Пряное крем-брюле
Чем не идея для первого семейного завтрака в новом году? И даже если домашние не торопятся вставать, устройте праздничную трапезу чисто для себя — наедине со своими мыслями и желаниями. Набор пряностей сделает крем-брюле по-настоящему зимним десертом. Но и характерная сливочность останется. Усильте ее, добавив к молоку сливки.
- Калории
- 230,82 кКал
- Белки
- 3,82 грамм
- Жиры
- 10,2 грамм
- Углеводы
- 31,32 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для крем-брюле
| 300 мл = 300 г | |
| 315 мл = 315 г | |
| 1 шт. = 4 г | |
| 4 палочка = 20 г | |
| 1 шт. = 2 г | |
| 8 шт. = 8 г | |
| 8 шт. = 8 г | |
| 30 шт. = 30 г | |
| 7 шт. = 119 г | |
| 75 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 2 щепотка = 2 г |
Для карамельной корочки
| 1 стакан = 180 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте миски, сито, кастрюлю и 6 порционных керамических форм для выпечки объемом 180–200 мл.
Шаг 1
Разрежьте стручок ванили, достаньте семена и добавьте в кастрюлю вместе с оболочкой. Всыпьте бадьян, кардамон, гвоздику, горошины перца, положите палочки корицы. Влейте к пряностям сливки и молоко. Перемешайте и поставьте на слабый огонь, дождитесь первых признаков кипения.
Шаг 2
Пока смесь закипает, соедините в глубокой миске желтки, тростниковый сахар, мед и соль. Взбейте в течение 2–3 минут до однородной массы.
Шаг 3
Продолжая взбивать желтки, влейте примерно ⅓ горячих сливок с молоком и пряностями. Хорошо перемешайте и добавьте оставшуюся сливочную смесь. Доведите заготовку до однородности.
Активно взбивайте массу, чтобы не дать желткам свернуться.
Шаг 4
Процедите пряную молочную массу через сито и распределите ее по формам. Поставьте заготовки в глубокий противень.
При желании перед процеживанием заготовку можно убрать в холодильник на 5–6 часов или на всю ночь. Тогда вкус пряностей будет ярче ощущаться в десерте.
Шаг 5
Налейте кипяток в противень так, чтобы жидкость доходила до середины форм. Поместите всю конструкцию в духовку и готовьте десерт 30–40 минут при 150 °C. Крем должен застыть по краям, но в середине слегка подрагивать.
Шаг 6
Достаньте крем-брюле из духовки и остудите.
Остывший десерт можно подержать в холодильнике в течение 2–4 часов, чтобы крем лучше стабилизировался.
Шаг 7
Распределите по формам ровным тонким слоем сахар и верните их в духовку на 3–5 минут. Нагрев нужно увеличить до 220 °C.
Если есть горелка, воспользуйтесь ей, чтобы превратить сахар в корочку. Но действуйте очень аккуратно.
произвести впечатление
Дополните пряное крем-брюле свежезаваренным кофе и приступайте к праздничному завтраку, не дожидаясь, пока все проснутся.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
десерты
1 час 20 минут
Финики в шоколаде
Объедините в одном десерте пользу фиников и праздничный вкус шоколадных конфет. Начините сухофрукты арахисовой пастой с обжаренными и рублеными орехами. Обмакните в растопленный, посыпьте измельченным арахисом и дайте полностью застыть. Вместо арахисовой пасты можно взять любую ореховую и дополнить ее вялеными ягодами или вафельной крошкой.
Ингредиенты: Финики, Темный шоколад, Жареный арахис, Арахисовая паста, Сливочное масло
десерты
45 минут
Творожные лодочки с ягодами
Из творога получаются не только сырники и запеканка, но и эти десертные лодочки. При желании можно заменить пшеничную муку рисовой, гречневой или овсяной, а вместо сахара взять натуральный подсластитель. Свежие ягоды на сметанной заливке не только украсят выпечку, но и добавят приятную кислинку. Подать блюдо можно и в теплом, и в холодном виде.
Ингредиенты: Сметана 15% жирности, Творог 9% жирности, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Кукурузный крахмал, Сахарная пудра, Голубика, Ванилин, Разрыхлитель теста, Малина, Пшеничная мука хлебопекарная, Красная смородина
десерты
5 часов 50 минут
Зимняя «Павлова» с клюквой
Для этого десерта понадобится много белков. Чтобы сэкономить время, возьмите покупные пастеризованные. Взбейте их с сахаром, выложите на противень в виде рождественского венка и подсушите в духовке. Для характерного зимнего вкуса дополните безе кремом из взбитых сливок, маскарпоне и клюквенного джема-желе с ароматными пряностями. Приправы можно отмерить самостоятельно или взять готовые смеси для яблочного пирога или имбирного пряника.
