Дижонская горчица
Горчи́ца дижо́нская (фр. Moutarde de Dijon) — традиционная приправа французской кухни из города Дижон на востоке Франции. Существовать под таким названием может только продукт с сертификатом подлинности и происхождения, который дижонской горчице присвоили еще 1937 году.
- Калории
- 143 кКал
- Белки
- 9,9 грамм
- Жиры
- 12,7 грамм
- Углеводы
- 5,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Со времен раннего Средневековья горчицу производили не только в Дижоне, но и во всех винодельческих регионах Франции. Дижонской горчица стала после того, как в 1752 году в технологический процесс внесли изменения и стали добавлять вместо уксуса сок незрелого винограда. Эта позволило сделать вкус горчицы мягче и убрать лишнюю горечь. Со временем сок заменили на смесь белого вина, уксуса, соли и воды.
Польза и вред
Горчица содержит витамины группы B и E. В умеренном потреблении она помогает укрепить иммунитет, улучшить процесс обмена веществ и нормализовать давление. В больших количествах горчица может раздражать слизистую пищевода.
Какая дижонская горчица на вкус
Деликатный, мягко острый, солоноватый вкус с кисло-сладкими нотками. Текстура может быть и однородной, и зернистой.
Как это есть
Дижонской горчицей приправляют мясные блюда, котлеты, сосиски и готовят на ее основе соусы, салатные заправки и маринады.
Как и сколько хранить
Срок хранения запечатанной банки дижонской горчицы — 1,5-2 года. После вскрытия она хранится в холодильнике пару недель.
Любопытные факты
- 80% горчичного сырья для производства дижонской горчицы выращивается в Канаде.
- Есть ошибочное утверждение, что горчица упоминается в Библии. На самом деле там ее нет, в Евангелии (Мф. 13:31-32) упоминается «горушечное зерно», семена Сальвадоры персидской. А горчица «просочилась» в неточный русский перевод Библии.
- Горчичники — не единственный способ медицинского применения горчицы. С помощью нее также делают ванночки для ног, лечат ревматизм и борются с воспалениями.
Понравился материал?
почитать еще
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Запеченные фрикадельки с орзо и шпинатом
Фрикадельки, запеченные с пастой орзо и шпинатом, — сытное, хорошо сбалансированное блюдо, которое легко приготовить. Чуть обжарьте шпинат, соедините его с орзо и фрикадельками в форме, залейте бульоном и отправьте в духовку. При подаче дополните блюдо лимонно-чесночным соусом.
Ингредиенты: Лимонный сок, Фрикадельки, Паста орзо (ризони), Оливковое масло Extra Virgin, Шпинат, Дижонская горчица, Бульонный кубик, Укроп, Чеснок, Вода (кипяток), Соль, Оливковое масло, Черный перец молотый, Чеснок, Мята, Укроп
салаты с курицей
40 минут
Салат «Зимний» с апельсином
Это отличная и здоровая версия легкого ужина.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Куриная грудка, Апельсин, Зерна граната, Петрушка, Красный лук, Греческий йогурт, Чеснок, Дижонская горчица, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
закуски из овощей и...
12 часов
Маринованные грибочки с красным перцем
Очень вкусные и хрустящие грибочки. Отличная закуска к любому праздничному столу.
Ингредиенты: Шампиньоны, Репчатый лук, Красный болгарский перец, Укроп, Подсолнечное масло рафинированное, Соевый соус, Чеснок, Дижонская горчица, Лимонный сок, Сахар, Соль
бургеры с говядиной
50 минут
Бургер с двойной котлетой
Много мяса, густой сырный соус и яркие нотки пива. В этом бургере есть все, что нравится мужчинам, поэтому приготовить его к 23 февраля будет хорошей идеей. Сделайте простую котлету из говяжьего фарша, не перегружая ее специями. А в бургер добавьте карамелизированный лук с перцем халапеньо и соус на основе острого чеддера и светлого пива. Получится пикантно и очень вкусно.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливочное масло, Говяжий фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Белый лук, Перец халапеньо, Молоко, Черный перец молотый, Светлое пиво, Светлое пиво, Сливочное масло, Плавленый сыр, Дижонская горчица, Рукола, Дижонская горчица, Соль, Пшеничные булочки, Черный перец молотый, Чеддер
слоеные салаты
5 часов
Салат «Малахитовый браслет» с курицей
Этот салат хорошо подходит для любого праздника, так как получается очень ярким благодаря тонким ломтикам киви. Если при подаче посыпать его зернами граната, он станет еще интереснее. Обратите внимание, что этот салат не стоит хранить дольше суток, поэтому не готовьте его с большим запасом времени.
