Мускатный орех
Муска́тный оре́х — высушенное семя плода муска́тника душистого (Myrīstica fragrans). Используется как пряность. Слово «мускат» происходит из праиндоевропейского языка, встречалось в древнегреческом, древнеперсидском и латинском.
- Калории
- 555 кКал
- Белки
- 20 грамм
- Жиры
- 50 грамм
- Углеводы
- 7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В ходе археологических раскопок частицы мускатного ореха были найдены на предметах быта времен неолита. Это значит, что уже 3500 лет назад люди измельчали семена мускатника в порошок и приправляли им пищу. В VI веке нашей эры арабские торговцы завезли мускатный орех в Европу. Однако несколько столетий его использовали исключительно в качестве лекарства, а как приправу «распробовали» только в XV веке.
Польза и вред
Мускатный орех придает блюдам интересный вкус, он помогает улучшить кровообращение и пищеварение, укрепляет иммунитет и улучшает сон. Но в больших количествах может вызвать галлюцинации, тошноту и расстройства желудка, поэтому использовать его нужно осторожно.
Какой мускатный орех на вкус
Яркий, пряный, душистый, насыщенный.
Как это есть
Мускатный орех добавляют в горячие и холодные блюда: в супы, рагу, блюда из мяса, курицы и рыбы, овощи и десерты. Пряность хороша в консервах и сдобе, а также в напитках (глинтвейне, кофе и соках).
Как и сколько хранить
Мускатный орех (целый или молотый) лучше хранить в герметичной упаковке, не допуская попадания влаги, прямых солнечных лучей и нагревания.
Любопытные факты
- В Средние века считалось, что мускатный орех защищает от колдовских чар, сглаза и даже чумы, а женщины старались привлечь поклонников с помощью его аромата (орех носили при себе в холщовом мешочке).
- Знатные люди перед каждым приемом пищи натирали орех в блюдо (для этого при себе полагалось иметь миниатюрную серебряную терочку) — отравления в то время были делом совершенно обыденным, а порошок пряности считался мощным противоядием.
- Молотый мускатный орех хранится недолго и быстро теряет аромат, поэтому лучше хранить орех целиком и при необходимости натирать его.
Понравился материал?
почитать еще
тарталетки
1 час
Тарталетки-гнезда
Тарталетки со шпинатом и перепелиным яйцом подойдут для праздничного стола по случаю Пасхи. Готовое тесто катаифи нужно свернуть в форме гнезда и запечь вместе с тушенным заранее шпинатом. Перед подачей украсьте получившиеся тарталетки перепелиным яйцом. Чтобы тесто получилось золотистым, перед запеканием смажьте его оливковым маслом, лучше всего распределить его с помощью кулинарной кисти.
Ингредиенты: Тесто катаифи, Шпинат, Репчатый лук, Чеснок, Оливковое масло, Мускатный орех, Куриное яйцо, Перепелиное яйцо, Соль, Черный перец молотый
тосты
40 минут
Тосты с паштетом и сельдереем
Печеночный паштет с курагой и свежестью хрустящего сельдерея — сбалансированный перекус, полный полезных микроэлементов. А если украсить тосты ломтиком карамелизированного яблока, то получится интересная закуска. Обязательно срежьте у печени пленки и жилы, так как они могут намотаться на нож блендера. Сельдерей для блюда должен быть сочным.
Ингредиенты: Куриная печень, Тостовый хлеб, Репчатый лук, Яблоки, Сливочное масло, Стебель сельдерея, Сливочное масло, Курага, Миндаль, Мускатный орех, Соль, Растительное масло
выпечка
1 час
Банановый хлеб к завтраку
Нежный банановый хлеб с орехами и шоколадом — идеальный вариант для завтрака или сладкого перекуса.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Банан, Яйца, Сахар, Арахис в глазури, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Молотая корица, Мускатный орех, Соль, Молочный шоколад
Шоколадное печенье
2 часа 30 минут
Печенье с имбирем и шоколадом
Имбирное печенье с мягкой серединкой и кристаллами сахара на корочке — хорошее дополнение к горячему чаю или кофе. Благодаря большому количеству специй кухня наполнится яркими ароматами. Во время выпекания печенье меняет форму, поэтому располагайте заготовки на расстоянии друг от друга или возьмите 2 противня. Помимо шоколада в тесто можно положить кусочки сушеных ягод или измельченные орехи.
Ингредиенты: Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Сода, Вода (кипяток), Какао-порошок, Сливочное масло, Корень имбиря, Тростниковый сахар, Мед, Сахар
паштеты
3 часа 20 минут
Паштет из индейки с томленой вишней
Паштет из печени индейки с базиликом и мускатным орехом, покрытый тонким слоем сливочного масла, эффектнее выглядит в порционных формочках. Для приготовления понадобится бренди, но если его нет, можно добавить коньяк или мадеру. Белое сухое вино тоже подойдет, но даст другой оттенок вкуса. Подайте паштет с ломтиками багета и густым сладко-пряным соусом из вишни.
Ингредиенты: Замороженная вишня без косточек, Печень индейки, Сахар, Чеснок, Репчатый лук, Молотая корица, Корица, Бренди, Гвоздика, Сливочное масло, Черный перец горошком, Тимьян / чабрец, Сушеный базилик, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
голубцы с томатным с...
1 час 5 минут
Голубцы из савойской капусты с творогом и беконом
Сочетание творога, бекона и пармезана может показаться необычным, но лишь на первый взгляд. Этот ансамбль часто встречается в кухнях разных стран. Как правило, его можно найти в закусках: рулетах и канапе. Измельчите главные ингредиенты, добавьте к ним яйцо и используйте в качестве начинки для голубцов из савойской капусты.
Ингредиенты: Помидоры в собственном соку, Савойская капуста, Творог, Вода, Сырокопченый бекон, Оливковое масло, Репчатый лук, Пармезан, Мускатный орех, Чеснок, Яйца, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