Ингредиенты: Замороженная клюква, Белок куриного яйца, Сливки 33% жирности, Соль, Сахар, Сыр маскарпоне, Сахар, Кукурузный крахмал, Сахарная пудра, Молотая корица, Порошковый желатин, Лимонный сок, Кукурузный крахмал, Мускатный орех, Экстракт ванили, Вода, Молотая гвоздика, Молотая корица, Молотый кардамон, Молотая гвоздика, Молотый имбирь, Мускатный орех, Молотый кардамон, Душистый перец молотый
десерты
30 минут
Печенье «Сливы»
Сухофрукты и подсушенные или обжаренные орехи измельчают, добавляя пряности и джем для вязкости. Из массы формируют круглые заготовки, напоминающие сливы, а затем обваливают в сахаре. Для большего сходства можно подкрасить специю пищевым красителем, но это необязательно.
Ингредиенты: Сушеная клюква, Розмарин, Чернослив, Курага, Грецкие орехи, Миндаль, Абрикосовый джем, Апельсин, Молотая корица, Молотый кардамон, Молотая гвоздика, Соль, Сахар, Пищевой краситель
десерты
20 минут
Десерт «Снеговик»
Забавные снеговики украсят новогодние торты, пирожные или капкейки. Их можно поставить на полянки перед пряничными домиками или просто подать с горячим шоколадом. Смешайте кокосовую стружку со сгущенным молоком и слепите шарики. Для снежного эффекта посыпьте их дополнительной порцией стружки. Дополните готовых снеговиков сладкой соломкой и мармеладными лентами. А с помощью глазури нарисуйте лица и пуговицы.
Ингредиенты: Сгущенное молоко, Кокосовая стружка, Сладкая хлебная соломка, Фруктовый мармелад, Шоколадная глазурь, Глазурь
десерты
10 часов
Крокембуш
Какой торт украсит новогодний стол, так как крокембуш? По истине впечатляющий десерт в форме елки, символа Нового года. Такой торт подойдет для большой компании, ведь состоит из небольших пирожных. Профитроли из заварного теста, заполненные кремом с белым шоколадом, и дополнены карамелью. Оригинальный, воздушный и утонченный, как сама Франция.
Ингредиенты: Сахар, Белый шоколад, Вода, Вода, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Сахар, Ваниль, Соль, Сыр маскарпоне, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца
десерты
5 часов 40 минут
Сливочный мусс с M&M'S
Переключитесь на Новый год вместе с M&M’S за приготовлением праздничного десерта! На кухне вы потратите всего полчаса, а дальше мусс будет «дозревать» в холодильнике. Приготовьте и охладите заварной крем, взбейте сливки с желатином и соедините обе заготовки. Разложите мусс по креманкам и посыпьте яркими шоколадными драже, которые будут красиво выделяться и добавят хруста. А если у вас есть дети — позвольте им украсить десерт! Пусть они хорошо повеселятся в процессе создания идеального праздничного настроения.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Сахар, Кукурузный крахмал, Ваниль, Сливки 33% жирности, Порошковый желатин, Вода, M&M’S с арахисом
десерты
3 часа
Баноффи
Баноффи - знаменитая американская классика, которую используют в разных странах в своей адаптации. Благодаря простым составляющим достаточно легко приготовить самый вкусный вариант именно для себя.
Ингредиенты: Темный шоколад, Сахар, Банан, Сливки 33% жирности, Вода, Сыр маскарпоне, Сливки 33% жирности, Сливки 33% жирности, Песочное печенье, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сливочное масло, Какао, Соль
десерты
1 час 50 минут
Банановый трайфл с M&M'S
Для трайфла заранее приготовьте и хорошо охладите заварной крем со сметаной и какао-порошком. Это самая ответственная часть рецепта, а со всем остальным отлично справятся и взрослые, и даже дети. Понадобится только нарезать готовый бисквит и бананы, а затем разложить слоями в порционных креманках или бокалах. Десерт получится намного вкуснее и красивее, если добавить в трайфл разноцветные драже.
Переключитесь на Новый год вместе с M&M'S, готовясь к празднику всей семьей!
Ингредиенты: Бисквитные коржи, Сметана 20% жирности, Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Сахарный сироп, Банан, Лимонный сок, M&M’S с арахисом
десерты
3 часа 30 минут
Меренговый рулет с малиной
Нежный меренговый рулет — это удивительный баланс вкуса. Воздушная сладкая меренга идеально гармонирует с лёгким кремом. Малина добавляет кислинки, создавая совсем не приторный десерт. А главное, готовится рулет проще и быстрее знаменитого торта «Павловой», но по текстуре получается ещё более деликатным и тающим.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сахар, Белый винный уксус 6%, Сахарная пудра, Кукурузный крахмал, Ваниль, Малина, Фисташка
Читают сейчас
