Кайенский перец
Кайе́нский пе́рец — сорт перца из рода Капсикум (лат. Cāpsicum) семейства пасленовых. Вместе с другими жгучими сортами его называют «чили», используют в свежем или высушенном виде для ароматизации блюд. Кайенский перец выращивают преимущественно в Мексике и Китае.
Калории43кКал
Белки0,7грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы9,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной кайенского перца считается Южная Америка. Употреблять в пищу жгучие плоды начали еще древние майя — об этом свидетельствуют результаты археологических раскопок. В эпоху Великих географических открытий в XV веке перец попал в Европу. А поскольку жгучие стручки отправляли из порта города Кайенны во Французской Гвиане, перец прозвали кайенским.
Польза и вред
Кайенский перец в умеренных количествах полезен для организма. Он способствует выработке эндорфинов, улучшает кровообращение и аппетит, ускоряет метаболизм. Продукт помогает предотвратить развитие бронхиальной астмы, атеросклероза, бороться с диабетом. Жгучий перец противопоказан при заболеваниях пищеварительной системы и индивидуальной непереносимости.
Какой кайенский перец на вкус
У плодов кайенского перца интенсивный острый вкус, приятный перечный аромат. По шкале остроты, основанной на содержании в плодах капсаицина, кайенский перец обгоняет популярный в мексиканской кухне халапеньо.
Как это есть
Кайенский перец добавляют в блюда в свежем, сушеном или молотом виде. Для снижения остроты у стручков срезают кожицу, вырезают семена и перегородки. Кайенский перец — ингредиент традиционных мясных блюд мексиканской кухни. Его используют в приготовлении колбас, салатов, супов, соусов, овощных консервов, также добавляют в десерты, какао, шоколад.
Как и сколько хранить
Свежий жгучий перец хранят в холодильнике, в ящике для овощей, в течение 7 дней. Стручки хорошо переносят заморозку. Кайенский перец в виде сухой приправы держат в герметичной таре при комнатной температуре, защищают от влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- В местечке Калочи (Венгрия) расположен единственный в мире музей острого перца.
- Красный острый перец полезнее, чем зеленый, так как содержит больше витаминов и микроэлементов.
- В Венгрии ежегодно проходит самый масштабный в Европе фестиваль острых перцев.
Понравился материал?
Читают сейчас
