Мускатный орех
Муска́тный оре́х — высушенное семя плода муска́тника душистого (Myrīstica fragrans). Используется как пряность. Слово «мускат» происходит из праиндоевропейского языка, встречалось в древнегреческом, древнеперсидском и латинском.
- Калории
- 555 кКал
- Белки
- 20 грамм
- Жиры
- 50 грамм
- Углеводы
- 7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В ходе археологических раскопок частицы мускатного ореха были найдены на предметах быта времен неолита. Это значит, что уже 3500 лет назад люди измельчали семена мускатника в порошок и приправляли им пищу. В VI веке нашей эры арабские торговцы завезли мускатный орех в Европу. Однако несколько столетий его использовали исключительно в качестве лекарства, а как приправу «распробовали» только в XV веке.
Польза и вред
Мускатный орех придает блюдам интересный вкус, он помогает улучшить кровообращение и пищеварение, укрепляет иммунитет и улучшает сон. Но в больших количествах может вызвать галлюцинации, тошноту и расстройства желудка, поэтому использовать его нужно осторожно.
Какой мускатный орех на вкус
Яркий, пряный, душистый, насыщенный.
Как это есть
Мускатный орех добавляют в горячие и холодные блюда: в супы, рагу, блюда из мяса, курицы и рыбы, овощи и десерты. Пряность хороша в консервах и сдобе, а также в напитках (глинтвейне, кофе и соках).
Как и сколько хранить
Мускатный орех (целый или молотый) лучше хранить в герметичной упаковке, не допуская попадания влаги, прямых солнечных лучей и нагревания.
Любопытные факты
- В Средние века считалось, что мускатный орех защищает от колдовских чар, сглаза и даже чумы, а женщины старались привлечь поклонников с помощью его аромата (орех носили при себе в холщовом мешочке).
- Знатные люди перед каждым приемом пищи натирали орех в блюдо (для этого при себе полагалось иметь миниатюрную серебряную терочку) — отравления в то время были делом совершенно обыденным, а порошок пряности считался мощным противоядием.
- Молотый мускатный орех хранится недолго и быстро теряет аромат, поэтому лучше хранить орех целиком и при необходимости натирать его.
Понравился материал?
почитать еще
картошка с беконом в...
1 час 20 минут
Тартифлет с беконом и белым вином
Тартифлет родом из европейского альпийского региона. Там, где холодно, всегда готовят сытные горячие блюда с большим количеством сыра. В Швейцарии в тартифлет добавляют грюйер, во Франции — камамбер, в Италии — сыр фонтина. Приготовим французскую версию горячей сливочной запеканки с беконом, картофелем и камамбером. Лучше взять высокую форму для запекания, чтобы в блюде получилось больше слоев. В этом случае может понадобиться больше сливок.
Ингредиенты: Камамбер, Бекон, Сливки 20% жирности, Белое сухое вино, Картошка, Репчатый лук, Растительное масло, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
алкогольный сбитень
40 минут
Винный сбитень
Алкогольный сбитень в охлажденном виде легко заменит лимонад. Этот славянский напиток освежит в знойный день и хорошо утолит жажду. Приготовьте его из красного вина с медом, приправив пряностями: подойдут корица и мускатный орех.
Ингредиенты: Красное сухое вино, Мед, Корица, Мускатный орех
пироги
1 час 45 минут
Тыквенный пирог на песочном тесте
Нежный и очень вкусный пирог с тыквой на песочном тесте.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Ванильный сахар, Тыквенное пюре, Сгущенное молоко, Корица, Мускатный орех
булочки
2 часа 30 минут
Тыквенные булочки с кремом из рикотты
Нежные, воздушные и вкусные булочки с тыквой.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Тыквенное пюре, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко, Соль, Мед, Сухие дрожжи, Молотая корица, Мускатный орех, Сахар, Сливки 33% жирности, Рикотта, Сахарная пудра
люля-кебаб
35 минут
Ленивые кебабы за 35 минут
Сочные и вкусные кебабы за 35 минут.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Куриный фарш, Паприка, Черный перец молотый, Мускатный орех, Петрушка, Помидоры черри, Огурец, Красный лук, Лимонный сок, Греческий йогурт, Дижонская горчица, Чеснок, Армянский лаваш
кофе
10 минут
Кофе с молоком, мускатным орехом и корицей
Кофе, сваренный в турке, имеет особый вкус и аромат. Попробуйте добавить пряности в процессе варки, например, корицу и мускатный орех. Результат вам обязательно понравится.
Ингредиенты: Молотый кофе, Молоко, Молотая корица, Мускатный орех, Сахар, Вода
блюда из индейки
45 минут
Индейка в сливочном соусе с тыквой
Нежное филе индейки тушенное с тыквой в сливочном соусе. Блюдо получается очень вкусное!
Ингредиенты: Сливки 20% жирности, Индейка, Тыква, Репчатый лук, Плавленый сыр, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Растительное масло
тарталетки
1 час
Тарталетки-гнезда
Тарталетки со шпинатом и перепелиным яйцом подойдут для праздничного стола по случаю Пасхи. Готовое тесто катаифи нужно свернуть в форме гнезда и запечь вместе с тушенным заранее шпинатом. Перед подачей украсьте получившиеся тарталетки перепелиным яйцом. Чтобы тесто получилось золотистым, перед запеканием смажьте его оливковым маслом, лучше всего распределить его с помощью кулинарной кисти.
Ингредиенты: Тесто катаифи, Шпинат, Репчатый лук, Чеснок, Оливковое масло, Мускатный орех, Куриное яйцо, Перепелиное яйцо, Соль, Черный перец молотый
