1 августа 2024

Манная шарлотка

Из манного теста на кефире получается пышная, воздушная и пористая шарлотка. Следите за тем, чтобы тесто не было слишком густым, иначе готовый пирог получится плотным, а часть яблок останется сухой. По консистенции масса должна быть как густая сметана. Помните, что манная крупа хорошо впитывает влагу и увеличивается в объеме, поэтому не добавляйте ее в тесто вместе с мукой, а всыпьте в теплый кефир и оставьте набухать на полчаса.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории163,52кКал

Белки4,8грамм

Жиры2,79грамм

Углеводы30,32грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Манная крупа	1 стакан = 150 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Кефир	1 стакан = 205 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Яблоки	500 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г

Для подачи

Сахарная пудра	по желанию
Мята	по желанию

Заказать продукты

Сделать разнообразнее:

Такую же шарлотку можно приготовить с грушей или айвой.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Вымойте яблоки, разрежьте на четвертинки и уберите семенные коробки. Подготовьте форму для выпечки и миксер.

Шаг 1

Подогрейте кефир. Он не должен быть горячим, а лишь слегка теплым. Всыпьте в него манную крупу, перемешайте и оставьте на столе на 30 минут. Манка за это время должна набухнуть.

Шаг 2

Разбейте яйца в миску. Взбейте миксером до легкой белой пены. Небольшими порциями, продолжая взбивать, всыпьте сахар. Взбивайте яичную массу до тех пор, пока она не станет белой, пышной и объемной.

Шаг 3

Соедините сахарно-яичную смесь и разбухшую в кефире манку. Хорошо перемешайте.

Шаг 4

Смешайте разрыхлитель с мукой. Частями всыпьте муку в жидкие ингредиенты. Каждый раз тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков.

Во время добавления муки следите за консистенцией теста. Ее может понадобиться меньше, все зависит от плотности манки.

Шаг 5

Нарежьте яблоки произвольными небольшими дольками.

Шаг 6

Добавьте яблоки в массу и перемешайте, чтобы тесто обволакивало каждый кусочек.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте небольшим количеством манной крупы. Вылейте тесто в форму. Разровняйте лопаткой. Отправьте в духовку на 40 минут. Верх теста должен аппетитно подрумяниться, поэтому время выпекания может отличаться в большую или меньшую сторону.

Проверьте готовность шарлотки, проткнув ее в центре зубочисткой. Если на ней не осталось сырого теста, значит пирог можно вынимать.

Шаг 8

Когда шарлотка будет готова, достаньте ее из печи и дайте остыть. Затем извлеките из формы и дайте выпечке еще немного отдохнуть под тканевым полотенцем перед тем, как подать на стол.