пай»
Это настоящее пирожное-сэндвич, где два упругих воздушных коржика соединены не менее воздушным кремом. Мы добавили к взбитому сливочному маслу зефирную пасту, но при желании ее можно заменить сливочным кремом или добавить карамель, кокос и шоколад. Чтобы пирожные получились более праздничными, обваляйте бока в кондитерской посыпке.
пирожные
1 ч 40 мин
Восточные трубочки из теста катаифи
Контраст текстур впечатляет в этом десерте не меньше, чем вкус. Плотный, но нежный крем из сыра маскарпоне со сгущенкой и почти невесомое, хрустящее тесто катаифи. Оно состоит из тончайших нитей и напоминает клубок. Сверните его в трубочки, испеките и наполните кремом. В конце посыпьте крем измельченными фисташками.
пирожные
1 ч
Лимонные блонди
Обязательно попробуйте цедру, прежде чем добавлять ее в тесто. Важно, чтобы она не сильно горчила, иначе вкус пирожных может пострадать. Если цитрусы попались слишком терпкими, сократите количество лимонного сока и цедры на свой вкус. Кислинку готовых пирожных также можно сбалансировать. Дополните их взбитой сметаной или жирным несладким йогуртом.
