13 февраля 2025

Пицца «Сердце» с салями и моцареллой

Приготовьте пиццу «Сердце» к Дню Святого Валентина. Ее форма и маленькие сердца из салями в начинке недвусмысленно расскажут избраннику о ваших чувствах, а вкус не сможет не вызвать чувства в ответ. Замесите пышное дрожжевое тесто с медом и оливковым маслом, приготовьте томатный соус из помидоров в собственном соку и специй по вкусу, добавьте колбасу и тонко нарезанную моцареллу. При желании дополните пиццу оливками, болгарским перцем, свежими помидорами, артишоками и другими добавками.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 190,28 кКал
Белки: 7,49 грамм
Жиры: 9,75 грамм
Углеводы: 18,74 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 35 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная	450 г
Сухие дрожжи	8 г
Цветочный мед	1 ст. л. = 28 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Вода	250 мл = 250 г
Моцарелла	200 г
Салями	150 г

Для томатного соуса и подачи

Помидоры в собственном соку	800 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Итальянские травы	0,5 ст. л. = 2,5 г
Базилик	1 веточка = 7 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Подготовьте сотейник, погружной блендер и миски. Застелите плоский противень пергаментной бумагой.

Шаг 1

Налейте воду в сотейник, подогрейте ее на среднем огне до теплого состояния или до температуры тела. Снимите сотейник с огня. Положите в теплую воду мед, всыпьте дрожжи, влейте 1 ст.л. оливкового масла. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 2

Когда на поверхности дрожжевой смеси появится «шапка» из пузырей, перелейте ее в миску, всыпьте просеянную муку и 1 ч.л. соли. Замесите мягкое эластичное тесто. Прикройте его чистым тканевым полотенцем и оставьте в тепле подниматься на 1–1,5 часа.

Шаг 3

Выложите консервированные помидоры в чистую миску вместе с соком. Перебейте их погружным блендером до состояния пюре. Налейте в сковороду 3 ст.л. оливкового масла, разогрейте его на среднем огне. Положите измельченные томаты с соком и дождитесь, когда масса закипит.

Шаг 4

Всыпьте к помидорам 1 ч.л. соли, сахар и сушеные итальянские травы. Перемешайте и уменьшите огонь до слабого. Потушите томатный соус, изредка помешивая, в течение 30–40 минут, пока он заметно не загустеет. Снимите сковороду с огня и дайте соусу остыть.

Добавьте в соус по вкусу черный или красный молотый перец, сушеный или свежий чеснок, кориандр или копченую паприку.

Шаг 5

Поставьте духовку разогреваться на 220 °С. Обомните поднявшееся тесто, переложите его на противень с пергаментной бумагой. Разомните его ладонями, придавая тесту форму плоской лепешки в виде сердца. Накройте заготовку полотенцем и дайте постоять еще 10 минут.

Шаг 6

Сложите каждый ломтик салями пополам. Сделайте на краю небольшой вырез, чтобы половина стала похожей на каплю. Разверните ломтики, чтобы они превратились в сердца. Нарежьте моцареллу кружками толщиной 2–3 мм.

Шаг 7

Промажьте лепешку на противне томатным соусом. Равномерно распределите на нем кружки моцареллы и «сердца» из салями. Поставьте противень в духовку и выпекайте пиццу в течение 25 минут. Края теста должны подрумяниться, а сыр расплавиться. Достаньте пиццу, переложите ее на сервировочную тарелку или доску и подайте к столу горячей.