Песочная шарлотка
Тесто в шарлотке не обязательно должно быть бисквитным: пышным, мягким и воздушным. Замените его на песочное, и получится привычный яблочный пирог, но на рассыпчатой плотной основе. Обязательно натрите тесто и поверх начинки. При выпекании его фрагменты станут хрустящими, но при этом останутся очень нежными. Это создаст приятный контраст с мягкой и сочной начинкой.
- Калории
- 254,4 кКал
- Белки
- 3,92 грамм
- Жиры
- 12,91 грамм
- Углеводы
- 31,35 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 300 г | |
| 200 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для начинки
| 4 шт. = 600 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 1 ч. л. = 3 г |
Для подачи
| по желанию |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Держите масло в холодильнике, пока оно не понадобится. Просейте муку. Помойте яблоки. Подготовьте форму для выпечки, миксер и блендер.
Шаг 1
Нарежьте масло небольшими кубиками и положите в чашу блендера.
Шаг 2
Смешайте муку и разрыхлитель. Всыпьте к маслу. Пробейте ингредиенты в однородную мучную крошку.
Это можно также сделать руками, но в этом случае масло будет быстро таять под воздействием тепла тела.
Шаг 3
В отдельной миске взбейте миксером яйца с сахаром в светлую пышную массу.
Шаг 4
Всыпьте мучную крошку в яичную смесь небольшими порциями, тщательно перемешивая каждый раз. Замесите нелипкое эластичное тесто. Оберните его пленкой и положите в холодильник на 1 час.
Мягкое тесто должно хорошо охладиться, чтобы натирать на терке его было проще. Кроме того, охлаждение теста поможет сохранить нужную структуру пирога.
Шаг 5
Тем временем сделайте начинку: очистите яблоки от кожуры и уберите из них сердцевины. Крупно натрите фруктовую мякоть.
Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус начинки контрастировал с нейтральным тестом. Подойдут такие сорта как роял гала, гренни смит, глостер.
Шаг 6
Всыпьте к яблокам корицу и сахар. Перемешайте.
Если яблоки слишком сочные, то также добавьте крахмал. Он впитает в себя излишки сока, чтобы тот не вытекал во время выпекания.
Шаг 7
Застелите форму для выпечки пекарской бумагой. Отделите от теста половину и утрамбуйте ее по дну формы, формируя невысокие бортики.
Шаг 8
Распределите ровным слоем тертые яблоки.
Шаг 9
Натрите на крупной терке оставшееся тесто и разровняйте его по начинке. Поставьте заготовку в прогретую до 180 °С духовку на 30 минут.
Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Проверяйте готовность самостоятельно.
произвести впечатление
Смешайте сахарную пудру с небольшим количеством молотой корицы и посыпьте пирог перед подачей на стол.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Микоил, да, конечно можно!
Микоил
Можно ли заменить масло на маргарин?
Похожие рецепты
Смотреть все
Шарлотка с яблоками
1 ч
Шарлотка с яблоками на сливках
Замените молоко в шарлотке на сливки, и пирог получится более кремовым по текстуре, мягким и воздушным. Выраженная сливочная нотка будет очень хорошо сочетаться с яблоками в начинке. Не берите слишком густые сливки: достаточно 10% или 20%, чтобы выпечка получилась нежной и пышной. Более жирный молочный продукт, напротив, сделает пирог тяжелым и маслянистым.
Шарлотка с яблоками
1 ч 10 мин
Ясная шарлотка
Шарлотка — это пирог с яблоками. Он готовится из муки, яиц и сахара. Шарлотка получается мягкой и воздушной. Украсьте ее пудрой.
Этот и другие рецепты мы сняли при поддержке фонда «Выручаем» в помощь людям с ментальными особенностями, которым гораздо сложнее воспринимать привычную для нас информацию. Это подробные пошаговые инструкции, которые написаны так, чтобы не вызвать затруднений.
