Мускатный орех
Муска́тный оре́х — высушенное семя плода муска́тника душистого (Myrīstica fragrans). Используется как пряность. Слово «мускат» происходит из праиндоевропейского языка, встречалось в древнегреческом, древнеперсидском и латинском.
Калории 555 кКал
Белки 20 грамм
Жиры 50 грамм
Углеводы 7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В ходе археологических раскопок частицы мускатного ореха были найдены на предметах быта времен неолита. Это значит, что уже 3500 лет назад люди измельчали семена мускатника в порошок и приправляли им пищу. В VI веке нашей эры арабские торговцы завезли мускатный орех в Европу. Однако несколько столетий его использовали исключительно в качестве лекарства, а как приправу «распробовали» только в XV веке.
Польза и вред
Мускатный орех придает блюдам интересный вкус, он помогает улучшить кровообращение и пищеварение, укрепляет иммунитет и улучшает сон. Но в больших количествах может вызвать галлюцинации, тошноту и расстройства желудка, поэтому использовать его нужно осторожно.
Какой мускатный орех на вкус
Яркий, пряный, душистый, насыщенный.
Как это есть
Мускатный орех добавляют в горячие и холодные блюда: в супы, рагу, блюда из мяса, курицы и рыбы, овощи и десерты. Пряность хороша в консервах и сдобе, а также в напитках (глинтвейне, кофе и соках).
Как и сколько хранить
Мускатный орех (целый или молотый) лучше хранить в герметичной упаковке, не допуская попадания влаги, прямых солнечных лучей и нагревания.
Любопытные факты
- В Средние века считалось, что мускатный орех защищает от колдовских чар, сглаза и даже чумы, а женщины старались привлечь поклонников с помощью его аромата (орех носили при себе в холщовом мешочке).
- Знатные люди перед каждым приемом пищи натирали орех в блюдо (для этого при себе полагалось иметь миниатюрную серебряную терочку) — отравления в то время были делом совершенно обыденным, а порошок пряности считался мощным противоядием.
- Молотый мускатный орех хранится недолго и быстро теряет аромат, поэтому лучше хранить орех целиком и при необходимости натирать его.
Понравился материал?
почитать еще
круассаны
undefined минут
Круассаны крок-месье
Соедините в одном блюде два завтрака на французский манер: горячие сэндвичи крок-месье и круассаны со скрэмблом. Он получится еще вкуснее и сытнее благодаря густому молочному соусу бешамель и яичному скрэмблу. С ними идеально сочетаются тонкие ломтики деликатесного куриного рулета. Для аппетитной корочки перед запеканием смажьте круассаны яично-молочной смесью и посыпьте кунжутом.
слойки
undefined минут
Быстрые мини-слойки с яблоками
Румяные слойки на один укус подтверждают утверждение, что все гениальное просто. Готовое тесто, смесь пряностей и яблочные дольки через 15 минут в духовке превращаются в легкий десерт. Бонус — уютный аромат корицы и кардамона, которым наполняется кухня. Выпечка отлично подойдет к чаю или кофе, но попробуйте подать слойки с молоком, чтобы окунуться в детские воспоминания.
пончики
undefined минут
Яблочные пончики с корицей
Воздушные пончики обычно жарят в большом количестве масла, но и в духовке они получатся не менее пышными и мягкими. Добавьте в тесто яблочное пюре и корицу для яркого вкуса и аромата. Понадобится специальная силиконовая форма, которая поможет испечь ровные кольца. А чтобы придать пончикам аппетитную корочку, как у жареных, обмакните их после выпекания в растопленное сливочное масло и сахар с корицей.
десерты
undefined минут
Тыквенная крем-карамель
В этом десерте очень много карамели! Приготовьте домашний соус и распределите его по жаропрочным формочкам. А сверху выложите заварной крем из сливок, молока, яиц и тыквенного пюре. Запеките в духовке, а затем дайте застыть в холодильнике. При подаче украсьте десерт взбитыми сливками и посыпьте карамелизированными тыквенными семечками.
чатни
undefined минут
Чатни из зеленых помидоров
Ароматный и пикантный чатни из зеленых помидоров, яблок и перца чили станет отличным соусом для жареного мяса или птицы. Также им хорошо приправлять гарниры или добавлять в салаты. Или попробуйте замариновать в нем курицу или индейку. Мясные волокна пропитаются пикантными нотками и хорошо размягчатся. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
оладьи из тыквы
undefined минут
Тыквенные оладьи
Как приятно получить на завтрак высокую стопку ярких горячих оладий! А еще можно добавить в тесто сладкую тыкву. Ее отлично дополнит сладкий пряный соус на основе финикового сиропа, корицы и мускатного ореха. Оладьи нужно жарить на хорошо разогретом масле на среднем огне, тогда они равномерно пропекутся.
запеканка из макарон
undefined минут
Запеканка с макаронами и овощами
В запеканке с макаронами и овощами есть что-то и от греческой мусаки, и от итальянской лазаньи, и от других похожих блюд. Обжарьте фарш, смешайте с отваренной пастой и выложите в форму, чередуя с овощами. Для прослойки можно взять кабачки, помидоры и лук. Останется приготовить заливку, все соединить и отправить в духовку. Лучше всего сюда подойдет паста в виде коротких перьев. Блюдо будет хорошо держать форму и красиво смотреться в разрезе.
овощи в духовке
undefined минут
Сырный гратен с овощами
Самый известный вариант французского гратена готовится из картофеля, но к нему можно добавить и другие сезонные овощи. Чтобы они именно запеклись, а не потушились в собственном соку, отправьте их в духовку сначала на противне, а после переложите в форму и добавьте заливку из сливок и тертого сыра. Запеките все до полной готовности, а затем посыпьте сыром и подержите в духовке еще несколько минут. Ведь аппетитная сырная корочка — главная изюминка гратена.
пудинг
undefined минут
Ирисковый пуддинг с пряным ромом
На самом деле пудинг ни к кому не прилипает. Так его окрестили на родине в Англии — sticky toffee pudding (дословно «липкий ирисковый пудинг»). Как появился десерт, доподлинно неизвестно. По одной из версий, рецептом поделились канадские военные с некой Патрицией Мартин из Ланкшира. А после блюдо разошлось по все Англии. По консистенции пудинг напоминает влажный бисквит. Но ирисковым его делает не только сахар и финики в составе, но и карамельный соус с небольшой порцией рома.
фриттата
undefined минут
Фриттата с ветчиной и яблоком
Фриттата — блюдо-конструктор. В основу можно добавить множество ингредиентов: от шпината и тыквы до тофу и персиков. Главное — залить все взбитыми яйцами и запечь в духовке до румяной корочки. При проверке на готовность обратите внимание на центр «итальянской запеканки», он не должен слегка подрагивать.
Читают сейчас
