21 марта 2025

Диетический яблочно-морковный рулет

В низкокалорийном рулете нет муки, сахара и сливочного масла, но на вид и вкус он почти не отличается от похожих десертов. Сладкий корж в нем состоит из запеченной моркови с яйцами, а в качестве крема выступает смесь творога, нежирной сметаны и свежих яблок. Выберите спелые, полные сока фрукты и добавьте в начинку молотую корицу.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории81,07кКал

Белки6,29грамм

Жиры3,62грамм

Углеводы5,63грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 55 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для рулета

Морковь	400 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Яблоки	350 г
Творог 5%	250 г
Сметана 10% жирности	50 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г

Для подачи

Тыквенные семечки

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите морковь. Вымойте яблоки. Подготовьте миски, терку, небольшой сотейник и миксер. Застелите противень размером около 20х30 см пергаментной бумагой.

Шаг 1

Натрите морковь на средней терке в сотейник. Поставьте его на средний огонь и потушите морковную массу в собственном соку, часто перемешивая, около 15–20 минут до мягкости. Снимите сотейник с огня и дайте массе остыть.

Шаг 2

Разделите яичные желтки и белки в разные миски. Всыпьте к белкам соль и взбейте их миксером, постепенно увеличивая скорость, в течение 5–6 минут до стойких пиков.

Шаг 3

Выложите желтки к морковной массе, тщательно перемешайте. Небольшими порциями добавьте к получившейся смеси взбитые белки, осторожно размешайте, двигая лопатку снизу вверх.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите морковную массу на противень с пергаментной бумагой, придайте ей форму ровного прямоугольного пласта. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 10–15 минут. Корж должен стать плотным, слегка подрумяниться, но остаться гибким. Остудите его до теплого состояния.

Шаг 5

Выложите в чистую миску творог и сметану, всыпьте к ним корицу. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, натрите их к творогу и быстро перемешайте, чтобы фрукты не успели потемнеть.

Шаг 6

Равномерно промажьте остывший корж творожно-яблочной начинкой. Сверните его в плотный рулет и оберните пищевой пленкой. Положите его в холодильник на 1–2 часа для стабилизации творожной массы.