Пряное крем-брюле
Чем не идея для первого семейного завтрака в новом году? И даже если домашние не торопятся вставать, устройте праздничную трапезу чисто для себя — наедине со своими мыслями и желаниями. Набор пряностей сделает крем-брюле по-настоящему зимним десертом. Но и характерная сливочность останется. Усильте ее, добавив к молоку сливки.
- Калории
- 230,82 кКал
- Белки
- 3,82 грамм
- Жиры
- 10,2 грамм
- Углеводы
- 31,32 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для крем-брюле
| 300 мл = 300 г | |
| 315 мл = 315 г | |
| 1 шт. = 4 г | |
| 4 палочка = 20 г | |
| 1 шт. = 2 г | |
| 8 шт. = 8 г | |
| 8 шт. = 8 г | |
| 30 шт. = 30 г | |
| 7 шт. = 119 г | |
| 75 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 2 щепотка = 2 г |
Для карамельной корочки
| 1 стакан = 180 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте миски, сито, кастрюлю и 6 порционных керамических форм для выпечки объемом 180–200 мл.
Шаг 1
Разрежьте стручок ванили, достаньте семена и добавьте в кастрюлю вместе с оболочкой. Всыпьте бадьян, кардамон, гвоздику, горошины перца, положите палочки корицы. Влейте к пряностям сливки и молоко. Перемешайте и поставьте на слабый огонь, дождитесь первых признаков кипения.
Шаг 2
Пока смесь закипает, соедините в глубокой миске желтки, тростниковый сахар, мед и соль. Взбейте в течение 2–3 минут до однородной массы.
Шаг 3
Продолжая взбивать желтки, влейте примерно ⅓ горячих сливок с молоком и пряностями. Хорошо перемешайте и добавьте оставшуюся сливочную смесь. Доведите заготовку до однородности.
Активно взбивайте массу, чтобы не дать желткам свернуться.
Шаг 4
Процедите пряную молочную массу через сито и распределите ее по формам. Поставьте заготовки в глубокий противень.
При желании перед процеживанием заготовку можно убрать в холодильник на 5–6 часов или на всю ночь. Тогда вкус пряностей будет ярче ощущаться в десерте.
Шаг 5
Налейте кипяток в противень так, чтобы жидкость доходила до середины форм. Поместите всю конструкцию в духовку и готовьте десерт 30–40 минут при 150 °C. Крем должен застыть по краям, но в середине слегка подрагивать.
Шаг 6
Достаньте крем-брюле из духовки и остудите.
Остывший десерт можно подержать в холодильнике в течение 2–4 часов, чтобы крем лучше стабилизировался.
Шаг 7
Распределите по формам ровным тонким слоем сахар и верните их в духовку на 3–5 минут. Нагрев нужно увеличить до 220 °C.
Если есть горелка, воспользуйтесь ей, чтобы превратить сахар в корочку. Но действуйте очень аккуратно.
произвести впечатление
Дополните пряное крем-брюле свежезаваренным кофе и приступайте к праздничному завтраку, не дожидаясь, пока все проснутся.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
десерты
2 ч
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
десерты
6 ч 40 мин
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
десерты
15 минут
Карамелизированные груши с мороженым
Груши карамелизируют в сливочном масле с медом, тростниковым сахаром, корицей и мускатным орехом. Для приготовления лучше взять плотные и твердые плоды, чтобы они не потеряли форму. Хорошо подойдут сорта «аббат», «анжу» и «конференс». Чтобы подчеркнуть контраст вкусов, подайте десерт теплым с шариком мороженого.
десерты
1 ч 20 мин
Финики в шоколаде
Объедините в одном десерте пользу фиников и праздничный вкус шоколадных конфет. Начините сухофрукты арахисовой пастой с обжаренными и рублеными орехами. Обмакните в растопленный, посыпьте измельченным арахисом и дайте полностью застыть. Вместо арахисовой пасты можно взять любую ореховую и дополнить ее вялеными ягодами или вафельной крошкой.
десерты
45 минут
Творожные лодочки с ягодами
Из творога получаются не только сырники и запеканка, но и эти десертные лодочки. При желании можно заменить пшеничную муку рисовой, гречневой или овсяной, а вместо сахара взять натуральный подсластитель. Свежие ягоды на сметанной заливке не только украсят выпечку, но и добавят приятную кислинку. Подать блюдо можно и в теплом, и в холодном виде.
десерты
5 ч 50 мин
Зимняя «Павлова» с клюквой
Для этого десерта понадобится много белков. Чтобы сэкономить время, возьмите покупные пастеризованные. Взбейте их с сахаром, выложите на противень в виде рождественского венка и подсушите в духовке. Для характерного зимнего вкуса дополните безе кремом из взбитых сливок, маскарпоне и клюквенного джема-желе с ароматными пряностями. Приправы можно отмерить самостоятельно или взять готовые смеси для яблочного пирога или имбирного пряника.