Шарлотка с яблоками
50 минут
Шарлотка с яблоками и апельсинами
Главная особенность шарлотки — воздушное тесто на основе яиц и большое количество яблок. Чтобы вкус классического пирога стал более многогранным, добавьте апельсины и пряности: корицу, мускатный орех, кардамон или даже щепотку молотого черного перца. Пробовать выпечку можно как в горячем, так и холодном виде. Еще теплый кусочек отлично оттенит шарик пломбира. А остывший пирог можно украсить взбитыми сливками и ягодами.
Шарлотка с яблоками
1 ч 50 мин
Слоеная шарлотка
Для яблочной шарлотки подойдет не только привычное бисквитное, но и готовое слоеное тесто. Сложнее всего равномерно распределить кусочки яблок в пироге. Эту проблему легко решить, тонко раскатав части теста и выложив слоями. Чтобы подсластить яблоки, добавьте в начинку изюм: с ним пирог получится еще красивее в разрезе.
Шарлотка с яблоками
1 ч 20 мин
Творожная шарлотка с розовым кремом
Попробуйте новую вариацию привычного яблочного пирога, дополнив его розовым слоем творожного крема. Такая шарлотка выглядит очень необычно и точно понравится любителям сливочно-фруктового сочетания. Главный секрет — красиво выложить крем, чтобы он ровно пропекся. А перед подачей обязательно украсьте десерт сахарной пудрой.
Шарлотка с яблоками
1 ч
Шарлотка с грушами и яблоками
Если в знаменитый яблочный пирог добавить несколько кусочков груш, получится совершенно новый и вкусный десерт. Только не берите слишком мягкие спелые фрукты — они дадут много сока, и пирог плохо пропечется. Лучше выбирайте твердые плоды, во время запекания они в любом случае станут мягкими, но при этом не расползутся и сохранят свою форму. Оставлять или нет кожуру — решайте сами. Но помните, что именно она дает восхитительный аромат. Для аромата положите в тесто ванилин и корицу.
Шарлотка с яблоками
55 минут
Сливочная шарлотка
Это легкий и воздушный пирог с приятным вкусом: в меру сладкий, с небольшой кислинкой. Бисквитное тесто просто и быстро готовится, особенно если воспользоваться миксером. Чем тщательнее будет взбита масса, тем приятнее и нежнее будет вкус шарлотки. В качестве начинки мы возьмем не только яблоки, но и смородину. Выложите из них красивый узор на поверхности пирога, посыпьте сахаром и отправьте в духовку.
Шарлотка с яблоками
1 ч
Ароматная шарлотка с яблоками
Воздушное рассыпчатое тесто с тонкой хрустящей корочкой снаружи и мягкими запеченными яблоками внутри — такой получится классическая шарлотка из муки, сахара и яиц. Для этого количества теста понадобится примерно 0,5 кг целых яблок, вес которых немного уменьшится после очистки. Так как бисквит получается очень сладким, яблоки лучше брать кисловатые, например, зеленые или антоновку. По желанию очистите яблоки от кожуры, так они будут мягче и слаще после выпечки.
Шарлотка с яблоками
1 ч 30 мин
Манная шарлотка
Из манного теста на кефире получается пышная, воздушная и пористая шарлотка. Следите за тем, чтобы тесто не было слишком густым, иначе готовый пирог получится плотным, а часть яблок останется сухой. По консистенции масса должна быть как густая сметана. Помните, что манная крупа хорошо впитывает влагу и увеличивается в объеме, поэтому не добавляйте ее в тесто вместе с мукой, а всыпьте в теплый кефир и оставьте набухать на полчаса.
шарлотка
1 ч
Экзотическая шарлотка с ананасами
Вместо яблок возьмите ананасы и украсьте верх шарлотки штрейзелем с кокосовой стружкой — знакомый всем пирог приобретет тропические нотки. Под непривычным словом «штрейзель» скрывается масляная крошка из сахара и муки. Сахар лучше взять тростниковый: он дополнит шарлотку приятными карамельными нотками. Но если на кухне нашелся только белый сахар, можно взять и его.
