2 января 2025

Крок-месье с лососем

Этот горячий бутерброд — классическое блюдо французской кухни. Его название происходит от французских слов «хрустеть», так как основой служит поджаренный хлеб, и «господин» — традиционное обращение к мужчинам. Именно они были завсегдатаями кафе и баров, где это блюдо подавалось. Классический крок-месье готовят из ветчины, сыра и соуса бешамель. Если заменить ветчину на красную рыбу, получится не менее интересный вариант.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 267,65 кКал
Белки: 12,12 грамм
Жиры: 18,9 грамм
Углеводы: 12,43 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 25 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: французская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Белый хлеб	4 ломтик = 100 г
Слабосоленый лосось	200 г
Твердый сыр	100 г
Сливочное масло	50 г
Соль	по вкусу
Зеленый лук	по вкусу
Пшеничная мука хлебопекарная	10 г
Молоко	100 мл = 100 г

Для соуса

Сливочное масло	30 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Молоко	0,5 стакан = 100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде, а не обжаривайте на сливочном масле.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте хлеб и рыбу из упаковки. Подготовьте небольшую кастрюлю или сотейник, а также сковороду.

Шаг 1

В небольшой кастрюле растопите сливочное масло. Постепенно добавьте муку и хорошо перемешайте до образования пасты. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавьте соль, тщательно перемешайте и варите соус до загустения около 5 минут.

Молоко лучше заранее слегка подогреть. Для остроты добавьте дижонскую горчицу по вкусу.

Шаг 2

Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон до золотистой корочки.

Шаг 3

Нарежьте сыр на тонкие слайсы. На два обжаренных ломтика хлеба выложите сыр, затем добавьте кусочки лосося. Полейте сверху соусом бешамель, посыпьте мелконарезанным зеленым луком и накройте бутерброды двумя оставшимися ломтиками хлеба.

В классическом рецепте используются сыры грюйер, пармезан или эмменталь, но их можно заменить гаудой, эдамом или другими твердыми сортами.