Ингредиенты: Зерна граната, Майонез, Куриное филе, Сметана 20% жирности, Киви, Яблоки, Дижонская горчица, Лимон, Яблочный уксус 3%, Куриное яйцо, Сахар, Полутвердый сыр, Соль, Грецкие орехи, Черный перец молотый
закуски
1 день
Закусочное масло с горчицей
Это пряное масло хорошо подойдет для праздничных закусок и основных блюд. Положите его в тарталетки с начинкой из ветчины, буженины или слабосоленой рыбы. Намажьте на тосты или подайте с канапе. Используйте для сэндвичей или хот-догов. Горчица, чеснок и тимьян хорошо подчеркнут любую начинку и придадут закускам пикантную изюминку. Использовать можно любую горчицу, но лучше взять несколько видов. Например, дижонскую и зернистую.
Ингредиенты: Сливочное масло, Дижонская горчица, Зернистая горчица, Тимьян / чабрец, Чеснок, Мед, Черный перец молотый, Морская соль
горячие закуски
30 минут
Куриные ломтики в беконе
Приготовление этих ломтиков займет не больше получаса. Да и ингредиенты потребуются самые простые. Просто нарежьте куриное филе на кусочки, заверните их в полоски бекона, смажьте глазурью и запеките в духовке или в аэрогриле до румяной корочки. Подайте ломтики как закуску на шпажках или как основное блюдо вместе с гарниром.
Ингредиенты: Куриное филе, Сырокопченый бекон, Дижонская горчица, Мед, Сушеный чеснок, Соль, Черный перец молотый
пицца
1 час 30 минут
Пицца «Чизбургер»
Если не можете выбрать между пиццей и бургером, съешьте все сразу. У этой пиццы стандартные для чизбургера ингредиенты: фарш, маринованный огурец, помидор, сыр и лук. А тонкое тесто смазано кетчупом, который при желании можно заменить томатной пастой или измельченными помидорами в собственном соку. Получается очень вкусно, особенно если подать пиццу с пылу с жару.
Ингредиенты: Базилик, Пшеничная мука хлебопекарная, Мясной фарш, Вода (кипяток), Кетчуп, Плавленый сыр, Соль, Сахар, Моцарелла, Репчатый лук, Сухие дрожжи, Маринованные огурцы, Оливковое масло, Помидор, Мука из пшена, Дижонская горчица, Оливковое масло, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
салаты с куриными же...
1 час 40 минут
Салат из куриных желудков, горошка и маринованного лука
Маринованный лук задает основной тон салату, придает вареным куриным желудкам пикантность и легкую остроту. Огурцы хорошо дополняют лук, а горошек добавляет мягкости хрустящей текстуре салата. Для заправки подойдет смесь сметаны и горчицы, также при желании можно взять майонез и добавить чеснок. Яблочный уксус в маринаде при необходимости замените на винный белый.
Ингредиенты: Репчатый лук, Сметана 20% жирности, Куриные желудки, Дижонская горчица, Сахар, Лавровый лист, Яблочный уксус 6%, Душистый перец горошком, Соль, Черный перец молотый, Соль, Маринованные огурцы, Вода, Консервированный горошек, Петрушка
закуски
2 часа 30 минут
Сырно-крабовые палочки
Смешайте сыр, измельченные палочки, приправы, овощи и зелень, выложите ровным слоем на поднос и заморозьте. Разрежьте на брусочки, запанируйте в сухарях и яйцах, обжарьте до хрустящей корочки. Моцарелла внутри расплавится, будет мягко тянуться и обволакивать крабовые кусочки. Подайте закуску с пикантным французским соусом ремулад из майонеза, горчицы, лимонного сока, трав и специй.
Ингредиенты: Палочки крабовые «Снежный краб» имитированные «Люди любят», 200 г, Майонез, Сухари панко, Соль, Творожный сыр, Петрушка, Моцарелла, Черный перец молотый, Зеленый лук, Куриное яйцо, Лук-шалот, Дижонская горчица, Вода, Красный болгарский перец, Черный перец молотый, Вустерширский соус, Петрушка, Сушеный репчатый лук, Зеленый лук, Лимонный сок, Чеснок, Соль, Вустерширский соус, Сладкая паприка, Черный перец молотый, Сушеный сельдерей, Соль, Кайенский перец, Сладкая паприка, Сушеный сельдерей, Подсолнечное масло рафинированное
