Пряное крем-брюле
Чем не идея для первого семейного завтрака в новом году? И даже если домашние не торопятся вставать, устройте праздничную трапезу чисто для себя — наедине со своими мыслями и желаниями. Набор пряностей сделает крем-брюле по-настоящему зимним десертом. Но и характерная сливочность останется. Усильте ее, добавив к молоку сливки.
Калории 230,53 кКал
Белки 3,88 грамм
Жиры 10,2 грамм
Углеводы 31,23 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 50 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняевропейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для крем-брюле
| 300 мл = 300 г | |
| 315 мл = 315 г | |
| 1 шт. = 4 г | |
| 4 палочка = 20 г | |
| 1 шт. = 2 г | |
| 8 шт. = 8 г | |
| 8 шт. = 8 г | |
| 30 шт. = 30 г | |
| 7 шт. = 119 г | |
| 75 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 2 щепотка = 2 г |
Для карамельной корочки
| 1 стакан = 180 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте миски, сито, кастрюлю и 6 порционных керамических форм для выпечки объемом 180–200 мл.
Шаг 1
Разрежьте стручок ванили, достаньте семена и добавьте в кастрюлю вместе с оболочкой. Всыпьте бадьян, кардамон, гвоздику, горошины перца, положите палочки корицы. Влейте к пряностям сливки и молоко. Перемешайте и поставьте на слабый огонь, дождитесь первых признаков кипения.
Шаг 2
Пока смесь закипает, соедините в глубокой миске желтки, тростниковый сахар, мед и соль. Взбейте в течение 2–3 минут до однородной массы.
Шаг 3
Продолжая взбивать желтки, влейте примерно ⅓ горячих сливок с молоком и пряностями. Хорошо перемешайте и добавьте оставшуюся сливочную смесь. Доведите заготовку до однородности.
Активно взбивайте массу, чтобы не дать желткам свернуться.
Шаг 4
Процедите пряную молочную массу через сито и распределите ее по формам. Поставьте заготовки в глубокий противень.
При желании перед процеживанием заготовку можно убрать в холодильник на 5–6 часов или на всю ночь. Тогда вкус пряностей будет ярче ощущаться в десерте.
Шаг 5
Налейте кипяток в противень так, чтобы жидкость доходила до середины форм. Поместите всю конструкцию в духовку и готовьте десерт 30–40 минут при 150 °C. Крем должен застыть по краям, но в середине слегка подрагивать.
Шаг 6
Достаньте крем-брюле из духовки и остудите.
Остывший десерт можно подержать в холодильнике в течение 2–4 часов, чтобы крем лучше стабилизировался.
Шаг 7
Распределите по формам ровным тонким слоем сахар и верните их в духовку на 3–5 минут. Нагрев нужно увеличить до 220 °C.
Если есть горелка, воспользуйтесь ей, чтобы превратить сахар в корочку. Но действуйте очень аккуратно.
произвести впечатление
Дополните пряное крем-брюле свежезаваренным кофе и приступайте к праздничному завтраку, не дожидаясь, пока все проснутся.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
десерты
15 минут
Карамелизированные персики с йогуртом
Аромат и вкус персиков в карамельно-медовом соусе мягко оттеняет густой греческий йогурт с лимонным соком. Десерт готовится быстрее, чем любая выпечка, получается легким, питательным и очень аппетитным. Подойдут как круглые, так и плоские персики, а также нектарины. Вместо коньяка можно взять фруктовый ликер или подходящие по вкусу безалкогольные сиропы, например цитрусовый или карамельный.
десерты
3 часа 55 минут
Трехслойное молочное желе
Чтобы трехслойное желе было интересней на вид, остудите каждый слой по очереди под небольшим наклоном. Так они будут красиво «подхватывать» и оттенять друг друга, а при пробе десерта его вкусы быстрее смешаются. Благодаря молоку вишневый и шоколадный слой получатся очень деликатными, в светлых пастельных тонах, без резкого контраста с белой сметанной частью.
