Корица
Кори́ца, или Кори́чник цейло́нский (Cinnamomum verum) — дерево, которое растет в странах Азии и Африки. Его кора, свернутая в трубочки, — и есть известная приправа, без которой невозможно представить себе капучино или теплые ароматные булочки, глинтвейн или теплый чай от простуды.
Калории261кКал
Белки3,9грамм
Жиры3,2грамм
Углеводы79,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В древние времена корица была не только пряностью, но и целебным снадобьем, которое использовали жрецы и маги. Специя стоила баснословных денег, поэтому ее оставляли в залог и получали в качестве оплаты долга. До начала XVI века жадные арабские купцы держали в секрете способ, которым добывали корицу. Больше всего коричных деревьев растет на Шри-Ланке, в Китае и в некоторых районах Индонезии. Кору снимают в дождливую погоду вручную, после чего убирают верхний древесный слой и просушивают кусочки коры — в этот момент они сворачиваются в тугие спиральки.
Польза и вред
В корице содержится множество эфирных масел, которые обладают противовоспалительными свойствами. Порошок корицы употребляют для разогревания тела при простудных и респираторных болезнях (напитки принимают внутрь, снаружи мажут мазь или делают компрессы), используют в качестве природного консерванта для мяса, колбас и птицы. Пряность стимулирует пищеварение и понижает количество глюкозы в организме. Корица полезна для женского и мужского здоровья, улучшает гормональный фон и настроение.
Какая корица на вкус
Сладковатая, пряная, ароматная, слегка жгучая.
Как это есть
Специю добавляют в кексы и печенье, булочки и пирожки, в кашу, гранолу и мюсли. Ею ароматизируют кофе и чай, смузи и свежевыжатые соки цитрусовых. Корица входит в состав смеси карри. Она отлично сочетается с мясом. Также пряность используют в производстве некоторых стаутов и ликеров.
Как и сколько хранить
В плотно закрытой посуде, не допуская попадания влаги и посторонних запахов, иначе аромат самой пряности станет слабее или поменяется на менее приятный.
Любопытные факты
- Корицу часто путают с кассией — по ошибке или по незнанию. Иногда возникают споры — какая из кориц в таком случае более настоящая? На самом деле, это кора деревьев одного и того же вида — коричника — просто растет он в разных странах.
- Корица, которая попадает к нам из центральной Индонезии, более светлая и ароматная, трубочка тоньше и плотнее. Она обычно дороже и ценится знатоками выше. Кассия грубее и толще, ее окраска более темная — такой корицы в магазинах мира до 75%.
- Шри-Ланка производит около 90% верума корицы (сорта корицы), который используют во всем мире.
Понравился материал?
Читают сейчас
