Мускатный орех

Муска́тный оре́х — высушенное семя плода муска́тника душистого (Myrīstica fragrans). Используется как пряность. Слово «мускат» происходит из праиндоевропейского языка, встречалось в древнегреческом, древнеперсидском и латинском.
Калорийность
555 ккал
Белки
20 г
Жиры
50 г
Углеводы
7 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В ходе археологических раскопок частицы мускатного ореха были найдены на предметах быта времен неолита. Это значит, что уже 3500 лет назад люди измельчали семена мускатника в порошок и приправляли им пищу. В VI веке нашей эры арабские торговцы завезли мускатный орех в Европу. Однако несколько столетий его использовали исключительно в качестве лекарства, а как приправу «распробовали» только в XV веке.

Польза и вред

Мускатный орех придает блюдам интересный вкус, он помогает улучшить кровообращение и пищеварение, укрепляет иммунитет и улучшает сон. Но в больших количествах может вызвать галлюцинации, тошноту и расстройства желудка, поэтому использовать его нужно осторожно.

Какой мускатный орех на вкус

Яркий, пряный, душистый, насыщенный.

Как это есть

Мускатный орех добавляют в горячие и холодные блюда: в супы, рагу, блюда из мяса, курицы и рыбы, овощи и десерты. Пряность хороша в консервах и сдобе, а также в напитках (глинтвейне, кофе и соках).

Как и сколько хранить

Мускатный орех (целый или молотый) лучше хранить в герметичной упаковке, не допуская попадания влаги, прямых солнечных лучей и нагревания.

Любопытные факты

  • В Средние века считалось, что мускатный орех защищает от колдовских чар, сглаза и даже чумы, а женщины старались привлечь поклонников с помощью его аромата (орех носили при себе в холщовом мешочке).
  • Знатные люди перед каждым приемом пищи натирали орех в блюдо (для этого при себе полагалось иметь миниатюрную серебряную терочку) — отравления в то время были делом совершенно обыденным, а порошок пряности считался мощным противоядием.
  • Молотый мускатный орех хранится недолго и быстро теряет аромат, поэтому лучше хранить орех целиком и при необходимости натирать его.