десерты
7 часов 25 минут
Шоколадный баскский чизкейк
В отличие от привычных нам чизкейков, в национальном десерте Страны Басков нет основы из песочного теста. Зато есть влажная, почти кремовая серединка и аппетитная корочка. Чтобы чизкейк стал самым шоколадным, смешайте творожный сыр с растопленным шоколадом и какао-порошком. Шоколад лучше взять темный. Его вкус гораздо ярче. Переложите заготовку в форму и отправьте в раскаленную духовку. Не пугайтесь, если на верхушке десерта появятся подпалины. Это визитная карточка баскского чизкейка.
десерты
30 минут
Рулетики из лаваша с вареньем и орехами
Эти простые сладости можно приготовить за несколько минут. Варенье лучше взять в меру густое и с крупными кусочками фруктов или ягод. От его вкуса во многом будет зависеть и вкус десерта. Например, яблочное сделает рулетики больше похожими на штрудель. Равномерно смажьте вареньем лаваш и посыпьте измельченными орехами. Сверните рулетики и запеките в духовке до золотистой корочки.
десерты
4 часа 10 минут
Тыквенная крем-карамель
В этом десерте очень много карамели! Приготовьте домашний соус и распределите его по жаропрочным формочкам. А сверху выложите заварной крем из сливок, молока, яиц и тыквенного пюре. Запеките в духовке, а затем дайте застыть в холодильнике. При подаче украсьте десерт взбитыми сливками и посыпьте карамелизированными тыквенными семечками.
десерты
2 часа 10 минут
Кисло-сладкий виноград
Замороженный кисло-сладкий виноград мгновенно охладит и освежит в жаркий день. Его можно подать к напиткам как закуску или как десерт, украсить им коктейли и мороженое. И готовится он быстро, если не считать время на замораживание. Полейте промытые и обсушенные виноградины соком лайма, обваляйте их в сахаре, разложите на подносе и поставьте в морозильную камеру.
десерты
5 часов 40 минут
Игристое желе с виноградом
Легкое прозрачное желе сохранит золотистый цвет и пузырьки игристого вина, будет красиво сочетаться с зеленым виноградом в сахаре. Десерт хорошо освежает и бодрит, привлекательно выглядит, подходит для торжества или летних вечеринок. Разведите желатин в воде, смешайте с вином и разлейте по невысоким бокалам, оставив желе до полного застывания в холодильнике. Для засахаривания смажьте свежий виноград яичным белком.
десерты
4 часа 30 минут
Яблочный самбук
Самбук — десерт, по текстуре напоминающий воздушный мусс. Его готовят на основе фруктового пюре. В этом рецепте понадобится пюре из яблок. Его мы тоже сделаем, но если хочется сэкономить время, возьмите детское готовое пюре, желательно, чтобы оно было без сахара. Иначе десерт получится приторным. Для украшения десерта используйте апельсиновую цедру — будет ароматно и ярко.
десерты
35 минут
Запеченное яблоко в тесте с орехами
Для «упаковки» яблок подойдет готовое слоеное тесто без дрожжей. Тогда у десерта будет более аккуратная форма. Если любите сладкие фрукты, выбирайте яблоки сорта «фудзи». Они сочные, слегка рыхлые, а при запекании становятся мягкими и приобретают легкие карамельные оттенки во вкусе. Если хотите десерт с плотной текстурой и небольшой сладостью — берите плоды сорта «богатырь» или «айдаред». При подаче дополните запеченные яблоки шариком ванильного мороженого.
десерты
2 часа
Мильфей без теста
В современном понимании мильфеем принято считать любой десерт, состоящий из множества слоев. В этом блюде основную скрипку играют тонко нарезанные яблоки. Во время приготовления они дадут много сока, которым пропитается весь десерт. Используйте красные яблоки сортов «фуджи» или «роял гала». Вместо заварного крема можно подать к мильфею ванильное мороженое.
Читают сейчас
