Корица
Кори́ца, или Кори́чник цейло́нский (Cinnamomum verum) — дерево, которое растет в странах Азии и Африки. Его кора, свернутая в трубочки, — и есть известная приправа, без которой невозможно представить себе капучино или теплые ароматные булочки, глинтвейн или теплый чай от простуды.
- Калории
- 261 кКал
- Белки
- 3,9 грамм
- Жиры
- 3,2 грамм
- Углеводы
- 79,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В древние времена корица была не только пряностью, но и целебным снадобьем, которое использовали жрецы и маги. Специя стоила баснословных денег, поэтому ее оставляли в залог и получали в качестве оплаты долга. До начала XVI века жадные арабские купцы держали в секрете способ, которым добывали корицу. Больше всего коричных деревьев растет на Шри-Ланке, в Китае и в некоторых районах Индонезии. Кору снимают в дождливую погоду вручную, после чего убирают верхний древесный слой и просушивают кусочки коры — в этот момент они сворачиваются в тугие спиральки.
Польза и вред
В корице содержится множество эфирных масел, которые обладают противовоспалительными свойствами. Порошок корицы употребляют для разогревания тела при простудных и респираторных болезнях (напитки принимают внутрь, снаружи мажут мазь или делают компрессы), используют в качестве природного консерванта для мяса, колбас и птицы. Пряность стимулирует пищеварение и понижает количество глюкозы в организме. Корица полезна для женского и мужского здоровья, улучшает гормональный фон и настроение.
Какая корица на вкус
Сладковатая, пряная, ароматная, слегка жгучая.
Как это есть
Специю добавляют в кексы и печенье, булочки и пирожки, в кашу, гранолу и мюсли. Ею ароматизируют кофе и чай, смузи и свежевыжатые соки цитрусовых. Корица входит в состав смеси карри. Она отлично сочетается с мясом. Также пряность используют в производстве некоторых стаутов и ликеров.
Как и сколько хранить
В плотно закрытой посуде, не допуская попадания влаги и посторонних запахов, иначе аромат самой пряности станет слабее или поменяется на менее приятный.
Любопытные факты
- Корицу часто путают с кассией — по ошибке или по незнанию. Иногда возникают споры — какая из кориц в таком случае более настоящая? На самом деле, это кора деревьев одного и того же вида — коричника — просто растет он в разных странах.
- Корица, которая попадает к нам из центральной Индонезии, более светлая и ароматная, трубочка тоньше и плотнее. Она обычно дороже и ценится знатоками выше. Кассия грубее и толще, ее окраска более темная — такой корицы в магазинах мира до 75%.
- Шри-Ланка производит около 90% верума корицы (сорта корицы), который используют во всем мире.
Понравился материал?
почитать еще
паштеты
3 часа 20 минут
Паштет из индейки с томленой вишней
Паштет из печени индейки с базиликом и мускатным орехом, покрытый тонким слоем сливочного масла, эффектнее выглядит в порционных формочках. Для приготовления понадобится бренди, но если его нет, можно добавить коньяк или мадеру. Белое сухое вино тоже подойдет, но даст другой оттенок вкуса. Подайте паштет с ломтиками багета и густым сладко-пряным соусом из вишни.
Ингредиенты: Печень индейки, Замороженная вишня без косточек, Сахар, Чеснок, Молотая корица, Репчатый лук, Корица, Бренди, Гвоздика, Сливочное масло, Черный перец горошком, Тимьян / чабрец, Сушеный базилик, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
десерты с творогом
10 минут
Десерт «Яичница-глазунья» с апельсиновым джемом
Этот забавный десерт понравится не только детям, но и взрослым. Представляете, как они удивятся, когда вы подадите им сладкую яичницу-глазунью!
Ингредиенты: Мягкий творог, Апельсиновый джем, Мандарины, Корица, Греческий йогурт «Простоквашино»
тирамису
1 день 2 часа
Винно-клюквенный тирамису
Многогранный вкус этого торта отлично подходит для романтического дня. Особенно, если учесть, что в составе есть легкая нотка апельсинового ликера. Мы подчеркнули его вкус апельсиновой цедрой и оттенили кислинкой клюквы. Добавьте для пикантности и аромата пряные специи и очень крепкий кофе. И обязательно дайте настояться, чтобы слои пропитались. Подавайте тирамису, нарезав на порции, чтобы показать яркий и контрастный разрез десерта.
Ингредиенты: Печенье савоярди, Сахар, Сахар, Замороженная клюква, Яйца, Кофе, Красное вино, Сыр маскарпоне, Какао, Гвоздика, Апельсиновый ликер, Корица, Корица, Мускатный орех, Апельсин, Мускатный орех, Ваниль, Корица, Анис, Мускатный орех, Ваниль, Соль, Апельсин, Сок клюквы, Вода
блины с яблоками
25 минут
Блины с яблоками и корицей «Карамельная симфония»
Ароматный десерт с карамелизированными яблоками, корицей и творожным кремом. Такие блины идеально подойдут для завтрака, десерта или перекуса.
Ингредиенты: Яйца, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Яблоки, Корица
алкогольные коктейли
10 минут
Коктейль «Ромовый папа»
Этот согревающий напиток создан для холодного времени года. Бархатный черный чай в сочетании с терпким темным ромом и медом создает гармоничное сочетание вкусов. Но секрет горячего коктейля — в использовании засахаренного имбиря. Он отвечает за деликатную остроту. Напиток приятно пить на улице: взять его на зимнюю прогулку в термосе или приготовить в котелке над огнем.
Ингредиенты: Черный чай, Розмарин, Апельсин, Вода, Анис, Темный ром, Засахаренный имбирь, Мед, Лимон, Корица
вафли
40 минут
Творожные вафли с морковью
Творожные вафли — удачная идея для полезного завтрака. В состав теста входит морковь, добавляя блюду больше клетчатки и витаминов. Регулируйте количество сахара по своему вкусу, для рецепта подойдет также любой сахарозаменитель. Для вафель лучше взять мягкий творог жирностью не ниже 5%, чтобы консистенция была однородной. Если мягкого творога не оказалось под рукой, подойдет и обычный. Однако его нужно протереть через сито или измельчить погружным блендером.
Ингредиенты: Мягкий творог, Мед, Корица, Яйца, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сахар, Растительное масло
