17 ноября 2023

Творожные рулетики

Эти творожные рулетики получаются очень мягкими, не приторными, с рассыпчатым песочным тестом и кисло-сладкой начинкой. Творог можно взять любой жирности, подойдут и остатки творожной массы, и зерненый творог со сливками. Тесто готовится просто и быстро, нужно только дать ему «отдохнуть» перед выпечкой примерно полчаса.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 204,85 кКал

Белки 7,31 грамм

Жиры 9,44 грамм

Углеводы 22,97 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Творог 5%	100 г
Сметана 15% жирности	2 ст. л. = 50 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Сахар	1.5 ст. л. = 37.5 г
Соль	1 г
Ванильный сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Разрыхлитель теста	0.5 ч. л. = 2.5 г
Молотая корица	0.5 ч. л. = 1.5 г
Молоко 2,5% жирности	200 мл = 200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать творожные рулетики полезнее, замените часть пшеничной муки льняной или рисовой.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и обсушите яйцо. Достаньте сливочное масло, сметану и творог из холодильника. Просейте муку, отложите 2 ст.л. для начинки и раскатки. Приготовьте миски, венчик, полотенце, скалку. Застелите противень бумагой для выпечки.

Шаг 1

Выложите сметану в миску, добавьте к ней 0,5 ст.л. сахара, соль и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 2

Положите к сметанной массе сливочное масло, разомните его вилкой и снова взбейте венчиком.

Масло можно слегка растопить в микроволновке.

Шаг 3

Всыпьте муку и руками замесите мягкое, но упругое тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.

Шаг 4

Разбейте яйцо в другую миску, всыпьте 1 ст.л. сахара. Взбейте венчиком до пышной светлой массы.

Шаг 5

Добавьте в яичную массу творог, ванильный сахар и 0,5 ст.л. муки. Взбейте венчиком до однородного состояния.

Шаг 6

Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте из него колбаску.

Шаг 7

Разрежьте колбаску на 6 одинаковых частей.

Шаг 8

Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной около 3 мм.

Для раскатки можно использовать скалку или специальный кулинарный валик в виде ролика.

Шаг 9

Намажьте лепешки творожной массой и сверните их в рулетики.

Шаг 10

Плотно слепите тесто на концах рулетов, чтобы начинка не вытекла. Изогните рулетики в форме полумесяца.

Шаг 11

Переложите рулетики на противень или в форму для запекания, присыпьте корицей. Поставьте в разогретую до 180℃ духовку и выпекайте около 30 минут, пока выпечка не подрумянится.

Перед выпеканием противень можно застелить силиконовым ковриком для выпечки. С ним рулетики не подгорят.