3 августа 2025

Лепешка с крабовой начинкой

Острое сливочное масло с крабовым мясом и перцем пропитает пышную дрожжевую лепешку во время выпекания. А измельченное крабовое мясо в лимонном соусе дополнит уже готовую выпечку в качестве топинга. Если тесто выдержать в холодильнике около суток, в духовке оно покроется по краям красивыми «леопардовыми» пятнами. Чтобы лепешки остались воздушными, не раскатывайте тесто, а придайте ему нужную форму руками.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 299,72 кКал

Белки 5,08 грамм

Жиры 20,27 грамм

Углеводы 23,33 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 день 4 часа

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Североамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	4 стакан = 520 г
Вода	1,5 стакан = 300 г
Сухие дрожжи	0,5 ч. л. = 2 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г

Для лимонного майонеза с крабом

Имитированное крабовое мясо «Снежный краб» «Люди Любят», 200 г	100 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Дижонская горчица	1 ст. л. = 25 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г
Оливковое масло Extra Virgin	3 ст. л. = 51 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Вода	1 ст. л. = 18 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для пряного масла с крабом

Имитированное крабовое мясо «Снежный краб» «Люди Любят», 200 г	100 г
Сливочное масло	200 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Соль	2 щепотка = 2 г
Кайенский перец	1 щепотка = 1 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г

Для подачи

Лимон	0,5 ч. л. = 2,5 г
Зеленый лук	3 перо = 15 г
Оливковое масло Extra Virgin	1 ст. л. = 17 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте зеленый лук и лимоны. Подготовьте миски, терку, поднос, блендер с чашей. Застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Налейте 300 мл воды в большую миску, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Подогрейте ее в течение 1–1,5 минуты до теплого состояния. Всыпьте в воду 1 ч.л. соли и дрожжи, хорошо размешайте.

Шаг 2

Посыпьте стол 1–2 ст.л. просеянной муки. Всыпьте оставшуюся муку в миску с водой и дрожжами. Замесите в течение 5 минут однородное тесто. Выложите его на стол с мукой и вымешивайте 5 минут. Тесто должно стать мягким, как пластилин.

Чтобы сэкономить время, замесите тесто в стационарном миксере.

Шаг 3

Смажьте миску 1 ст.л. растительного масла и положите в нее тесто. Накройте заготовку чистым тканевым полотенцем и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Обминайте поднимающееся тесто каждые 30 минут, складывая и растягивая его от края к центру несколько раз.

Шаг 4

Выложите тесто на стол, припыленной мукой. Разделите заготовку на 6 равных частей. Сформируйте из каждой части шарики. Покатайте их по столу, чтобы они стали гладкими и плотными. Смажьте поднос 1 ст.л. растительного масла, разложите на нем шарики теста на расстоянии друг от друга. Накройте их полотенцем и оставьте на 30 минут.

Если позволяет время, у берите заготовки в холодильник на 24 часа. Долгая расстойка в холоде обогатит вкус теста.

Шаг 5

Переложите яичный желток в чашу блендера. Выжмите к нему сок половины лимона. Добавьте горчицу и 1 щепотку соли. Взбейте все в течение 2–3 минут до однородной консистенции.

Шаг 6

Влейте тонкой струйкой в чашу блендера 3 ст.л. оливкового масла extra virgin и 3 ст.л. рафинированного растительного. Еще раз все взбейте. Добавьте 1 ст.л. воды и снова размешайте до гладкости. Перелейте получившийся соус в чистую миску.

Если вы готовите лимонный соус заранее, перелейте его в герметично закрывающуюся емкость и храните в холодильнике до 5 дней.

Шаг 7

Поставьте разогреваться духовку на 200 °С. Нарежьте 100 г крабового мяса кубиками со стороной 3–4 мм. Положите его в миску с лимонным соусом и хорошо перемешайте. Мелко натрите цедру 1 лимона, выжмите из его мякоти сок. Нарежьте оставшиеся 100 г крабового мяса средними кусочками, сливочное масло — небольшими кубиками.

Шаг 8

Соедините цедру, сок, масло и крабовое мясо в чистой чаше блендера. Добавьте несколько щепоток соли, кайенский и черный перец. Измельчите все в течение 2–3 минут до густой однородной массы.

Шаг 9

Приплюсните пальцами шарики теста в центре, переворачивая их и как бы выдавливая массу ближе к краю, чтобы получились круглые лепешки толщиной около 1 см и диаметром около 20 см.

Шаг 10

Распределите по лепешкам смесь из сливочного масла и крабового мяса со специями.

Шаг 11

Разложите их на противне с пергаментной бумагой. Поставьте противень в горячую духовку и испеките заготовки в течение 7–10 минут до готовности теста. Достаньте лепешки, переложите их на сервировочные тарелки.

произвести впечатление

Распределите по лепешкам крабовое мясо в лимонном соусе, полейте их лимонным соком и 1 ст.л. оливкового масла. Посыпьте лимонной цедрой и рубленным зеленым луком.